大滇和很多制茶人，却是认为春茶第二采最好，如果熟悉农作物生产的就知道，第一批茶的采摘是为了把较弱的芽和叶摘除，给第二批赢得生长的空间和营养。 按不同的分类方法来讲：第一，按采摘季节分，分为春茶、夏茶、秋茶（谷花茶）； 春茶 正常情况下，云南的...
发布时间：2014-08-10 20:12:01 作者：admin 浏览：162
用普洱茶制作的三十八道菜（二十一）：普洱茶鸡丁做法：1、鸡肉用刀切成丁加少许食盐，花生仁用普洱茶水浸泡剥去仁衣；2、碗中放酱油、白糖、味精、茶汤少许，调成汁备用； 用料：普洱熟茶、鸡肉、花生仁、油、青椒、食盐、酱油、味精、白糖 做法： 1、鸡肉用...
发布时间：2014-08-10 20:14:01 作者：admin 浏览：162
通过拼配使茶叶的色、香、味、形符合标准，符合贸易样，成交样；通过拼配才能做到产品质量的稳定性，一致性，才能以质量创品牌，增效益。 文/邹炳良 拼配是茶叶精制加工厂毛茶验收定级，精制加工，半成品拼配三大环节之一。产品质量的优劣，原料的使用价值发...
发布时间：2014-08-10 20:06:01 作者：admin 浏览：162
用普洱茶制作的三十八道菜（二十四）：大叶茶鸡丝做法：1、将大叶茶置碗中，分次用沸水冲泡，茶叶和茶汤分开备用；2、红辣椒去籽后切丝，鸡肉去皮后切成丝放入碗中。。。 用料：大叶茶、鸡肉丝、绿豆芽、红辣椒、食盐、蛋清、淀粉、白糖、油 做法： 1、将大叶...
发布时间：2014-08-10 20:08:01 作者：admin 浏览：162
那些年的学茶笔记：判断普洱茶的指标，茶人们用米香、花香、果香、蜜香、草香、枣香、兰香、樟香、荷香等不得已的比喻来相容普洱茶的不同香气，这表明普洱茶香气的复杂丰富。 判断普洱茶的指标之香 香普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。所谓茶香实际是...
发布时间：2014-08-10 20:10:01 作者：admin 浏览：162
普洱茶口感描述专用的那些名词：茶性、茶质、香气、苦涩、回甘、生津、收敛性、甘韵、甜质、水性、层次感、饱满、烟熏味、酸味锁喉等等的介绍解释。 1、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用强、弱来形容。 2、茶质：指茶汤入口后，汤质...
发布时间：2014-08-10 20:00:01 作者：admin 浏览：162
那究竟什么是陈香呢？有说如老的木房子所散发出来的那种气味，有说是生土气味等等，没有统一认识，品鉴交流难免分歧争执而令茶事氛围尴尬不快！ 与许多爱茶朋友们交流过N多次这个问题，品味陈香是普洱茶的至高境界与享受，每个喜爱普洱茶的茶友都知道普洱茶以...
发布时间：2014-08-10 20:02:01 作者：admin 浏览：162
用普洱茶制作的三十八道菜（十六）：亥公茶蒸罗非鱼做法：1、茶叶用开水冲泡成汁，茶叶备用；2、罗非鱼开膛剖肚洗净，在鱼身两侧上花刀，用酒、食盐抹匀，在鱼肚中塞一半茶叶。 用料：勐库亥公有机茶、罗非鱼、熟火腿片、油、姜、青葱、酒、食盐、味精 （中国...
发布时间：2014-08-10 20:04:01 作者：admin 浏览：162
用普洱茶制作的三十八道菜（二十五）：天下普洱第一汤做法：1、将鸡肉去皮切成肉末，香菇洗净后切成碎末，两者放入碗中，2、将普洱茶分次泡成汤汁备用，黄瓜切成片状。。。 用料：鸡腰子、普洱茶汤、牛鞭、香菇、鸡肉末、黄瓜、胡椒、鸡蛋、食盐、味精 做法：...
发布时间：2014-08-10 19:56:01 作者：admin 浏览：162
那些年的学茶笔记：普洱茶制程的名词解释(茶叶发酵,制前发酵,后发酵,热发酵,萎凋,杀青,揉捻,复揉,解块,晒青毛茶,筛分,蒸压，石磨，铁模，烧心) 茶叶发酵： 早期人们都认为茶叶发酵全是由微生物作用引起，但于１９世纪末至２０世纪初科学家发现茶叶能在无菌状...
发布时间：2014-08-10 19:58:01 作者：admin 浏览：162