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沿用红酒的分级制度来为普洱茶分等级是否可行?

发布时间:2022-06-30 来源:茶知识: > 普洱茶 > 行业 作者:chazhishi.com
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沿用红酒的分级制度来为普洱茶分等级是否可行?

2015-03-10 15:42:14  来源:西子湖畔   作者:大滇飞扬   点击:0  投稿

  与朋友小聚,朋友带了两支法国红酒,AOC级,由此也谈到了普洱茶的分级。普洱茶的水,不但深,而且浑。法国红酒的经验,传说可以借鉴。然则,AOC级的酒从几十元一支到上万元,VDT级的也有几百元,看似水也深。但法国葡萄酒分级的制度,却非常成熟。细细了解,如果熟悉规则,的确可在相当程度给爱好者指引。结合普洱茶的现状,我们试图来规范普洱茶的分级。
沿用红酒的分级制度来为普洱茶分等级是否可行?
  目前,普洱茶的分级,大多沿用绿茶等级,以芽头多少为准,宫廷、特级、一级......一直到十级,芽头比例次第减少,直到以老叶老梗为主。法国红酒分为AOC(法定产区),VDQS(优良地区餐酒),VDP(地区餐酒),VDT(日常餐酒),四个大的级别。按这个思路,普洱茶也可大致分为:收藏级普洱茶、品饮级普洱茶、饮料级普洱茶。
 
  从比例来说,10%,20%,70%,这样的比例大致衡量了这三个级别的产品。在这样的定位体系下,可以较好解释一些现象。喝饮料级茶品的顾客较难理解喝收藏级的茶客。正如我们在超市里可见到10多元一瓶的红酒,显然,这样的消费者人数众多。拉菲这样的酒,在多数人心中,就是泡沫。听太多人说,老班章,昔归还不如一个老关甲好喝。我一般都是点头不语。喝不同茶,得到不同的愉悦感,的确因人而异。有的人敏感,有的人不敏感。也许,一个茶的口感,超过另一个茶,量化也就是10%,但也许价格会高一倍。
 
  值不值?每个人衡量的标准不一样。
沿用红酒的分级制度来为普洱茶分等级是否可行?
  【收藏级普洱茶】
 
  在现实中,明显,喝老班章的人会少于喝饮料级普洱茶的人,这是先天劣势。所以,在公众场合,谈老班章,是确定要被打击的。关于这一点,我听太多的茶友聊过。在周围的人群中,明明自己拿着一款不错的茶,但还是被一群人的75XX打败。然后,就开始怀疑自己,怀疑自己对茶的理解,怀疑自己的口感,甚至,怀疑自己的基本认知。到底这几年苦苦学茶,是不是白费了功夫?请明确,你在喝的是收藏级的茶!是超过90%的人根本没有机会喝到的茶!有人喝了十年老班章,没有一次是真的!有人用喝了假班章的经验来判定普洱茶!
 
  收藏级普洱茶,来自名山名寨,来自古树大树,这一点应该是毫无悬念的。法国红酒的AOC限定了400多个小地区,云南普洱茶也可以限定到小的地区。班章、易武、攸乐、蛮砖这些就是小的地区。
沿用红酒的分级制度来为普洱茶分等级是否可行?
  【品饮级普洱茶】
 
  关于品饮级普洱茶,可以简单定义为高海拔,小树,台地优质茶。比之收藏级,自然有所逊色,但日常口粮,即便对于爱好者来说,也足够了。
 
  【饮料级普洱茶】
 
  比如广州地区大排档、餐馆等地用的普洱茶,或者超市卖场以减肥等名目,解渴为目的的茶品,适用于不懂茶,或者把茶当减肥药的人士。
沿用红酒的分级制度来为普洱茶分等级是否可行?
  相对于中国市场的特殊性,我增加一种,不方便列入官方记录,但众多茶友都在使用的级别——泡脚级。屡屡有茶友最新发现,某些茶泡脚有特效。
 
  关于收藏级,仅仅这么一个含混的说法,并不足以给大家带来帮助。同样参照AOC标准,AOC下面又有了各种次级分类,从大地区,往小地区分,最后到具体的酒庄。
 
  1、收藏级按地区来分
 
  分得越细,通常意味着茶的品质会更高。勐海普洱茶,布朗山普洱茶,老班章普洱茶;易武茶,易武麻黑,易武麻黑村刮风寨,刮风寨茶王树。大家可以看到这样的例子,越来越细的说明,意味着透明度更高,对茶商的限制越来越多。
 
  易武茶,可能价格范围从30多元到3000元,一点都不奇怪。举例来说,易武某地橡胶林里或者旁边种植的茶,春天售价也只有数十元一公斤。新手茶商或者较黑心的会去收购来做生饼,稍微厚道一点的用来发酵熟茶。范围越广,茶的定价空间自然就更为广阔。定义了小茶区,则意味着茶的价格空间进一步缩小。没有人疯了把麻黑的价格卖得比刮风寨贵;而三合社,显然应该比麻黑便宜。所以,根据这些信息,消费者可以获得一个重要的参考,就有了价值判断标准。这也是避免水太深,水太浑,形成普洱茶产地价格标准的重要作用。
 
  2、季节明示
 
  春茶比秋茶品质高,较贵;秋茶比夏茶品质高,较贵。所以产品上应该明示。
 
  3、按树的形态明示大树、小树、台地
 
  为何不按树龄?我们大致肉眼能看到是大树、小树还是台地,却无法分清楚300年、500年还是100年树龄。同时,500年的树龄跟300年的树龄,到底哪个品质高?我深表怀疑。广州茶博会期间,看到某些商家按树龄的大小来确定茶的价格,真心震撼,晚上没睡着。正常人,不抬杠的话,都会认同大树、小树、台地的价格应该是递减的。不谈那些容易引起纠纷的话题,起码采摘难度上,大树较难,小树、台地较易,而且亩产量也是递减的关系。说大树茶品质好于小树,小树好于台地,这个在90%情况下成立的,但容易引起抬杠。
沿用红酒的分级制度来为普洱茶分等级是否可行?
  4、纯料与拼配的标示
 
  无论如何,纯料的价格还是要高于拼配茶里最贵的成分。我同样也认为,纯料和拼配完全是普洱茶的两个方向。而在法国红酒规则里,不同葡萄产区拼配的酒,地位远低于法定产区(AOC)的。但作为一个标准,注明纯料或者拼配,给消费者以明示,还是应该做到的。
 
  综上所述,普洱茶应该标识明确的等级。2012年易武麻黑刮风寨茶王树纯料古树春茶,这就是一个标准的命名。明确标识出这个茶应该具备的等级,以及在茶界的地位。如果所有的产品都使用这样的规范,我想消费者对普洱茶的认知就会成熟起来,大大有利于普洱茶的普及。

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