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手工制茶 巧揉妙焙出奇香
采青：要采午青。 晒青：下午3点50分到5点之间完成。 摇青：需要“四摇四凉”。 包揉：经三揉三烘，铁观音也就制成。 在铁观音需求量越来越大的今天，许多制茶师都采用机器制茶，用传统手工制作技艺制茶已少之又少。而在安溪县西坪，就有这样一位铁观音传统
茗山秋茶 秋香悠远
金秋十月，已进入安溪铁观音秋茶黄金采制期，茗山秋茶也正如火如荼采制当中，欢声采茶姑娘的欢声笑语遍布田间，幽幽茶香充满整座茶山，茗山秋茶预计十月中下旬将能全面上市，敬请期待。 茗山生态茶铁观音制作，要经过晒青、凉青、做青(包括反复摇青、摊置)、
闽南八步制茶法
俗人多泛酒，谁解助茶香。1300多年前茶道大师皎然的这首古诗，让我们看到了饮茶文化的源远流长，而对生活在闽南地区的大部分人来说，饮茶已经成为他们生活中不可或缺的一部分，那么我们通常所饮的这个“茶”又是怎么制成的呢？ 茶农告诉我们，一般的制茶需要
2012铁观音秋茶‘黄金周’双收双赢
秋茶上市，主要指的是铁观音，而大部分铁观音茶都来自福建。我们从饮香茶叶合作社了解到，现在的多为早秋茶，各品级的铁观音价格差别很大，最便宜的30元/500克左右， 高价的铁观音每500克要上千元。据专家推测，7.8月雨水较多，今年9月份福建的雨水相对会较
专家教你如何区分铁观音正味和削青茶
读者：我以前不常喝茶，最近迷上了 铁观音 ，请问 铁观音 正味和削青是不同品种的 铁观音 吗？这两者有什么差别呢？ 德聚轩专家：铁观音的正味、削青，是指铁观音制作工艺上的不同。铁观音的制作要经过晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻等过程。正味，又叫正炒，
“限量版”传统好茶“会说话”
今年春茶，安溪铁观音传统好茶继续强势回归，茶人竞品，市场热捧。 “限量版”传统好茶“会说话” 从今年5月5日起，安溪德峰茶叶专业合作社理事长王辉荣带着三个儿子度过了好几个不眠夜。“晚上必须有个对茶叶制作相当专业的人守在茶青旁，实时闻香并观察茶
如兰气质天然花香的漳平水仙茶
漳平水仙茶，福建省漳平市特产，中国地理标志产品。漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区，其优越的自然环境条件，形成了漳平水仙茶独特的品质。水仙茶饼更是乌龙茶类唯一紧压茶，品质珍奇，风格独一无二，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天
记者下基层：观茶园 采茶叶 品茶香
一转眼，闽南日报《茶道》版面推出两年了。这两年里，记者踏遍了市区大大小小的茶叶店，也结交了不少懂茶、爱茶的朋友。沏上一壶茶，就能聆听到不同人各自精彩的故事。每次喝上不同口味的茶，心里就对制茶的过程多了一份好奇。 虽说以前也到过不少茶山，但更
福建安溪：又到一年＂铁观音＂收获时
每年九十月份，下过几场秋雨之后，便到了铁观音收获的时节。此时，在福建安溪等地的万亩铁观音种茶园里，海拔千米的茶山上，雾气缭绕。 天色未亮，戴着斗笠、面纱，全副武装的茶妹子就已经上山采茶来了。她们口中的采茶歌悠扬绵长地回荡在茶山，手中却毫不含
