茶的尴尬

　　形形色色的茶博会所博览的向来就是一个巨大的上下游产业链条，各地名优茶、加工茶与茶饮料、茶机械与检测企业、茶流通企业、茶叶包装企业、茶具类企业、茶文化交流机构……不一而足

　　作为茶的发源地，中国今天却处在一个颇为尴尬地位：茶叶大国而非茶叶强国——中国茶面积第一，产量第二，出口第三，创汇第四

　　据中国茶叶流通协会资料，中国茶产业中包括茶农(涉茶农)、茶商、技术研究人员、茶叶工人、茶馆从业人员等，从业人数已达到了1.5亿，茶产业的产值近400个亿400个亿对1.5亿，平均每个人的产值只有不到300元超低的人均产值和茶叶大国的身份极不相称对于改革开放30余年来，一直沿上行轨迹发展、并取得不俗成绩的中国茶来说，这始终是隐隐的痛市场乾坤大，茶中日月长100年前，中国茶处于世界茶业的垄断地位，100年后中国的茶叶市场，又是何种景象呢？

　　盛极一时的普洱

　　和北京马连道齐名的济南茶叶批发市场，是南茶北销的枢纽，茶界泰斗张天福老先生为之题名北方第一茶市o;据说在这儿经营十年以上的茶商都是百万富翁以上级别高级茶艺师赵洪2002年来到这里，开了一家普洱茶庄赵洪告诉记者，普洱茶属于黑茶一类，但正是普洱茶能够长时间发酵、并随发酵时间表现出不同口感、香味的这种特性，使包括赵洪在内的茶企和茶商经历了2006年前后的普洱茶天价o;的阵痛炒作过后，市场经历了一次残酷o;的洗牌，投机的人被挤出去了，一些规模小、品质低的茶企死掉了，另外直接推动了普洱茶国家标准在2008年出台

　　为什么过去很多人认为只有熟茶才是普洱茶？因为熟茶具有越陈越香的特点，外地茶企就以较低的价格收购云南的普洱熟茶，放上几年后转手以极高的价格卖出去，牟取暴利o;赵洪说，几年前，云南的老茶几乎都在外地商人手里，他们企图炒作出普洱茶的高端市场o;，即陈年熟茶市场，然后再获取垄断利润就这样，普洱茶很快被炒成天价，一块重350克、存放了50年的普洱茶饼，身价甚至贵过一辆本田车o;，赵洪说，这使得大家都在津津乐道普洱茶的收藏价值和增值潜力o;，却很少提及普洱茶最本质的属性，从营养价值和保健功能上看，它和绿茶、红茶没有太大的差别o;

　　这种盛极一时的繁荣让不少人落入市场经济的巨大陷阱，很多茶企没有及时建立自己的品牌，更没有做普洱茶消费和文化常识的普及，还忽视了忠实消费者的培养潮水退去后，有的人穿着泳衣悠闲自在，有的人光着屁股不知所措o;赵洪说，当时她有一段时间也是生意冷清得可怕o;中国的茶叶市场到底哪里出了问题？o;记者问道她笑而不答，却说，她的一位朋友也是经营茶庄生意的，曾把多年前的一段经历当笑话o;讲给她听——

　　话说有一位老板到店里购茶，点名要上好o;的西湖龙井，朋友先拿出200元一斤的龙井给他品尝，老板说不好喝，拿300元的也说不好喝，拿500元的还是不对口味最后，朋友对老板说，看来你是行家，等一下，我把新到的上品拿来给你尝尝o;新茶拿来，老板尝后眉飞色舞，连说，这茶囗味就对了，有香头和口感！多少钱？o;朋友开玩笑地说，这茶没有多少，是留着自己喝的，既然你是行家o;，就算1000元一斤好了老板二话不说，高高兴兴地要了两斤实际上呢，朋友哪有什么留着喝的新茶——只是把刚才200元和500元的茶混到一起而已讲完这个故事，身为高级评茶师的赵洪摇摇头说，真正懂茶的人毕竟是少数，大多数人辨别茶叶的优劣唯一的途径是价格

　　名茶从哪里来

　　赵洪感慨道：茶道博深o;以普洱茶为例，1949年以前生产的普洱茶称为古董茶，如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号、宋聘敬号通常在茶饼内放有一张糯米所做、印有如上名称的纸，称为内飞1949至1967年中国茶业生产印级改在包装纸的茶字上，以不同颜色标示红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批而1968年以后生产的茶饼包装不再印上中国茶业公司字号，改由各茶厂自选生产，统称云南七子饼，包括：雪印青饼73青饼、大口中小绿印、小黄印等

　　你不可能要求消费者对这些有多么地了解o;，赵洪说，但可以培养消费者对品牌的条件反射，一提到某个茶叶品牌，就有一种下意识地信赖o;但是，中国的名茶基本都是以地理位置来标识的，譬如大家一提都是杭州龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，六安瓜片，祁门红茶，云南普洱茶，福建安溪铁观音，霍山黄大茶，广西横县花茶……举个简单例子，以电视来说，你能说是山东电视、青岛电视吗？这不是具体的品牌，具体的品牌是海尔、海信o;赵洪认为，品牌不能泛泛化，茶叶品牌应该是某个企业的具体品牌，而不是地方的、地区的品牌，这是中国茶产业化、规模化的基点，道理非常简单，但很多茶叶企业还没认识到这一点，包括全国都支持的北川茶o;

