普洱熟茶教学知识（四）熟茶存放意义
4、熟茶存放久了是不是没什么意义？不是这样。越陈越香的出处就是指熟茶。把越陈越香这个概念引入普洱茶，大概是在1978年，之前并没有这个说法，包括进贡清宫的普洱茶。 文/少庄主 4、熟茶存放久了是不是没什么意义？ 不是这样。越陈越香的出处就是...
4、熟茶存放久了是不是没什么意义？不是这样。越陈越香的出处就是指熟茶。把越陈越香这个概念引入普洱茶，大概是在1978年，之前并没有这个说法，包括进贡清宫的普洱茶。 文/少庄主 4、熟茶存放久了是不是没什么意义？ 不是这样。越陈越香的出处就是...
熟茶是云南大叶种晒青毛茶经渥堆发酵而成的，这种发酵是由有益菌参与的一种包括氧化、降解、聚合等一系列的复杂剧烈的生化反应，发酵生成的物质具备独特的养生功效。 文/少庄主 13、熟茶的养生功效有那些？ 关于这部分内容，推荐一篇我08年写的小文章...
熟茶不是已经发酵过了吗？为什么还有存放陈化？熟茶的发酵很难发到所谓的十分熟，（其实发全熟的茶是件难度很大的差事）也就是说大多数熟茶都还会留有转化的空间。 文/少庄主 5、熟茶不是已经发酵过了吗？为什么还有存放陈化？ 这就如同用粗砂纸打过以后...
首先熟茶不是热性的，茶本来是寒性的，通过发酵，熟茶只是不寒了而已，顶多算温性。所以喝熟茶也不会更热。 文/少庄主 （14）夏天是不是不适合喝熟茶？ 不一定。 夏天不适合喝熟茶其实是一个想当然的看法，因为夏天天热，熟茶是红的，从感官上就觉得热...
有人心接触熟茶的时候也会出现轻微的腹泻，这个和上火是一个道理，调整一两天后症状就会自然消失。 文/少庄主 15、我一熟茶就上火，或者拉肚子，怎么回事？ 这种情况确有存在。但上火未必是坏事，中医有表出来和压下去的说法，上火、长泡、起个小疮都算...
熟茶的渥堆要往里面加什么东西吗？比如说象酿酒要加酒曲，发面要加老面一样？ 不用，加水，加适量的水就行了！ 文/少庄主 6、熟茶的渥堆要往里面加什么东西吗？比如说象酿酒要加酒曲，发面要加老面一样？ 不用，加水，加适量的水就行了！ 熟茶发酵的本...
目前已知的危害比较大的是往堆子里面加强氧化剂，这样做可以加速水热、缩短发酵周期、减小损耗、同时使茶的外观和条索更漂亮。 文/少庄主 16、熟茶制假有哪些方法？如何防范？ 目前已知的危害比较大的是往堆子里面加强氧化剂，这样做可以加速水热、缩短...
听说熟茶的发酵很不卫生，是真的吗？所以只有是香气醇正的熟茶，尽可放心品饮——如同食用其它发酵食品一样的放心。 文/少庄主 7.听说熟茶的发酵很不卫生，是真的吗？ 这是对发酵食品的不理解。和所有的发酵食品一样，熟茶的发酵的卫生是靠菌种的抑制来...
能喝。这个我做过试验。而且也有理论根据。 试验的结果是确实没有不良反应，这个试验不单在我自己身上做过，周围的很多朋友都参加过。 文/少庄主 17、熟茶凉了能喝吗？隔夜呢？ 能喝。这个我做过试验。而且也有理论根据。 试验的结果是确实没有不良反...
术难度不大，和腌咸菜差不多。看看从业人员的学历就知道了，使用的现代设备顶多也就是个温度计，甚至有连温度计都不用的。 文/少庄主 8.熟茶的渥堆发酵技术很神秘，是它的技术难度很大吗？ 的确神秘。历史原因造成的。有一段时间是由公#安#部下面的一...
而茶叶在某种物质的绝对数量或者是比例达到某个数值为最佳的研究还没有最终结果，所以所有关于这个问题的答案只代表他个人的片面理解。 文/少庄主 18、熟茶在什么样的环境下储存几年可以达到最佳？ 很多种答案。其实都不对，应为这个问题其实是个没有标...
拿企业主来讲，我认识的搞渥堆的企业主有广东人、福建人、河南人、河北人、山东人、浙江人。从渥堆师傅来讲，我碰到过的师傅有四川的、贵州的，最远有山东的。 文/少庄主 9.熟茶的渥堆发酵技术这个小圈子是不是只限云南人？ 不是这样。 拿企业主来讲，...
茶友无论是从爱好喝茶，或是收藏升价的角度，都应该先正确认识茶，学懂茶。因为，一样东西你只有认识它，了解它，才谈得上爱它。 文/无非妙道 茶由于品样繁多，高、低品质差异非常大，人们对茶的认识有相当的过程。人们最初对茶的认识比较模糊，大概有点颜...
综上，我的结论是缺乏鉴别依据，没有办法通过一片或者一部分发酵过的叶子还原树状和树龄。 文/少庄主 19、熟茶是否是古树、大树、乔木的原料制作的，怎么鉴别？ 目前还不清楚。不单是熟茶鉴别不了，生茶也鉴别不了。 对于普洱茶来说，古树、大树、乔木...
普洱的变化万千，让各种接触它的人都能从不同的角度讲出不同意义的故事，茶本是茶，折射的实际是世情百态。 文/水无味 等闲变的故人心 生年不满百，常怀千岁忧 人，活着就是个细胞体不断繁衍的过程。我其实是个不断更新变化的自我！ 10多岁的少年，向...
当然还有种种科技和手段足以让以貌取茶的人吃亏还要多付钱。此贴只是简单排除一些不可靠的辨认古纯标准，不涉及古纯与台地拼配的好坏讨论。 文/无非妙道 从字面上来说，纯料本来是个比较模糊的概念。 为了方便，这里特指某一区域（范围）内的古树。 在确...
茶也需要回到原点。商业的利益，给茶披上了许多许多外衣，把真实、原点遮盖起来，令人难辨真假好坏，这也必定要付出沉重代价的。 文/无非妙道 《回到原点》是今年高考的作文题，其中考生写出了不少优秀作品。有考生以自身出生地的原点，被迫拆迁，引出历史...
就目前的整个普洱茶市场状况来说，小厂的产量占大多数，前十名的大厂的产量的总和可能还占不到市场总量的一半，产能所占比例会更低。也就是说小厂的市场份额比大厂还要大。 文/少庄主 20.、熟茶是不是选择大厂的更可靠一些？ 的确如此。 但我也一定不...
今年气候比往反常，南方多潮湿。很多朋友都反应说，普洱茶发霉了。在潮湿的气候条件下，怎么存放普洱才好呢？应当怎么样除理发霉的普洱茶呢？发霉的普洱茶还可以喝吗? 今年气候比往反常，南方多潮湿。很多朋友都反应说，普洱茶发霉了。 在潮湿的气候条件下...
雨水茶发出来的熟茶，茶汤较红浓，耐泡度好，但香气略低而且变化较为不明显，但茶的味道更浓、厚重感强，对口腔的刺激变化相对不明显。 文/少庄主 21、雨水茶和旱季茶做成的熟茶会有什么样的区别？ 从原料的特色来讲，旱季茶包括春茶和谷花茶，香气更高...