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春茶发酵的熟茶 将引领精品普洱茶消费市场的潮流

发布时间:2022-10-05 来源:茶知识: > 普洱茶 > 行业 作者:chazhishi.com
导读: 〖摘要〗 1973年,普洱熟茶面世,很多茶友认识普洱茶都是从熟茶开始的,大部份是从老茶头开始喜欢上普洱。可如今在山头茶热浪下,熟茶显得冷清寂寞,好熟茶真是难找。最主要的原罪还是“山头茶古树茶”热潮,好的原料基本全部被人囤积做生茶。 【导读】: 做
〖摘要〗1973年,普洱熟茶面世,很多茶友认识普洱茶都是从熟茶开始的,大部份是从老茶头开始喜欢上普洱。可如今在山头茶热浪下,熟茶显得冷清寂寞,好熟茶真是难找。最主要的原罪还是“山头茶古树茶”热潮,好的原料基本全部被人囤积做生茶。

【导读】:做生不做熟,特别是等级的原料,更不会做熟。这是很多普洱茶企相同的做法。生茶在各方面都比熟茶要好控制,口感也比熟茶丰富,在熟茶被茶企各种嫌弃的情况下,是否还会有春天?

【正文】熟茶制作难度大损耗高,优质原料多被做成生茶

1973年,普洱熟茶面世,很多茶友认识普洱茶都是从熟茶开始的,大部份是从老茶头开始喜欢上普洱。可如今在山头茶热浪下,熟茶显得冷清寂寞,好熟茶真是难找。最主要的原罪还是“山头茶古树茶”热潮,好的原料基本全部被人囤积做生茶。
春茶发酵的熟茶  将引领精品普洱茶消费市场的潮流
        熟悉普洱茶的茶友都清楚普洱茶界有一个奇怪的现象,在价格优势上,生茶总是胜于熟茶,即使是同一片茶园的茶,分别制成生茶和熟茶,新制生茶的价格决不低于熟茶,而价格的涨幅空间也是生茶大于熟茶。而事实上,制作熟茶的技术含量远高于生茶,而且熟茶的制作过程,不仅要承担发酵失败的风险,还要承受超过30%的损耗率,而生茶的损耗率不超过10%。可见同等的原料,制成熟茶的成本要远高于生茶。但是看市场上生茶和熟茶的价格,反向推理可知,商家为平衡利润,零售价格相近的熟茶和生茶,一般来说熟茶的原料成本要低于生茶。

春茶发酵品质高成本也高,市场精品熟茶稀缺

我们都知道春茶有以下特性:春茶又分早春(明前)和正春(明后)两种。条索肥嫩紧实,芽毫丰满,色泽乌润灰白,嫩度优于夏、秋茶;汤色金黄、橘黄或淡黄,明亮剔透,银豪涌动。香气沉稳,日光味鲜明。滋味清醇,茶汤入口茶气饱满,口腔收敛性较强。

春茶由于春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。也使得春茶的毛茶价格突出,其品质也是上等,更深得茶友们喜爱。不少茶厂和茶企也曾在制作熟茶时选用过春茶作为原料,由于原料成本高、发酵技术难度大等原因,让许多茶企在春茶制作熟茶的道路上止步于此。

精品熟茶消费市场崛起,春茶发酵将引领潮流

但对于市场和消费者而言,一方面高端古树生茶投资市场遇冷,另一方面随着多年的口感培育,消费市场对精品熟茶的需求越来越大,勐海润元昌茶厂已经率先提出”春茶发酵的熟茶“这一清晰定位,锁定一部分喝熟普多年需要进行口感品质升级的群体,抢占精品熟茶的消费市场。这也将对熟茶的发展与市场的需求进一步提升,从而改善普洱茶行业的良性发展。

普洱茶市场一部分是高端古树生茶收藏,占少量,另一部分是以消耗为主的潜力巨大的熟茶市场,而熟茶市场里面一部分是以大益为代表的普及型口粮的产品,另一部分是面向口感逐渐升级的消费群体的精品熟茶。熟茶普洱需要普及型的口粮产品来满足大众口味,也更需要精品熟茶来提升熟普的品质与国民的品饮质量,以此来弥补熟茶在春茶料制作中的不足,使得普洱生茶、熟茶稳步发展,正是这种对立统一的熟茶市场,才是符合普洱消费者需求与普洱茶发展潮流的。

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