“泡茶英雄会”茉莉花茶斗茶9月赛落幕

“本次参赛的茉莉花茶总体水平都很不错，花香鲜爽，滋味浓醇，汤色明亮，叶底匀整”

　　9月21日15时30分，2012年东南快报《泡好茶》周刊品牌活动“泡茶英雄会”之茉莉花茶斗茶赛在闽榕芍园一号会所举行。著名茶叶专家陈金水老师担任本次赛茶活动评委。

　　据统计，赛茶活动当日，主办方一共收到了来自闽榕茶业、闽瑞茶业、众事达茶业、七阅茶业、东来茗茶、福民茶业、南仙茶业、闽蜜香茶业、绿茗茶业、醉真茶业、闽津茶业等茶企所送的茉莉花茶茶样。

　　本次赛茶活动历经两个小时，分条形组、珠形组、针形组依次进行。赛茶后，陈金水老师点评称：“本次参赛的茉莉花茶总体水平都很不错，花香鲜爽，滋味浓醇，汤色明亮，叶底匀整。”

　　条形组：七阅茶业夺冠

　　与岩茶不同的是，茉莉花茶的审评茶样仅需3g。比赛开始前，主办方工作人员对参赛茶样进行称重，并编码。本次比赛依旧采用密码审评的方法。赛茶开始后分两组审评，一为专家组，一为读者组，均采用专业的审评台以及审评杯，两组所评茶样一致。

　　赛茶时，只见两组分别掷茶、注水、静置3分钟后出水。观汤色，闻茶香，品滋味，看叶底。期间，陈金水老师还一边评茶一边指导读者组审评茉莉花茶的打分要点。

　　“在茉莉花茶审评中，最重花香，比重为30%；其次是滋味，比重为25%；叶底比重为10%；汤色比重为5%；剩下的是条索、整碎、净度共占30%。”陈金水老师介绍说，茉莉花茶讲究鲜、灵、浓、醇，茉莉花茶汤色以黄绿明亮为上，闻香时吸香一次就好，尽量不要反复吸香。

　　经过三泡冲水后，从色泽、香气、滋味、叶底等因素综合来看，9号茶样（七阅茶业提供）因滋味醇厚脱颖而出。2号茶样（闽榕茶业提供）和1号茶样（闽瑞茶业提供）不相上下，但2号茶样因香气和滋味略胜1号茶样而取得亚军之位，1号茶样荣获季军。

　　“条形组的冠军茶样香气鲜浓，滋味醇厚，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩肥软。”陈金水老师点评道。

　　珠形组：福民茶业夺冠

　　珠形茉莉花茶的审评准备工作与条形茉莉花茶一样。但不同于条形组的是，本次审评的读者组成员已悉数参与到专家组的审评中，他们认真观看并不时向陈金水老师请教茉莉花茶审评的相关知识。

　　“审评时，同一泡茶叶至少要冲泡3次。第一次茶叶需浸泡3分钟，第二次茶叶需浸泡4分钟，第3次茶叶需浸泡5分钟。其中，绿茶和茉莉花茶的审评最为公正，因为审评者在第一次审评后可随意重组审评杯（审评杯底有编码，与审评茶样编码一致），然后由审评者再次进行审评，第二次审评的结果可与第一次审评结果对照进而得出最终的审评结果。”陈金水老师说。

　　反复审评两三次，珠形组的审评结果也已知晓——5号茶样（福民茶业提供）凭借其鲜浓的香气和滋味，以及肥嫩匀亮的叶底一举拿下了珠形组的冠军。其次，2号茶样（闽榕茶业提供）和1号茶样（闽瑞茶业提供）依然不分伯仲，鲜爽相近，但因2号茶样在色泽和香气上略胜1号茶样而夺得亚军，1号茶样获得季军。

　　在本轮比赛中，5号茶样可以说是得到专家组和读者组的一致肯定。“闻5号茶样的香气会有一种鼻子顿时都通了的感觉。”读者陈先生如是说。

　　针形组：闽榕茶业夺冠

　　针形组是本地赛茶活动中竞争最为激烈的一组，参赛茶样共十余个。

　　经审评，3号茶样（闽榕茶业提供）无论是在汤色，还是在香气，或是滋味，以及叶底上均在本组参赛茶样中位列前茅，因此一举拿下了冠军的宝座。11号茶样（众事达茶业提供）夺得亚军，4号茶样（闽瑞茶业提供）夺得季军。

　　“针形茉莉花茶冠军茶香气鲜灵，滋味浓醇，汤色黄绿明亮，叶底肥嫩匀亮。”陈金水老师如是点评，针形茉莉花茶是最考验茶师技术的一种茉莉花茶，因为针形茉莉花茶不能进行揉捻，这也意味着在茶花拌合时茶叶不容易吸香，这对更重茉莉花香味的花茶而言难度更大。

　　陈金水老师介绍说，茉莉花茶中的茉莉花香要盖过茶香。可建议用玉兰花打底，但是玉兰花的香气不能太显，要与茉莉花香气进行融合，做到显而不露才是最高境界。此外，茶的香气要和滋味保持一致，香气好的茶叶，滋味也会好，即所谓的“香味香味”。