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关于普洱茶的渥堆您知道多少？

渥堆是黑茶制造中的特有工序，也是形成黑茶品质的关键性工序。它是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70cm左右）后洒水，上覆麻布，使之在湿热作用下发酵24小时左右。该工艺由昆明茶厂在1975

2014-07-04 鉴别

茶多酚对普洱茶品质的影响

好普洱茶具备的条件：原产地的原材料在原地加工，并在原地保存，只有这样，才能使普洱茶保持越陈越香。因为，普洱茶要做到越陈越香，这种茶叶的茶多酚含量一定要高。 喝茶可以说是当下流行的一种休闲方式，也可以说是一种联络感情的方式，邀上许久不见的朋友

2014-08-08 鉴别

详解茶多酚对普洱茶品质的影响

喝茶可以说是当下流行的一种休闲方式，也可以说是一种联络感情的方式，邀上许久不见的朋友选择一处环境优美的地方品上一杯茶，谈谈工作谈谈生活可真有种对酒当歌，人生几何的... 喝茶可以说是当下流行的一种休闲方式，也可以说是一种联络感情的方式，邀上许

2014-08-07 鉴别
细说熟普
鉴别

细说熟普

普洱熟茶是以符合普洱茶云南特定产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定加工工艺，经渥堆发酵等工序加工形成的散茶和紧压茶。 其质量特征是：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。 现代普洱茶制作加工流程图：

2014-07-03 鉴别

茶知识：普洱茶中的多酚类物质对普洱茶品质的影响

多酚类物质是茶叶中的重要活性物质，是多种酚类化合物的总称，是茶鲜叶的主要组成成分。其中以儿茶素为其主体成分，占多酚 类物质总量的60％～80％，与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。研究表明，多酚类物质含量与云南普洱茶品质成正相关，相关系数为0.

2014-07-13 鉴别

详解科学普洱茶中多酚类物质对普洱茶品质的影响

普洱茶初制中滋味品质的形成，主要是呈味物质的氧化降解以及部分聚合作用，把原为刺激性、收敛性强的含碳和含氮化合物，改变成为纯和或醇和可口的物质。 多酚类物质与普洱茶品质的关系 多酚类物质是茶叶中的重要活性物质，是多种酚类化合物的总称，是茶鲜叶的

2014-08-14 鉴别

多酚类物质与普洱茶品质的关系

普洱茶经过加工过程的复杂变化，其多酚类物质大致可分为未被氧化的多酚类物质(主要是残留儿茶素)、水溶性的氧化产物(主要是茶黄素、茶红素和茶褐素)和非水溶性的转化物三大部分。 多酚类物质是茶叶中的重要活性物质，是多种酚类化合物的总称，是茶鲜叶的主要

2014-08-12 鉴别

普洱茶的生茶与熟茶

发酵成功的熟茶品，从外观所见的色泽通常为棕红色或咖啡色。而发酵不足的茶品可能会出现青灰色，此... 发酵成功的熟茶品，从外观所见的色泽通常为棕红色或咖啡色。而发酵不足的茶品可能会出现青灰色，此类茶易带酸味或严重渥堆味，有些汤色较混浊，或是叶底

2014-08-16 鉴别

普洱茶的发酵改变了什么（二)

普洱茶的发酵改变了什么（二)，续：普洱茶发酵改变了普洱茶什么？文章为你介绍普洱茶的发酵改变的几点变化：改变了茶对外观颜色的变化、茶叶冲沲后汤色的变化、茶叶冲泡后叶底的变化 普洱茶的发酵改变了什么（二)，续：普洱茶发酵改变了普洱茶什么？ 文章为你

2014-08-09 鉴别

发酵食品中的巅峰

有一个有意思的现象值得我们关注：在发酵食品中，我们习惯上将酿酒类部分产品视为传统发酵技术的巅... 有一个有意思的现象值得我们关注：在发酵食品中，我们习惯上将酿酒类部分产品视为传统发酵技术的巅峰，如白酒类中的茅台酒、葡萄酒类的拉菲酒等。但却忽

2014-08-16 鉴别

普洱茶的本质是原料和仓储

不是越老o;就越吃香 很多人认为带有老、古字样的普洱茶就是老茶，这是一个误区，以班章和老班章为例，其实班章是云南普洱地区的一个村委会，班章和老班章都是这个村委会下边的寨子，但是由于这两个寨子成立的时间有先后，所以才有老班章和班章的区分，并不代

