什么才是普洱茶的收敛性？

　　有人这样描述“茶汤入口很涩，之后在口里的回味还是很涩，这种茶叶就是涩的。茶汤入口感觉涩，之后在口里有回甘，这种就是收敛性。”

　　我们认为，收敛性其实可以这样理解茶汤的「苦、涩」味在进入口腔后，被感知至消退的过程。那么那么到底什么才是普洱茶的“收敛性”呢？在若干个说法中，到底那个才是最接近“收敛性”的呢？收敛性到底描述的是茶叶的什么特质呢？

　　茶汤入口很苦（涩），之后在口里的还是苦（涩）味，这种茶叶就是苦涩底的茶。茶汤入口感觉苦和涩，而后苦有回甘、有喉韵，这种被感知至消退的过程就是收敛性。在一款普洱茶汤入口的瞬间，苦（涩）味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中会能持续多久？这就要看此款茶的收敛性了。

　　收敛性较强的茶：苦（涩）味迅速被口腔的感觉后，又迅速消退，转成回甘迅速；

　　收敛性较弱的茶：苦（涩）味迅速被口腔的感觉后，消退的慢或口腔一直都延续着苦（涩）味；

　　收敛性一词，有收缩、内敛、含蓄的解释。同样也有一种药物叫“收敛剂”-主要成分为单宁，收敛性=涩，也许正是来自于此。

　　对于茶叶的品质的描述，通常的惯例人们会说好的方面，比如说某款茶，香气特别好。如果收敛性性等于刺激性的话，我们实在是无法理解“收敛性好”这句话是在说这茶好？还是不好？苦涩是刺激性，那么苦涩重的茶是好呢？还是不好？问题恐怕还不是那么简单！

　　如果只是简单的描述一些感官，直接用苦、涩、甜、等各种指标就可以了，为什么要破费周折的用“收敛性”呢？

　　下面让我们再来看看某位朋友转的关于收敛性的一些‘类官方’的说法：

　　中国国家（GB）茶叶标准：

　　《GB10221.2-88感官分析术语与感官有关的术语》中对收敛的说法如下：收敛效应convergenceeffect降低了对两个同时的或连续的刺激的差别的反应。与对比效应相反。

　　《GB10221.3-88感官分析术语与感官特性有关的术语》中对苦，涩的定义如下：苦味的bitter由某些物质（例如奎宁、咖啡因等）的水溶液产生的一种基本味道。涩味的astringent某些物质（例如多酚类）产生的使皮肤或粘膜表面收敛的一种复合感觉。

　　看到这里，似乎明白，“收敛性”并不是简单的对苦涩的描述，而是说明一种复合的感觉。这种感觉会在品饮茶叶的过程中，带来给人除了身体以外的心的愉悦！

　　能否可以这样说：收敛性表面上是一种对感官的描述或评价，却意在道出茶品能给人带来精神愉悦的某些因素的指标。

　　又能否可以这样说：虽然这些因素能够给人带来的精神愉悦是千差万别的，但是却有着某些‘有目共睹’的共性。（好茶的共性，不得不让我又想到某人说的“好茶是给有思想的人喝的”）

　　再能否可以这样说：收敛性正是对这些“因素”进行评估。而这些“因素”已经不是简单的苦涩概念。如果能对这些因素有个明确的认识，认识“收敛性”，认识“好茶”也不是什么难事了。

　　这就又说到‘喝茶’上来了。喝茶理应追求好的感觉，首先是感官的方面，然后是心灵的方面，这符合东方人喝茶的追求。好的口感、香气、回甘、生津、滋味，能够给人喝着爽，但却不一定能够让人有心的愉悦，也就是说，饮者感觉不到这茶的灵性，或者说这茶"不活"!~没有茶韵！好的感觉来得太直接了，却让人觉得索然无味，经不住把玩！

　　也许在很多人的心里面，都有一种以含蓄、内敛为美的倾向。这如果体现在茶给人的复合感觉上，应该就能够给人带来韵味，让人觉得这茶有灵气-“活”。这就是茶的收敛性强的定义吧！（个人观点）

　　举几个指标来试验证一下什么是收敛的感觉：香气--香气不张扬，内敛；苦--无论轻重否，恰到好处，苦得爽朗，轻得柔美，不要苦得要死甜香得要命的那种感觉；涩--适当即可，能悠然而化；生津--姗姗而来，而不是一口下肚，马上就来，太直接了，如同吃药，何韵之有？等等，总之是一种含蓄，内敛的感觉。这些感觉对于普洱茶，尤为重要。

　　这些感觉复合而出的“复合感觉”，饮者喝茶在口，感觉在心，评判以‘收敛’为上，自然会对一款茶的收敛性如何，做出客观的评价。