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厌氧

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普洱茶厌氧发酵的机理

造成普洱茶(团、饼、沱、砖)出现后续的膏化现象是厌氧发酵起的主导作用。厌氧发酵属于固体发酵技术，也是微生物发酵最常见的一种发酵方法。它不具备模仿性。 我们仔细观察中国出品的各种茶叶，因原料、加工工艺的不同，其后期的演变方式也不同。基本可出现三

2014-08-12 鉴别

紧压成型后普洱茶的发酵与前面有氧发酵有什么区别呢？

普洱茶的有氧发酵与厌氧发酵这两个阶段的轮转，形成了一个完整的发酵链条。首先，有氧发酵主要针对的是散形茶。其次，自然界中有氧菌与厌氧菌分工是不同的。 首先，有氧发酵主要针对的是散形茶。紧压成型后的普洱茶的发酵则进入到厌氧发酵阶段。因为茶叶在紧

2014-08-11 鉴别

普洱茶的发酵工艺也就这么回事

普洱茶的发酵也有特例，即普洱熟茶制成的散形茶。我们知道，普洱熟茶经历了“渥堆”的过程，而“渥堆”本身，就源于厌氧发酵的机理，已经经历了厌氧发酵的过程，只是时间较短而已。 就普洱茶的自然发酵与人工发酵而言，有三大工艺特性，值得我们去思考。 1、

2014-08-12 鉴别

普洱茶家庭最佳陈化方法的猜测

近期看了不少关于普洱茶陈化方法的文章，但终没能得到一个确切的家庭最佳陈化方法。但从厌氧性发酵这一知识角度，似乎得到了一些启示。于是就想作一个关于最佳方法的猜测（请... 近期看了不少关于普洱茶陈化方法的文章，但终没能得到一个确切的家庭最佳陈化

2014-08-05 鉴别
【观念】普洱茶为什么需要发酵的“载体”
行业

【观念】普洱茶为什么需要发酵的“载体”

中国普洱茶网讯：普洱茶制作有三大精髓：第一是乔木大叶种；第二是晒青工艺；第三是紧压成型。这其中，紧压成型表面上是普洱茶生产过程的完结，但相对发酵而言，其固态发酵的... 中国普洱茶网讯：普洱茶制作有三大精髓：第一是乔木大叶种；第二是晒青工艺；

2014-10-10 行业

传统发酵的两个阶段

传统发酵的两个阶段 - 普洱茶知识 - 中国普洱茶网,www.puercn.com 中国普洱茶网 加入收藏 设为首页 网站地图 在线投稿 普洱茶新闻资讯行业 普洱茶批发大益下关 普洱茶知识鉴别养生 购买普洱茶熟茶生茶 普洱茶品牌茶厂名人 普洱茶图片开汤茶山 普洱茶文化历史

2015-01-12 鉴别

普洱茶属于哪一种发酵法？

普洱茶属于哪一种发酵法？ 首先应当确定的是，普洱茶属于最原始的发酵技术。它与我们现今的发酵工程还有很大的差距。它的制作主流一直沿袭传统的制茶方法与发酵模式。这方面的... 普洱茶属于哪一种发酵法？ 首先应当确定的是，普洱茶属于最原始的发酵技术。它

2014-08-09 鉴别

普洱茶是一种什么茶之区别篇

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2015-01-12 鉴别

普洱茶发酵特点

普洱茶从发酵过程中对氧的不同需求划分，可分为：先是有氧发酵，后是厌氧发酵。我们说普洱茶是最典型的发酵食品主要依据下面这三方面的理由。 普洱茶从发酵形式上划分，属于 固态发酵 。 普洱茶从发酵工艺流程上划分，属于 连续发酵 。 普洱茶从发酵过程中对

2014-08-11 鉴别

为何普洱茶没有了前些年的疯狂？

为何普洱茶没有了前些年的疯狂？普洱茶有一定的回落，这是因为在很多人热议普洱茶价格的同时，也将矛头指向普洱茶本身，对普洱茶是否具有保健功能及相关问题提出愈来愈多的质疑，从《普洱茶七伤》到《普洱茶十大害处》等网络文章被大面积转载到个别报纸与杂

2014-06-15 资讯

普洱茶膏香气的生成“路径”

在探讨这个问题之前，先讲一个蒙顿茶膏的轶事： 2005年，当蒙顿茶膏第一批产品面世时，就遇到了一个巨大的市场阻力很多人在品饮了茶膏之后，第一个感觉是无味很多经销商多次建议通过添加香精类物质，改变这一在他们看来无法说服消费者品饮习惯的问题，没有香

2014-04-27 资讯

普洱茶膏香气的生成“路径”

