那些年的学茶笔记：判断普洱茶的指标
那些年的学茶笔记：判断普洱茶的指标，茶人们用米香、花香、果香、蜜香、草香、枣香、兰香、樟香、荷香等不得已的比喻来相容普洱茶的不同香气，这表明普洱茶香气的复杂丰富。 判断普洱茶的指标之香 香普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。所谓茶香实际...
那些年的学茶笔记：判断普洱茶的指标，茶人们用米香、花香、果香、蜜香、草香、枣香、兰香、樟香、荷香等不得已的比喻来相容普洱茶的不同香气，这表明普洱茶香气的复杂丰富。 判断普洱茶的指标之香 香普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。所谓茶香实际...
用普洱茶制作的三十八道菜（二十四）：大叶茶鸡丝做法：1、将大叶茶置碗中，分次用沸水冲泡，茶叶和茶汤分开备用；2、红辣椒去籽后切丝，鸡肉去皮后切成丝放入碗中。。。 用料：大叶茶、鸡肉丝、绿豆芽、红辣椒、食盐、蛋清、淀粉、白糖、油 做法： 1、...
通过拼配使茶叶的色、香、味、形符合标准，符合贸易样，成交样；通过拼配才能做到产品质量的稳定性，一致性，才能以质量创品牌，增效益。 文/邹炳良 拼配是茶叶精制加工厂毛茶验收定级，精制加工，半成品拼配三大环节之一。产品质量的优劣，原料的使用价值...
用普洱茶制作的三十八道菜（十六）：亥公茶蒸罗非鱼做法：1、茶叶用开水冲泡成汁，茶叶备用；2、罗非鱼开膛剖肚洗净，在鱼身两侧上花刀，用酒、食盐抹匀，在鱼肚中塞一半茶叶。 用料：勐库亥公有机茶、罗非鱼、熟火腿片、油、姜、青葱、酒、食盐、味精 （...
那究竟什么是陈香呢？有说如老的木房子所散发出来的那种气味，有说是生土气味等等，没有统一认识，品鉴交流难免分歧争执而令茶事氛围尴尬不快！ 与许多爱茶朋友们交流过N多次这个问题，品味陈香是普洱茶的至高境界与享受，每个喜爱普洱茶的茶友都知道普洱茶...
普洱茶口感描述专用的那些名词：茶性、茶质、香气、苦涩、回甘、生津、收敛性、甘韵、甜质、水性、层次感、饱满、烟熏味、酸味锁喉等等的介绍解释。 1、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用强、弱来形容。 2、茶质：指茶汤入口后，...
那些年的学茶笔记：普洱茶制程的名词解释(茶叶发酵,制前发酵,后发酵,热发酵,萎凋,杀青,揉捻,复揉,解块,晒青毛茶,筛分,蒸压，石磨，铁模，烧心) 茶叶发酵： 早期人们都认为茶叶发酵全是由微生物作用引起，但于１９世纪末至２０世纪初科学家发现...
用普洱茶制作的三十八道菜（二十五）：天下普洱第一汤做法：1、将鸡肉去皮切成肉末，香菇洗净后切成碎末，两者放入碗中，2、将普洱茶分次泡成汤汁备用，黄瓜切成片状。。。 用料：鸡腰子、普洱茶汤、牛鞭、香菇、鸡肉末、黄瓜、胡椒、鸡蛋、食盐、味精 做...
用普洱茶制作的三十八道菜（二十二）：油炸茶蜂蛹做法：把大叶青毛茶用开水分2次冲泡，取出茶汁、茶叶备用；把茶汁加上少许食盐，浸泡蜂蛹30分钟后捞出。。。。。。 用料：大叶茶、蜂蛹、食盐、香油 做法： 1、把大叶青毛茶用开水分2次冲泡，取出茶汁...