安溪龙涓乡茶叶合作社分工协作共同富裕
平均每户茶农收入5万元以上，超过10万元占总户数一半以上……这是龙涓乡宝都村今年秋茶创造的一个奇迹。在这个400多户、2000多人的行政村，实现茶农共同富裕的秘诀是什么？村民杨小伟说，茶叶合作社统一的茶园管理，精细的制作分工，交流培训，大大提升了茶
“雪窦山”牌弥勒香茶又添新丁
又到秋茶飘香时。昨天，记者走进南山茶场的名优茶加工厂，一股清香扑鼻而来，制茶师傅和首席名优茶专家正在开发金观音弥勒香茶，以提高名优茶的附加值。 高山出好茶。2009年下半年，市名优茶首席专家方乾勇从福建茶叶研究所引进适宜加工弥勒香茶的金观音品种
安溪竹藤编技艺入选省级“非遗”名录
日前，记者从安溪县文化馆获悉，该县的竹藤编技艺入选第四批省级非物质文化遗产名录。 安溪竹藤编艺历史悠久，可以追溯上千年。据《泉州府志》、《五代初建安溪县记》等文献资料记载：早在唐朝时期，“畚”、“筐”、“焙茗”等竹制品，安溪的老百姓已经开始
探访建瓯产茶一线 体验茶人的艰辛与等待
茶源网 资讯： 5月中旬，福建 乌龙茶 基本完成了采制，但有一个地方的乌龙 茶 才刚刚开始采制。因为海拔高、气温低，再加上终日云雾笼罩，这里的 茶叶 长得特别缓慢，丝毫没有现代社会应有的节奏。它不急不躁，就像深山老林里的隐居者那样从容淡泊。 夜里12
福建安溪延伸茶企品牌的文化内涵
19日，全国人大内司委常务副主任、原公安部副部长白景富，在省公安厅副厅长郭韶翔，副市长、市公安局局长林锐的陪同下，到我县调研民营企业发展情况。县领导朱团能、高向荣、陈文聪等同。 “安溪县的茶叶年产量有多少？去年茶叶的销售怎么样？”“铁观音茶叶
华安供电仙都所贴心服务助力茶农生产
4月23日，华安供电公司仙都供电所党员服务队来到该镇“哈龙峰茶叶加工厂”，主动走访茶厂负责人，了解加工厂用电情况，通过主动沟通，积极助力茶农生产。 福建哈龙峰茶业有限公司始建于1994年，位于灵山秀水的著名茶乡华安县仙都镇，集茶叶科研、生产、加工
感德茶香里＂找茬＂:别人评＂茶王＂ 他们评＂茶孙＂
春茶采制结束后，茶农又慢慢闲了起来，安溪感德铁观音制作技术研究会会员们为了提高制茶技艺，开始评“茶孙”，在茶香里“找茬”。 现场只见沸水滚滚，洁白的瓯杯一字排开摆上阵，会员们送上的铁观音一一入瓮。待参评茶样冲上了滚烫的开水，评审团开始通过闻
回归传统成为安溪西坪茶业新潮流
由市农技协会、县科协主办，西坪镇铁观音研究会承办的2013年春季铁观音茶王赛，23日在该镇龙地村拉开帷幕。经过几轮激烈角逐，茶王花落柏溪村的茶农林新水。 西坪镇是茶叶原乡，制茶能手比比皆是，作为一个新手，林新水为何能脱颖而出，力捧金奖？ 之前，林
安溪铁观音茶叶味道演变历史
安溪县茶叶批发中心讯 “安溪铁观音的制作技艺在全国茶叶界拥有三最，即工序最多、技术要求最高、最复杂。”安溪铁观音制茶工艺大师林清城说，“其技艺在清朝就基本定型，有20多道工序，包括采摘、晒青、静置、摇青、杀青、整形包揉、揉捻、焙火等。” 安溪
建阳市举办第三届水仙茶制作技能竞赛
4月26日至27日，建阳市第三届水仙茶制作技能竞赛在将口镇天地和茶业有限公司拉开帷幕，来自18家茶企的制茶能手同台竞技，现场制作水仙茶。 本届赛事由市人民政府主办，由市农业局提供统一的加工原料、机械及场所，参赛选手必须现场完成晾青、摇青、杀青、揉