2014-04-27 资讯

你知道怎样挑选普洱茶吗？

大家都在收藏普洱茶，收藏普洱茶已经成为一个热门，可是要收藏什么样的普洱茶呢？怎样挑选普洱茶呢？下面就详解怎样挑选普洱茶？ 大家都在收藏普洱茶，收藏普洱茶已经成为一个热门，可是要收藏什么样的普洱茶呢？怎样挑选普洱茶呢？下面就详解怎样挑选普洱茶

2014-08-14 鉴别
普洱茶的本质是原料和仓储
行业

普洱茶的本质是原料和仓储

普洱茶的本质是原料和仓储,没有好的普洱茶原料和好的普洱茶仓储，那么很多年后，你就抱着你的茶哭去吧。一般普洱茶5-10就应该喝了，再存下去没什么意思了。 不是越老就越吃香 很多人认为带有老、古字样的普洱茶就是老茶，这是一个误区。，以班章和老班章为例

2014-07-31 行业
普洱茶的本质是原料和仓储
资讯

普洱茶的本质是原料和仓储

普洱茶的本质是原料和仓储,没有好的普洱茶原料和好的普洱茶仓储，那么很多年后，你就抱着你的茶哭去吧。一般普洱茶5-10就应该喝了，再存下去没什么意思了。 不是越老就越吃香 很多人认为带有老、古字样的普洱茶就是老茶，这是一个误区。，以班章和老班章为例

2014-08-22 资讯
普洱茶的本质是原料和仓储
行业

普洱茶的本质是原料和仓储

普洱茶的本质是原料和仓储,没有好的普洱茶原料和好的普洱茶仓储，那么很多年后，你就抱着你的茶哭去吧。一般普洱茶5-10就应该喝了，再存下去没什么意思了。 不是越老就越吃香 很多人认为带有老、古字样的普洱茶就是老茶，这是一个误区。，以班章和老班章为例

2014-09-17 行业
普洱系列之老茶头
鉴别

普洱系列之老茶头

老茶头是一种特殊的普洱茶，它的形成与制作普洱熟茶有关。在制作普洱熟茶时，需要对茶叶进行人工洒水渥堆发酵，在洒水发酵的过程中，需要对茶叶进行翻动降温，在翻动过程中，... 老茶头是一种特殊的普洱茶，它的形成与制作普洱熟茶有关。在制作普洱熟茶时，

2014-08-05 鉴别

专家刘玉清谈普洱茶

文/中科院昆明植物研究所/刘玉清 作为食品的茶叶，云南独有的普洱茶，近年来所受到的关注日益高涨,这在普洱茶的历史上是从未有过的 什么是好茶？茶叶的品质是由内在物质决定的，我们喝茶时感受到的苦、涩、爽是由生物碱、酚类及氨基酸决定，人们偏爱春茶或嫩

2014-04-27 资讯

普洱茶的新鲜要如何品？

新普洱茶外观颜色较新鲜，带有白毫，且味道浓烈；普洱茶经过长时间的后氧化作用后；茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。 1、从香气辨别 普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓

2014-08-12 鉴别

山哥普洱大学堂第九节普洱熟茶的等级区别

山哥普洱大学堂第九节普洱熟茶的等级区别对于紧压茶的鉴别，主要看以下方面：外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺边少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐 一、什么是普洱熟茶？ 普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发

2014-08-12 鉴别

普洱茶陈化的方式和条件

“陈化”是普洱茶发展香气、巩固和完善品质的重要工序，普洱茶特有的品质和陈香是在陈化过程中变化形成的。陈化过程中，普洱茶内含化学成分非酶足自动氧化，如类酯化合物氧化。 可分为重度湿仓陈化普洱茶、中度湿仓陈化普洱茶和轻度湿仓陈化普洱茶。这种增大

2014-08-13 鉴别
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川宁格雷伯爵茶darl grey tea的来历和泡法 日本抹茶制茶对准有机认证，加强生产KAWANE抹茶 花莲赤科山蜜香红茶急起直追 茶农陈期泓努力有成 中国博大精深汉学中医底蕴深厚 帝王级茶膏「龙裕泰」 【老程说熟茶】第4期：勐海味道，勐海之星 视频 炒作的普洱茶类价格下滑是必然趋势 【今日话题】：非主流普洱茶泡法分享 【今日话题】：实体店卖普洱茶如何“走心” 互联网时代，普洱茶需建立完备的营销体系 【普洱茶知多少】茶博会"扎堆"5月15-18日，背后到底潜

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