这种香气从无到有，令很多人在兴奋之余，发出另一种疑问：这种香气是怎么来的？当然，这种疑问不是针对厂家的怀疑，而是感到不可思议。 在探讨这个问题之前，先讲一个蒙顿茶膏的轶事： 2005年，当蒙顿茶膏第一批产品面世时，就遇到了一个巨大的市场阻力。很多

2014-08-01 行业

普洱茶膏香气的生成“路径”

这种香气从无到有，令很多人在兴奋之余，发出另一种疑问：这种香气是怎么来的？当然，这种疑问不是针对厂家的怀疑，而是感到不可思议。 在探讨这个问题之前，先讲一个蒙顿茶膏的轶事： 2005年，当蒙顿茶膏第一批产品面世时，就遇到了一个巨大的市场阻力。很多

2014-08-23 资讯

普洱茶膏香气的生成“路径”

这种香气从无到有，令很多人在兴奋之余，发出另一种疑问：这种香气是怎么来的？当然，这种疑问不是针对厂家的怀疑，而是感到不可思议。 在探讨这个问题之前，先讲一个蒙顿茶膏的轶事： 2005年，当蒙顿茶膏第一批产品面世时，就遇到了一个巨大的市场阻力。很多

2014-09-19 行业

福鼎白茶进军茶叶衍生品

普通的一款白茶，经过真空、厌氧处理等工艺之后，茶叶内伽玛氨基丁酸的含量增加了10多倍，市场售价也从原来的千把元一斤，涨到了三四千元一斤;而通过生物技术，将虫草引入白茶生产，生产的虫草白茶市面上可以卖到1万元一斤。近年来，白茶之乡福建省福鼎市的

2014-06-19 普洱茶

普洱茶越陈越香的佐证

普洱茶的“越陈越香”恰恰是普洱茶内含的两大秘密之一(另一个秘密为厌氧发酵机理，后面会介绍)。普洱茶的“越陈”是时间概念，“越香”是物质概念。 质疑普洱茶的人认为，普洱茶不可能是越陈越香，相反，他们认为：茶叶存放时间长了，就自然没有味道了，怎么

2014-08-02 行业

普洱茶越陈越香的佐证

普洱茶的“越陈越香”恰恰是普洱茶内含的两大秘密之一(另一个秘密为厌氧发酵机理，后面会介绍)。普洱茶的“越陈”是时间概念，“越香”是物质概念。 质疑普洱茶的人认为，普洱茶不可能是越陈越香，相反，他们认为：茶叶存放时间长了，就自然没有味道了，怎么

2014-08-24 资讯

普洱茶越陈越香的佐证

普洱茶的“越陈越香”恰恰是普洱茶内含的两大秘密之一(另一个秘密为厌氧发酵机理，后面会介绍)。普洱茶的“越陈”是时间概念，“越香”是物质概念。 质疑普洱茶的人认为，普洱茶不可能是越陈越香，相反，他们认为：茶叶存放时间长了，就自然没有味道了，怎么

2014-09-20 行业

普洱生茶的后发酵历程和后陈化的判断

普洱生茶后发酵的三个主要反应是：1.无色的儿茶素聚合成茶黄素和茶红素；2.淀粉、纤维素、木素水解成糖类、酯类和醇类；3.蛋白质水解成氨基酸。 1.厌氧或者微氧糖化（醇化） 淀粉糖葡萄糖果糖蔗糖（变甜） 2.有氧变色 儿茶素（无色）茶黄素（黄亮）茶红素（红

2014-08-08 鉴别

普洱茶膏主要功效分折

〖摘要〗 1、普洱茶膏所含茶叶多酚类(即茶多酚)的含量高于普洱散茶和饼茶。它的四大主体：儿茶素类(黄烷醇类)；黄酮、黄酮醇类；花青素、花白素类；酚酸及缩酚酸等在特殊的厌氧发酵过程中相互制约与转化，而产生特殊的生理 1、普洱茶膏所含茶叶多酚类(即茶多

2014-10-20 历史
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川宁格雷伯爵茶darl grey tea的来历和泡法 日本抹茶制茶对准有机认证，加强生产KAWANE抹茶 花莲赤科山蜜香红茶急起直追 茶农陈期泓努力有成 中国博大精深汉学中医底蕴深厚 帝王级茶膏「龙裕泰」 【老程说熟茶】第4期：勐海味道，勐海之星 视频 炒作的普洱茶类价格下滑是必然趋势 【今日话题】：非主流普洱茶泡法分享 【今日话题】：实体店卖普洱茶如何“走心” 互联网时代，普洱茶需建立完备的营销体系 【普洱茶知多少】茶博会"扎堆"5月15-18日，背后到底潜

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