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高温杀

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冲泡普洱茶的水温应如何把握?

高温洗茶、高温冲泡，是从“高温杀菌”的卫生角度提出来的主张。普洱茶冲泡最讲究“嫩叶温泡，老叶热泡”的冲泡原则。 确定沏茶用水后，茶叶真味的释放，全赖水温高低，故有水为茶之母之说。普洱茶的冲泡，较一般茶叶，水温要求较高，有的书籍和文章里，甚至

2014-08-12 鉴别
认识“杀青”
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认识“杀青”

杀青是制茶技术的关键工序之一。青指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化。杀青不仅会破坏酶的活性，还要使内含物转换为各类茶制茶特有品质的基

2014-06-24 鉴别
你认识“杀青”吗？
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你认识“杀青”吗？

杀青是制茶技术的关键工序之一。茶叶的“杀青”，正是利用了酶的这种高温失活的性质，及时制止鲜叶中氧化酶（特别是多酚氧化酶和过氧化物酶等）的活动。 杀青是制茶技术的关键工序之一。青指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施，

2014-08-06 鉴别

普洱新茶的青味

那臭青味是怎么来的呢？我细擞一下，大部分是毛料散茶的茶友反映有这一现象，但饼则没有这个现象。毛茶到压制成饼还需要有蒸压、晒干步骤。这个臭青味，最关键的步骤就在于蒸压中。 青味是自然界植物都具备的原味。那么在品饮普洱茶时为什么却闻不到青味呢？

2014-08-11 鉴别

喝普洱茶必须知道的10种味道

喝普洱茶必须知道的10种味道：1.苦味、涩味2.酸味3.甜味4.青味5.渥堆味6.烟味7.焦味8.火味9.太阳味10.杂异味。 【中国普洱茶网，网络精品普洱茶品牌】带您了解普洱茶味道 茶叶呈味物质表现主要是茶内物质的茶多酚及其氧化产物。如果按照普洱茶来看，大至可以

2014-08-11 鉴别

普洱茶的制作流程

关于普洱茶的传统工艺,著名普洱茶专家、云南农业大学邹红杰教授在《云南普洱茶》一书中这样记述:清初普洱茶的制作主要是由茶农完成的。 一．生茶制作流程 1．采茶茶菁萎凋是要借着阳光或热度，将刚采收好茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水，当然不宜过

2014-08-12 鉴别

普洱茶传统加工工艺

普洱茶传统制作工艺：采茶、杀青（生晒、锅炒）、揉捻（手工揉团）、晒干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥（晒干、阴干）。 现代制作工艺（人工熟化）：采茶、杀青（锅炒、滚筒）、揉捻（机器加工）、干燥（烘干）、增湿渥堆（洒水、茶菌）、晾干、筛选分类、

2014-08-12 鉴别

普洱茶人话普洱茶：一、如何区分生茶、熟茶?

普洱茶人话普洱茶：一、如何区分生茶、熟茶?从茶品的颜色、茶汤的颜色、茶汤的口感、茶汤的气味等方面区别。 简单的说生茶是晒青毛茶直接高温蒸软了压制的，熟茶要经过了发酵再压制。 1.从颜色上区分：生茶通常是黄绿色，老的生茶呈墨绿色；熟茶则是红褐色，

2014-08-12 鉴别

那些年的学茶笔记：各种茶叶加工概况

我国茶叶分类，采用的是“工艺趋同”，“制茶原理趋同”的分类原则，摒弃了按产地、按时间、按茶叶形状、按香气特点等命名的传统习惯。 我国是世界茶叶的祖国，茶叶品名繁多，茶叶学到老、茶名记不了，由此可见一斑。将名目繁杂的茶叶进行整理、归纳，就是茶

2014-08-10 鉴别
专业的制茶技术——机械杀青和手工杀青
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专业的制茶技术——机械杀青和手工杀青

普洱茶杀青形式一般分为机械杀青和手工杀青两种，老茶客对它们之间孰优孰劣一直存在着争议。 杀青，是制作云南大叶种晒青毛茶的关键工序。它通过高温破坏和钝化茶树鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于

2014-08-05 鉴别
普洱沱茶制作方法及工艺的详细介绍
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普洱沱茶制作方法及工艺的详细介绍

沱茶原产于云南省景谷县，又称谷茶；它是为了便于马帮运输，而将几个用油纸包好的茶沱连起，外包稻草做成长条的草把。因为一个茶沱的分量... 沱茶原产于云南省景谷县，又称谷茶；它是为了便于马帮运输，而将几个用油纸包好的茶沱连起，外包稻草做成长条的草