用普洱茶制作的三十八道菜（十六）：亥公茶蒸罗非鱼做法：1、茶叶用开水冲泡成汁，茶叶备用；2、罗非鱼开膛剖肚洗净，在鱼身两侧上花刀，用酒、食盐抹匀，在鱼肚中塞一半茶叶。 用料：勐库亥公有机茶、罗非鱼、熟火腿片、油、姜、青葱、酒、食盐、味精 （...
茶是大家熟悉的饮品，饮茶还有专门的茶道，讲的是茶礼、茶艺、茶文化。从营养学角度来讲，喝茶需要注意的事情也不少，如果饮用不当也会影响您的身体健康。 喝浓茶对身体有什么好处和坏处 饭后喝茶。茶叶含有单宁酸,这种物质会阻碍肠胃吸收铁质,进而影响身...
那些年的学茶笔记：古树茶与台地茶的区别可以通过对：外形、香气、口感、茶底、韵味、潜质来对比区别，详细介绍请看下面： 1、外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄...
用普洱茶制作的三十八道菜（十七）：普洱茶鱼片做法：1、把雨切成片，用精盐、蛋清拌和，再撒些干淀粉轻轻拌匀，把大叶茶用沸水泡开； 用料：鱼肉片、蛋清、大叶普洱茶、精盐、味精、淀粉、葱、猪油 做法： 1、把雨切成片，用精盐、蛋清拌和，再撒些干淀...
回到各茶区的茶来说，我希望大家明白几个基本的结论：一、勐海苦、临沧涩、思茅淡这个只是初步的结论，还要考虑其他海拔条件等；二、茶叶产地的复杂性，决定了普洱茶的丰富多多彩。 今天开始讲普洱茶的茶区，首先我们讲最典型的三大茶区，版纳、临沧、思茅、
我们来解读第二句采用大叶种晒青毛茶，大滇又有问题了（原谅我吧），怎么解释著名的六大茶山之中倚邦的茶？倚邦是小叶种居多的茶，难道倚邦茶不属于普洱茶？ 目前官方的定义为：在云南一定产区内，采用大叶种晒青毛茶，经自然后发酵或者人工后发酵而成的各种
08年7542一共出了10批，只有803和805是大件传统竹壳装的，都是08年5月，是否这两个批次大件装表示配方中春茶部分是采用当年的春茶呢？ 大益的产品，质量是稳定的，不同批次相差不大，但还是有一点点区别。 08年7542一共出了10批，...
喝茶必须适量得法，切忌贪多贪浓。正常人，特别是中老年人，每天4－5杯为宜。茶水以淡为好。喜欢喝浓茶的人，每天以喝1－2杯中等浓茶为佳。 许多人认为茶叶是越新鲜的越好，刚刚从茶树上摘下来的茶叶是最好的。其实呢，这种认识是不正确的。从营养学角度...
用普洱茶制作的三十八道菜（十八）：勐库大叶茶盐水虾做法：1、把勐库大叶茶用沸水分3次冲泡，虾剪须洗净；2、锅中放茶叶、水，加葱、姜、食盐煮沸后投入虾，加酒烧。 用料：勐库大叶茶、虾、食盐、姜、葱、酒 做法： 1、把勐库大叶茶用沸水分3次冲泡...
普洱茶在发酵过程中，多酚类物质会发生氧化、降解和聚合。存放20左右的散普洱茶茶多酚含量可减至9%左右。而在氧化、降解和聚合过程中，所产生的络和产物是抗癌和防癌的主要成分。 普洱茶的减肥，降脂功效主要来自两个方面的因素：一是由茶多酚、叶绿素、...
用普洱茶制作的三十八道菜（二十六）：葛根蜜茶汁做法：1、将葛根、普洱茶用温水洗两次后，同时放入锅中，加水煮沸后取汤备用；2、在葛根、普洱茶汤汁中放入蜂蜜调匀即成。 用料：葛根、蜂蜜、普洱茶 做法： 1、将葛根、普洱茶用温水洗两次后，同时放入...