【茶人茶话】大厂货用料与小厂,最重要区别在哪里?

2021-02-23 01:50:57

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  一般情况下,人们会认为大厂茶的用料普遍低于小厂,其实这话不完全正确,甚至只说对了一半。
 
  大厂制作普洱茶,尤其是熟茶,一般是以工艺致胜。再次强调,说的是一般,不是绝对。其中最典型的莫过于大益中茶老同志、下关等知名品牌。
  比如大益标杆产品7542,它的用料通常是控制在4—5级,熟茶7572用料是7级;下关的口粮茶(尤其以沱茶为典型)用料更低,在市场上有人说,“下关新出的沱茶之所以价格这么低,是因为它的用料低,成本低了才卖的这么便宜,甚至还有人说它原料大部分是台地茶做的”;而像中茶2006—2013年的名声也不好,就连品牌知名度也急速下降,其中就有很大一部分原因是用用料低的来做了高端茶,以及大量贴牌生产的丑闻所导致。
 
  那么为什么它们的产品在市场上仍然比小厂的受欢迎程度大呢?你可能说是品牌效应,不错,但这只是其中一个原因,更重要的是它悠久的制茶技术远胜于小厂,甚至说是用这种技术加上特殊的历史因素,地理环境,制作出一批滋味独特的茶来,不仅培养了庞大的喝茶群体,更建立起一种特有的制茶技艺和销售模式。
 
  若用当年的新生茶来做个及时性比较的话,可能小厂还会优于大厂,因为新出的生茶,区别性不是很大,用料高的小厂货还会比大厂的好喝。
  但是若从存放的年限来判别的话,小厂大多数情况下是输于大厂的。其中用料不是很高也是它重要的特点之一,因为用料高,其茶品日后转化的平衡点很难把握,但是用料适中的话,就不一样了。大厂凭借多年的制茶技艺就可以做得到,制做出来的茶,到哪年会转化成什么样子,再隔几年又会是什么样子的这样一种程度,而小厂很难做到,特别是在熟茶领域就更难了。
 
  抛开其他因素不谈,你比如勐海茶厂制作出来的生、熟茶品,在多年后的转化率有多少厂家能比得上?恐怕很难,甚至找不出来。
 
  因此它比小厂强大,即便诸如用料方面不是很高情况之下,也不影响它的走量和市场上的影响力。然而与大厂比起来,有的小厂货用料比大厂好多了。咋眼一看,小厂与大厂比起来,似乎不管品牌知名度、历史背景、规模、资金、市场、还是产量等方面来说,都毫无胜算和优势。但小厂普遍有一个好的现象是,制作的原料质量好,等级较高。
  因为小厂家和大厂家不管从任何一方面来比较,好像都没优势,那么要切入到这个原本就不是很大的普洱茶市场,其中最有是说服力的便是专注于产品的质量上。
 
  只有质量过关了,得到了消费者和市场的认可,才能进一步发展壮大,继续开拓自己的市场份额,从中分得一杯羹。因此,小厂家更专注于原料这一块,每个细节都做得一丝不苟,其认真程度不比大厂家弱,甚至为了能收到好的料子,做好一款茶,很多小厂家不惜亲自上茶山,蹲守几个月,一个片区,一个山头,一个村寨,一棵一棵的喝,直到挑选出好的料子,才下手。
 
  而大厂家是按等级,山头和划片区的,有固定的原料供应地,那么这就存在很多问题了。大厂家要的量非常大,而且都是按划分程度来的,是不是说明了几点:
  第一,原料等级已经被定死,不可能再好;
 
  第二,要的量一般都比小厂大,当量不够的时候,是不是就很难保证其中不掺杂其他等级不一样的进去;
 
  第三,即便是每年有收货人的把关,但其程度也不一定就比小厂家的仔细和认真。
 
  因为小产家每收一片叶子的钱都要从自己口袋里出去,要想再弄回来,只能兢兢业业,老老实实的买到好东西,才能把出去的钱给赚回来,其把关程度应该是比大厂更加严格。