红茶知识:红茶也有分等级?认识世界知名茶种,学会泡茶技巧!

2020-06-01 18:30 chazhishi.com
红茶到底是什么?
发酵度达80~90%,不经杀菁直接萎凋、揉捻,最后进行完整发酵,使茶叶所含茶多酚氧化为茶红素,茶汤为暗红色、茶叶为黑色成为英文名Black tea由来。


 
 
绝对要先了解的就是红茶等级!
所谓红茶「等级」,指的是茶叶部位与状态,非评量红茶优劣的绝对因素。红茶依照叶片位置、製成方式可区分出常见等级如下:
 
►F.O.P(Flowery Orange Pekoe)
含有芽叶、在茶叶顶端的第一片新叶,气味雅緻。
 
►O.P(Orange Pekoe)
茶叶尖端的第二片叶子,叶片通常如细针般纵长而完整。
 
►B.O.P(Broken Orange Pekoe)
意指细碎的O.P,滋味浓厚适合冲泡奶茶。
 
►F.B.O.P(Flowery Broken Orange Pekoe)
含有芽叶且较细碎的红茶。
 
►T.G.F.O.P(Tippy Golden Flowery OrangePekoe)
含较多金黄芽叶,香气清淡。
 
►F.T.G.F.O.P(Fine Tippy Golden FloweryOrange Pekoe)
经精细揉捻的高品质茶叶。
 
►CTC(Crush Tear Curl)
经过机器碾碎、撕裂与捲起成为颗粒状茶叶,冲泡时能快速散发茶香,适合冲泡奶茶与製成茶包。
 
单品茶与混合茶有什么不同?
所谓单品茶就是上述介绍的单一产区茶款,混合茶又可分为混合调配茶(Blended tea)与混合调味茶(Flavoured tea),前者为调茶师将来自多个产地的单品茶混合而成「混合调配茶」,如英国早餐茶(EnglishBreakfast tea)即是最知名的混合调配茶;混合调味茶则是将水果、花、香料等添加至茶中,创造丰富香气的茶款,如伯爵茶(EarlGrey)就是将任何一种茶叶加入佛手柑,即成最经典的混合调味茶。