　　所以她今年选择了与有60余年历史的、云南勐海茶厂出品的著名普洱茶品牌大益联姻o;，成为大益一级经销商一提大益，知道这个品牌的马上就会心理反应——可以信赖，但如果提云南普洱茶，那客户不会有这种强烈的感受o;对于中国茶品牌命名机制问题，兼任山东省茶文化协会副秘书长、济南茶叶行业协会秘书长、和茶打了几十年交道o;的赵建设基本认同赵洪的观点，茶叶品牌的地理属性，他认为这是中国茶历史文化传承的结果，茶叶的品牌机制在历史上是纳入贡茶体系的，皇帝尝着哪种茶好喝，他不会问是什么牌子的，只会问是什么地方的茶o;

　　利润在流通环节

　　因为怕引起误解，影响茶业声誉o;，王凯(化名)在反复叮嘱记者不能透露他的个人信息后，才同意接受采访今年28岁的王凯，已经在茶市摸爬滚打整整12年现在他在一座中等城市开了3家茶楼，有车有房，混得算是有点人样了o;1997年，从福建安溪的一所中学刚毕业，王凯就进了父亲种植的茶园他对学习不是没有天分o;，而是因为自幼耳濡目染对茶叶产生了浓厚的兴趣，不想再浪费时间o;父亲用鞭子也没有把他赶进校门，最后对他就一个要求：不能抽烟喝酒

　　现在已是制茶工程师和评茶师的王凯偶尔也抽烟、喝酒，他对记者说，父亲的要求是出于职业原因，和茶叶打交道要求味觉和嗅觉必须敏感现在抽烟喝酒也是职业的要求，开茶楼就是要交朋友，烟酒是人际交往的工具o;让他骄傲的是，尽管年轻，他现在对铁观音的鉴别已经达到能通过眼观闻香即可品断茶叶产地、树龄o;的程度

　　茶园作为茶叶产业链的源头，还算是收入不错的，王凯度过了愉快的三年茶农时光但从成为制茶工程师见了世面以后，他发现真正的利润在流通环节o;，就不安分起来那时候做好的茶每斤二三十元就算价钱高的了，茶商收购后再挑选加工卖到茶叶店就成了五六十元，而茶叶店再卖出去基本就在百元以上了o;

　　不久，他说服父亲在一个新兴的茶叶批发市场租了间20平米的摊位，自产自销一年租金八万，当时是个大数字，现在连零头都不够o;王凯运气不错，五年后茶叶批发市场火了，更名为茶叶城租金炒到了惊人的五六十万o;王凯说，当时我已经扩大到了三个大商铺，也不卖茶叶了，转手就把商铺租了出去o;

　　2005年下半年，王凯开始到三线城市办起茶馆，一线二线城市投资风险太大o;茶楼的利润一直是非常高的，一壶茶的利润至少300%但风险也很大，茶楼投资失败的比例是1：1，也就是说每两家茶楼里就有一家会倒闭其中主要原因一个是跟风，茶楼作为茶叶的延伸产业出现，全国早已经有了50000多家，产值100多亿元，占到茶产业总产值的30%以上，而直到现在数量还在以每年20%的速度增长；另一个原因就是暴利，茶楼的价格贵、客人少，往往来了一个客人就猛宰，往往形成恶性循环，走上了死亡之路

　　幸运的是，王凯又成功了，他把这归功于成本优势——有自己的茶园但他自产的茶叶远称不上品牌，在两次产业化被父亲阻拦以后，他也就谨慎而踏实地过上了没有什么大变化的生活现在他的经营利润比前几年要薄多了，但他觉得还能接受他当年的师傅——一位已经把产业做大的企业家曾嘲笑他小农思维o;，对此，王凯遗憾地说，凡事要趁早，我觉得我已错过了最好的机遇，心劲不足了，尽管在别人眼里我十分年轻不在这行不知道，全国像我这种情况以手工作坊为支撑点的茶商多如牛毛o;

　　形形色色的茶博会

　　5月下旬，从中国济南第五届国际茶博会上传出消息，此次茶博会签订交易及意向协议1000多份，现场交易及合同交易额达2.3亿元据主办方介绍，济南茶博会已经成为中国茶叶市场流通的晴雨表o;，茶博会上订购的品种、数量，成为当年全国茶区种植、加工的重要依据最近七年，仅济南茶叶批发市场一家的茶叶交易量就以每年10万担(1担=50公斤)的速度递增，年茶叶交易量达到83万担，年交易额超过13亿元

　　而同在2009年举办国际茶博会o;的远不止济南这个第十一届全运会主办城市北京、上海、广州、深圳……各大城市商量好了一样，时间有序交错，你方唱罢我登场据记者了解，目前我国市级以上的茶博会全年超过80场，这还不包括一些地方举办的小型展会平均下来，每三四天就有一场

　　有空降超市o;之称的茶博会，历来是各地茶企、经销商们最为经济有效的市场开拓平台，但理性思考，如此庞杂和高密度的会展，不可避免地也让一些茶商和茶企无所适从，疲于奔忙同时因为小型展会众多，组织方自然要千方百计地拉人头o;，使得一些所谓的茶博会质量大打折扣

　　正如济南茶博会承办方之一的济南茶叶批发市场副总赵建设所分析，真正站在企业的利益角度出发的茶博会凤毛麟角，有些展会仅仅只是为了做展而办展，没有站在企业的角度上去做好展会宣传和买家的组织，这不但将造成企业的经济损失，更是产业畸形发展的表现

　　利益各方在不同的推手运作中表达不同的利益诉求，于是，历届茶博会传出的新闻往往都是某某茶竞价成为天价茶o;、某大师制作的茶具以天价拍卖成功o;云云，皆以高端面目出现，与大多数消费者相距甚远

　　由是，茶博会在演绎出一片茶叶盛世的同时，也彰显出中国茶市资源整合能力与品牌建设能力的欠缺