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滚筒杀青制普洱 越存越苦别收藏

发布时间:2024-03-29 来源:茶知识: > 普洱茶 > 普洱知识 > 鉴别 作者:chazhishi.com
导读: 滚筒杀青机是茶叶加工中常用的机械,但由于加工过程中烘干机内温度高达130℃以上,只用6至7分钟时间,便可结束茶叶的干燥过程。科学家就多酚氧化酶的动力学性质做过实验,最适宜的温度为37℃,极端温度60℃,温度超过60℃以上会使酶迅速失活。这样制作出来的

        滚筒杀青机是茶叶加工中常用的机械,但由于加工过程中烘干机内温度高达130℃以上,只用6至7分钟时间,便可结束茶叶的干燥过程。“科学家就多酚氧化酶的动力学性质做过实验,最适宜的温度为37℃,极端温度60℃,温度超过60℃以上会使酶迅速失活。这样制作出来的茶叶是焖熟的,没有活性,只会越存越苦,没有任何收藏价值。”刘天成介绍。

 

       如何评判普洱茶是否有收藏价值,成为茶友关注的热门话题。“以正春晒青毛茶为原料古法制作的普洱茶,才具有收藏价值。”云南知名普洱茶制茶专家刘天成介绍,云南传统的普洱茶加工,提倡的是纯手工制作、低温晒青的加工工艺。现在为了提高工作效率,很多普洱茶的制作采用的是滚筒杀青的办法。

 

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