2014-08-11 鉴别

普洱茶品饮和茶艺

普洱茶性温和，耐储藏，适于烹用或泡饮。据古今中外的资料记载，普洱茶有解渴提神、帮助消化、清胃... 普洱茶性温和，耐储藏，适于烹用或泡饮。据古今中外的资料记载，普洱茶有解渴提神、帮助消化、清胃生津、醒酒减肥、刮肠通泄、利尿解毒、降脂健身、降压

2014-08-15 鉴别
台湾日月潭红茶制茶6步骤方法
红茶

台湾日月潭红茶制茶6步骤方法

精湛的制茶工艺只为每一口好茶 手工制茶 步步用心 採摘 茶叶要在适当时节採摘，红茶以夏季、秋季採摘为优，因为夏季、秋季气温较高，日照充足，茶叶中的儿茶素等含量较多，茶芽也较为肥大，白毫浓厚。鱼池乡所产的日月潭红茶，均是手工摘取一级红茶的茶菁，

2021-06-10 红茶

普洱茶学习技巧之了解普洱茶制程、产区等

普洱茶的制作过程虽然就那么几步，但是你知道它其中的细节吗？不知道就看下面的文章吧。 文/倚邦王子 普洱茶的制作过程虽然就那么几步，但是你知道它其中的细节吗？不知道就看下面的文章吧。 了解普洱茶制程，产区等。普洱茶也是茶，任何茶叶都是有制程的，了

2014-08-14 鉴别

紧压茶工艺流程

普洱紧压茶是讲云南优质大叶种晒青毛茶经过渥堆发酵等加工流程，产出的符合品质要求的普洱散茶，再进行蒸汽软化后，加压加工成不同形状的团块茶。那么紧压茶工艺流程是怎么样... 普洱紧压茶是讲云南优质大叶种晒青毛茶经过渥堆发酵等加工流程，产出的符合品

2014-08-07 鉴别

我对普洱茶“质”的理解

爱喝普洱茶的人越来越多，也不断的追求高品质的普洱茶品，但很多人对普洱的了解不全面，绝大多数的人只是单一地片面地去了解和品鉴，难免对普洱茶的品质把握不准。 爱喝普洱茶的人越来越多，也不断的追求高品质的普洱茶品，但很多人对普洱的了解不全面，绝大

2014-08-05 鉴别

大滇说茶（42）：普洱茶杀青

一锅沸水，鲜叶扔进去，烫熟。极品的，世界最佳的工艺就出来了。绝对均匀，绝对干净，挑剔叶底，无可挑剔，绝无前发酵，绝无红梗。顺便把鲜叶上的灰尘也洗了。 杀青，还是杀青！今天要说的问题，是茶友提问的，各种现象，茶油提问： 1、我的茶放了两年后没味

2014-08-10 鉴别

普洱茶晒青的概念

晒青茶中质量以云南大叶种所制的滇青最好。滇青生产已有千年历史，是制造沱茶和普洱茶的优质原料。现以滇青为例，介绍晒青的采制技术和品质特点。 晒青的概念是相对的，多雨的云南要保证所有的原料都是自然晒干，那首先要露天晒，突然下雨又要抢收，若少量抢

2014-08-11 鉴别

普洱茶干仓与湿仓的迷失

普洱茶讲究的就是「真」，真正的云南大叶品种，正统的制茶法，真实的年份及正确的存放法，希望笔者这篇短... 普洱茶讲究的就是「真」，真正的云南大叶品种，正统的制茶法，真实的年份及正确的存放法，希望笔者这篇短短的心得报告，能唤起普洱茶的爱好者，从

2014-08-16 鉴别

普洱茶干仓、湿仓的迷失

普洱茶的滋味结构变化中，若缺少了湿气，是无法进行完整的后发酵，在「高湿度」下，茶叶会产生白酶菌(曲霉菌的一种)，此时的茶正在进行发酵，茶面会变得灰暗，茶体变得松软，茶汤浑浊 正当坊间多数的普洱茶学家，透过媒体及文章来强调干仓存放的重要(指较干燥

2014-08-12 鉴别
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川宁格雷伯爵茶darl grey tea的来历和泡法 日本抹茶制茶对准有机认证，加强生产KAWANE抹茶 花莲赤科山蜜香红茶急起直追 茶农陈期泓努力有成 中国博大精深汉学中医底蕴深厚 帝王级茶膏「龙裕泰」 【老程说熟茶】第4期：勐海味道，勐海之星 视频 炒作的普洱茶类价格下滑是必然趋势 【今日话题】：非主流普洱茶泡法分享 【今日话题】：实体店卖普洱茶如何“走心” 互联网时代，普洱茶需建立完备的营销体系 【普洱茶知多少】茶博会"扎堆"5月15-18日，背后到底潜

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