和普洱老泥一起学习普洱茶（6）：喝普洱品滋味

　　从来没有喝过普洱的人，不知道喝茶要从什么地方入手，其实学喝普洱茶并不难，难只有学到高深的程度才能有体会，茶里面几个特殊的味道，常时间喝茶都可以察觉得出来，那就是甘、苦、滑、涩，喝茶的关键是多喝多比较，老茶新茶对试一起喝，不懂也会懂，当中的细微差别就容易分辨了，初学喝茶的人一般都不喜欢苦涩，但苦涩往往伴随着香气，久而久之，就可以承受一定的苦涩了，因为苦涩换来了香气，当与甜、甘、苦、涩混合便呈现酽的味道，茶韵干净通透入喉甚深，回甘持久，茶汤芬芳气息经口腔透鼻逸出，同时身体感应轻盈和暖，在中国茶类当中惟一能产生酽味就只有普洱，所谓普洱茶的酽与品酒相同只是欠缺了酒精，倘若多喝一回~~~人亦醉~~~

　　千百年来，人们喝茶喝出文化，离不开这苦尽甘来的滋味，好茶的甘甜回味是持久的，甘甜的感觉是品尝获得的，可以从舌尖接触到茶汤就开始有了甜的感觉了，但茶汤中往往给我们呈现出的最初感觉不是甜，而是微苦随后迅速转变为清凉，在从清凉中感受到滋润，继而觉得舌底生津，这时甜开始出现了，当茶汤咽下之前，茶的甘甜的从舌尖到舌根的过渡、蔓延、茶汤咽下之后，茶的甘甜是从咽喉往舌根部涌现，伴随着清凉感觉，口舌生津，一阵阵地涌现着甜的回味，把这个感觉称之为甘是再恰当不过。茶汤中也很少有绝对的顺滑，往往是顺滑人口过后，就伴随着涩，涩在茶汤中扮演的角色不体面：把喉咙锁住的涩是麻涩，让舌苔变粗变厚的涩叫干涩，带有杂味不生不熟的涩叫青涩，受潮闷坏了涩叫酸涩，涩与滑本来是没有关联的，他们是一对矛盾，但是往往接受了涩的感觉后，一切都显得顺滑，而有时顺滑过后马上滋生了涩，相生相伴，这样一来，涩跟滑就很难用一个界限来区分它们了。

　　好茶始终顺滑，茶汤自动流转于口腔，丰富的质感给人留下深刻的印象，有些劣质茶叶，一开始就又涩、又麻、喉咙像卡了鱼刺，挥之不去，毫无美感，值得一说的是，无论甘甜滑顺，还是苦涩，往往会被茶汤的香气所掩盖，能够鉴别出茶汤中的苦、涩、甘、滑的比例，我觉得就算喝茶入门了。
文/普茶藏珍