今日要闻

印度大吉岭产区红茶分级

发布时间:2022-06-26 来源:茶知识: > 红茶 作者:chazhishi.com
导读: 茶叶的部位名称如下图所示: ▓ Tip -毫尖-茶叶最上端、未展开成叶的之芽尖 ▓ Orange Pekoe -橙黃白毫 -最接近毫尖的一叶 ▓ Pekoe -白毫-橙黃白毫的下一叶 ▓ Peoke Souchong -白毫小种-Peoke的下一叶 ▓ Souchong -小种 -Peoke的下二叶 一般Peok
茶叶的部位名称如下图所示:
 ▓ Tip -毫尖-茶叶最上端、未展开成叶的之芽尖
 ▓ Orange Pekoe -橙黃白毫 -最接近毫尖的一叶
 ▓ Pekoe -白毫-橙黃白毫的下一叶
 ▓ Peoke Souchong -白毫小种-Peoke的下一叶
 ▓ Souchong -小种 -Peoke的下二叶
 
 一般Peoke Souchong与Souchong这个部位的叶片,要在气温较高的天候下,茶树成長快速才不致过老。絕大部分的Peoke Souchong与Souchong都以机器采收。
 
▓ 红茶分级标示的方法如下:
1.全叶等級(Leaf Grade):
 Golden级
˙Golden Tip -黃金毫尖 - 摘取最顶端之毫尖制成,外型为金黃色,经发酵制程,茶韵晶瑩剔透,舒缓淡雅。
˙Sliver Tip -银色毫尖 - 摘取最顶端之毫尖制成,外型为銀白色,未经发酵制程,其风味清淡。
˙Golden Slivers -黃金银毫-以全手工严格挑選含大量毫尖、外型美丽、最高等級的FOP製成。
˙Flowery Slivers -缤纷银毫- 同黃金银毫製程,可以说是次一等的黃金银毫。
 P级
˙OP(Orange Pekoe)-橙黃白毫- 芽尖往下数第一個嫩叶,普遍外型成细长的线形,有時会含有毫尖。.
˙P(Pekoe)-白毫-芽尖往下数第二個嫩叶,普遍外型成细长线形,但锡兰茶中亦常有卷曲叶片。
˙PS(Pekoe Souchong)- 白毫小种-芽尖往下数第三個嫩叶。 
˙S(Souchong)-小种- 芽尖往下数第四个嫩叶。PS与S外型粗大,几乎都是机器采收,供应全球低价市場。
˙FOP(Flowery Orange Pekoe)-花橙白毫-現今泛指以Tip和OP的部位製成的全叶等級(Leaf Grade)的茶,
 以下是印度以此为基本等级基楚,再细分为下列几项标示:
 ˙TGFOP(Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)- 指经过篩选的的FOP。
 ˙FTGFOP(Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)- 看字面就知道是优质的TGFOP。
 ˙SFTGFOP(Special Finest Tippy Golden Flowery OrangePekoe)- 指嚴選的特优級FTGFOP。
 ˙SFTGFOP1(Special Finest Tippy Golden Flowery OrangePekoe)- 最后加注的"1",是指最好的等级.
阿萨姆、大吉岭、锡兰茶的绝大部分茶款,仔細看沖泡過后的茶叶,会发现许许多多完整叶形的叶片,其大小比一般常见的乌龙茶小很多。在印度与斯里兰卡,有许多高级红茶都是属于全叶茶制程,因为茶树本身的叶型小,干燥后外型看起來细小而以。印度与斯里兰卡的茶叶工厂生产的是全叶茶而不是碎叶茶,生产过程仅轻揉茶叶,但有些娇嫩的叶片还是会被捻破,以致于产生些许破碎的叶片。
 中国多年来市面上充斥着低等级红茶,在这样的环境下,普遍的消費者习惯以绿茶、乌龙茶、低等级红茶的认知來看红茶,以致于产生诸多錯誤的观念。
 
2.碎叶等級(Broken Grade):意指完全破碎的全葉茶
˙BP(Broken Pekoe)-白毫碎葉
˙BPS(Broken Pekoe Souchong)-小種碎葉
˙BOP(Broken Orange Pekoe)-橙黃白毫碎葉
 
◎以此为基本等級基础,可再細分为下列几项标示:
 ˙FBOP(Flowery Broken Orange Pekoe)-較碎的的FOP
 ˙GBOP(Gloden Broken Orange Pekoe)-含黃金毫芽的BOP
 ˙TGBOP(Tippy Golden Broken Orange Pekoe)-較碎的TGFOP
 ˙TGFBOP(Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe)-經嚴選較高級的TGBOP
 碎葉等級的茶葉沒有固定尺寸,大葉種的碎葉,外觀上就比小葉種的碎葉大很多,所以碎葉茶也無所謂比較濃,標示碎葉,意指製程,也說明要較短的沖泡時間。
 
3.粉末微粒状等级(Dust Grade):
 主要供应低价市场中的茶袋、调配红茶、饮料厂的茶叶原料,需求庞大,绝大部分的原料是由非常廉价的茶叶后加工而成Fannings及Dust。
 
  上各种标示如FOP、BOP、PF… 等,是用陈述叶片大小与部位,而如SFTGFOP1等加上S(special)、F(finest),則是茶叶工厂标注较高等红的叶片。以印度及锡兰茶的制作过程,可分为手摘与机器采收茶叶,及后加工,大致上可说明如下:
▓ 手摘茶叶:
1.如黃金毫尖(Golden Tip)、銀白毫尖(Sliver Tip)就是摘采特別部位制成的特殊茶款。
2.虽然紅茶系统中,茶叶有所谓的Tip、OP、P的标示分級,但印度及斯里兰卡生产高级红茶的茶叶工厂,就明白告知,他們會依据茶树的成長,只采收够嫩的茶叶,所以会摘采一心一叶或一心二叶,這就广泛的FOP。
 
▓ 机器采收与后加工:
 大部分的Peoke Souchong、Souchong是以机器采收,这人等級的茶叶形体巨大,主要是出現在气候较熱的产区,如印尼、越南、锡兰茶、阿萨姆、尼尔吉利产区。一般机器采收的茶叶會以二种方式出現在市場流通,其一是维持原貌、其二是后加工成BOP、Fannings 或Dust。
★以上茶叶分級,是经由印度大吉岭、阿萨姆及斯里兰卡的的茶叶工厂提供资料理整而成。
 
红茶等级划分术语英文:
◇Flowery Orange Pekoe (F.O.P.)
◇Orange Pekoe (O.P.)
◇Pekoe (P.)
◇Souchong
◇Broken Orange Pekoe (B.O.P.)
◇Broken Orange Pekoe Fannings (B.O.P.F.)
◇Broken Pekoe (B.P.)
◇Fannings
◇Dust
♤SFTGFOP (Super-Fine (or Fancy) Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
♤FTGFOP (Fancy (or Fine) Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
♤TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章,转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即联系,本网将迅速给您回应并做处理。邮箱:mail@chazhishi.com

为您推荐

今日要闻

普洱茶

茶百科

红茶

绿茶

更多

乌龙茶

白茶

资讯

茶场

制茶学

茶人