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用普洱茶制作的三十八道菜（一）：炒青茶鳝鱼

用普洱茶制作的三十八道菜（一）：炒青茶鳝鱼用料：金布朗普洱茶叶、鳝鱼、酒、食盐、酱油、白糖、蒜头、淀粉、油。 用料：金布朗普洱茶叶、鳝鱼、酒、食盐、酱油、白糖、蒜头、淀粉、油。 做法： 1、茶叶用沸水浸泡成浓汁，其余茶叶切碎备用； 2、鳝鱼去骨洗

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用普洱茶制作的三十八道菜（十七）：普洱茶鱼片

用普洱茶制作的三十八道菜（十七）：普洱茶鱼片做法：1、把雨切成片，用精盐、蛋清拌和，再撒些干淀粉轻轻拌匀，把大叶茶用沸水泡开； 用料：鱼肉片、蛋清、大叶普洱茶、精盐、味精、淀粉、葱、猪油 做法： 1、把雨切成片，用精盐、蛋清拌和，再撒些干淀粉轻

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黑茶中有机酸的含量明显高于非发酵绿茶

研究发现经过微生物发酵的紧压茶中有机酸的含量明显高于非发酵绿茶。已有大量的研究证实，在对用酵母菌发酵含有大量酚性化合物的葡萄酒和红茶菌中均含有多种有机酸，并且有益于提高人体肠胃道功能。用高效液相色谱已检测出茯砖茶中乳酸、乙酸、苹果酸、柠檬

普洱茶
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普洱生茶的后发酵历程和后陈化的判断

普洱生茶后发酵的三个主要反应是：1.无色的儿茶素聚合成茶黄素和茶红素；2.淀粉、纤维素、木素水解成糖类、酯类和醇类；3.蛋白质水解成氨基酸。 1.厌氧或者微氧糖化（醇化） 淀粉糖葡萄糖果糖蔗糖（变甜） 2.有氧变色 儿茶素（无色）茶黄素（黄亮）茶红素（红

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普洱茶放置过程中为什么会出现“金花”现象？

普洱茶放置过程中为什么会出现“金花”现象？

普洱茶放置过程中，有时会出现金花现象。金花是什么？按照国家标准：金花是灰绿曲霉的金黄色孢子，金花越多品质越好。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖... 普洱茶放置过程中，有时会出现金花现象。金花是什么？按照国家标准：金花是灰

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衣带渐宽——话说普洱茶之“久食令人瘦”

〖摘要〗 古人于形体之美曾有环肥燕瘦之谓。可见无论是弱柳扶风之娉婷，抑或是珠圆玉润之丰腴，于古时皆能秀色可餐，大有可观。然不知始于何时肇于何故，世移俗易，纤风渐起，而脂美难在矣！各路美人亦皆殚 古人于形体之美曾有“环肥燕瘦”之谓。 可见无论是

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科学研究茶叶中的成分有改善记忆的功能

茶叶是人们日常生活中常见的饮料。关于茶叶改善记忆的功能，在我国很多古代的医学书籍中都有记载，称茶久食益意思者有《华佗食论》、称益思者有《茶谱》和《茶经》；称能诵无忘者有《述异记》；称使人神思闓爽者有《本草纲目》；称醒神思者有《调变类编》，

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普洱茶的微生物发酵制作工艺

普洱茶，由微生物（黑曲霉、根霉、酵母、灰绿霉等）发酵，除了茶多酚发生变化外，蛋白质、脂肪、淀粉、糖类等大部分有机成分都发生了深刻变化。 普洱茶的微生物发酵制作工艺 六大茶类中，绿茶为不发酵茶。红茶、乌龙茶、白茶是利用鲜叶自身的酶系统催化发酵。

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用普洱茶制作的三十八道菜（三十七）：普洱茶银耳羹

用普洱茶制作的三十八道菜（三十七）：普洱茶银耳羹做法：1、将银耳用温水泡发60分钟，然后置入锅中加水煮至熟烂；2、将袋泡茶放入杯中，冲入开水泡开，取茶汁备用。 用料：普洱袋泡茶、银耳白砂糖、蜂蜜、湿淀粉 做法： 1、将银耳用温水泡发60分钟，然后置入

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