今日要闻

普洱茶越苦越值得收藏吗?

发布时间:2022-06-27 来源:茶知识: > 普洱茶 > 行业 作者:chazhishi.com
导读: 普洱茶越苦越值得收藏吗? - 普洱茶新闻-为你提供普洱茶每天最新的新闻 - 中国普洱茶网,www.puercn.com 中国普洱茶网 加入收藏 设为首页 网站地图 在线投稿 普洱茶新闻资讯行业 普洱茶批发大益下关 普洱茶知识鉴别养生 购买普洱茶熟茶生茶 普洱茶品牌茶厂名
普洱茶越苦越值得收藏吗? - 普洱茶新闻-为你提供普洱茶每天最新的新闻 - 中国普洱茶网,www.chaye52.com
中国普洱茶网加入收藏设为首页网站地图在线投稿
  • 新闻首页
  • 普洱茶新闻
  • 原创
  • 品牌新闻
  • 产品新闻
  • 产品评测
  • 市场动向
  • 行业政策
  • 普洱茶连连看
  • 云茶新闻
  • 行业新闻
您当前的位置:首页 > 普洱茶新闻 > 普洱茶新闻 > 普洱茶越苦越值得收藏吗?

普洱茶越苦越值得收藏吗?

2015-03-02 14:06:51  来源:云南省古树普洱茶收藏研究会   作者: 杨超  点击:0  投稿

  很多茶友都有这样的经验,坐在一家茶店中喝茶,明明苦涩难耐,但茶艺师却会说新茶越苦涩越值得收藏,说明内含物质丰富,后期转化会非常好。那么问题来了,普洱茶是越苦越值得收藏吗?
普洱茶越苦越值得收藏吗?
  探讨这个问题,首先要先了解茶叶的滋味物质有哪些?茶叶滋味物质是茶叶中由味觉所能感受到的茶味构成物的总称,由酸、甜、苦、涩、鲜、咸等味素构成。
普洱茶越苦越值得收藏吗?
  那么茶叶中的苦涩物质是哪些呢?根据陈宗懋主编的《中国茶叶大辞典》,茶叶涩味物质主要是茶多酚类、醛、铁等物质,而茶叶苦味物质则主要有咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花色素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。
 
  茶汤的苦味和涩味相伴而生,在茶汤滋味结构上处于主导地位。茶汤中的生物碱和大量儿茶素类物质形成氢键缔合物,所以茶汤中生物碱和儿茶素类对味觉受体有协同作用,也互相制约,形成茶汤风格。
普洱茶越苦越值得收藏吗?
  使用专业的检测仪器检测茶汤,可以检测到茶汤中单个内含物质的含量。而人在喝茶的时候,却只能感受到的是茶汤呈现的综合表现。茶汤呈现的综合表现是指茶汤中内含物质互相协同,互相制约的一种表现。
 
  如果在品饮时只感受到了苦,那么说明在茶汤中,苦味物质占上风,也可以简单的认为是咖啡碱压制了儿茶素类等物质的呈现。
普洱茶越苦越值得收藏吗?
  那么问题来了,如果滋味很苦,是否说明茶叶内含物质就是丰富呢?而答案是不一定的。哪怕确实很丰富,也说明了这个茶的内含成分并不平衡,偏苦涩类的物质含量过多。
 
  相反如果一个茶内含物质丰富,而且各个物质间搭配平衡,它往往并不会表现出强烈的苦涩味,因此茶汤平衡饱满,口感舒适才是我们衡量一个茶是否值得收藏的标准。
 

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章,转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即联系,本网将迅速给您回应并做处理。邮箱:mail@chazhishi.com

为您推荐

普洱茶

茶百科

红茶

绿茶

更多

乌龙茶

白茶

资讯

茶场

制茶学

茶人