如何区别普洱茶汤中的四种香气
品种和地域香是工艺香和陈香的基础，四者具有较强的“融合性”和“变异性”，工艺香越浓烈，地域香和品种香就越不清晰，同样，陈香越浓郁，地域香和品种香也会越不清晰。 茶香共有四大类：品种香，地域香，工艺香，陈香。 成品的茶上通常都同时具有此四种香...
鉴别
双江勐库东西半山茶产区勐库十六寨图解
勐库十六寨，东半山：忙蚌 坝糯 那焦 帮读 那赛 东来 忙那 城子西半山：冰岛 坝卡 懂过 大户赛 公弄 帮改 丙山 护东。 最近茶油给搞晕了头，冰岛是在西半山，但冰岛坝歪寨又在东半山，有点郁闷，个个跟茶油解释倒不如来一张图一目了然，呵呵！...
那些年的学茶笔记：红茶/黑茶/绿茶之间的区别和联系
黑茶和普洱茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，还具有越陈越香的特点。这是红茶所不具备的。 一,是发酵程度不同.乌龙是半发酵茶,普洱和红茶是全发酵茶。 红茶是全发酵茶，在出厂的时候茶叶已经完成了发酵，在储存的过程中不会...
吊水对比识别普洱茶里的工艺香
吊水对比识别普洱茶里的工艺香方法：以同一泡茶，分两组对比，水，投茶量，器材保持一致，一组注水急，冲注，另一组从正中心缓慢吊水，尽量保持茶底不动，三十秒或一分钟出汤，对比饮 这种方法，目的是剥离茶的工艺香，因为工艺香一直被频繁的用来假冒山头气
那些年的学茶笔记：中国茶叶分类
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。 中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分： 基本茶类: 绿茶 这是我国产量最多的一类...
图解勐库冰岛寨
勐库镇冰岛村委会由五个寨组成：冰岛寨、南迫寨、地界寨、坝歪寨、糯伍赛，前三者位于西半山，即南美至勐库的河流（南勐河）西边，后两者位于东半山（南美河东边）。 勐库镇冰岛村委会由五个寨组成：冰岛寨、南迫寨、地界寨、坝歪寨、糯伍赛，前三者位于西半
对比普洱茶叶底和茶汤的气味辨别陈茶的仓储
对比叶底和茶汤的气味辨别陈茶的仓储方法：泡茶的时候，不要弄破茶胆，注水不可过急，进入后水（通常指总泡数的后三分之一），边泡边体验茶汤的气味，对比嗅叶底的气味。 茶在淳化的过程中，非常讲究临界点，过于干燥，香气容易挥发，质感容易下降，而过于湿
用普洱茶制作的三十八道菜（二）：普洱茶紫米粥
用普洱茶制作的三十八道菜（二）：金布朗普洱茶紫米粥做法：1、将少量普洱熟茶用沸水分次充泡，取适量茶汁备用；2、将糯米和紫米各一半淘洗干净置于锅中，倒入备用茶汁，加入蜂蜜熬成 用料：普洱茶、糯米、紫米、蜂蜜 做法： 1、将少量普洱熟茶用沸水分...
用普洱茶制作的三十八道菜（一）：炒青茶鳝鱼
用普洱茶制作的三十八道菜（一）：炒青茶鳝鱼用料：金布朗普洱茶叶、鳝鱼、酒、食盐、酱油、白糖、蒜头、淀粉、油。 用料：金布朗普洱茶叶、鳝鱼、酒、食盐、酱油、白糖、蒜头、淀粉、油。 做法： 1、茶叶用沸水浸泡成浓汁，其余茶叶切碎备用； 2、鳝鱼...
如何体验普洱茶五个层次的茶香
如何体验普洱茶五个层次的茶香：次级的茶香，香入水；中级的茶香，水含香；高级的茶香，水生香；顶级的茶香，水即香。 初级的茶香，水飘香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，其特征是，泡茶时散发在空中的气味，以及茶汤杯盖等，嗅起来很香，但入口后，香气即
那些年的学茶笔记：怎样收藏存储普洱茶？
据普洱茶收藏人士表示，收藏普洱茶饼必须注意以下问题：首先是要区分生茶和老茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主。 怎样收藏存储普洱茶？ 普洱茶越陈越香，被誉为可以喝的古董，普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间，普洱茶年代越久价格越高...
普洱茶基础知识：普洱生产大概流程
普洱生产的大概流程，核心部分在于不同厂家，配方工艺各不相同。1、鲜叶采摘2、萎凋3、杀青4、揉捻5、解块6、毛茶干燥7、毛茶分级8、渥堆9、灭菌10、拼配11、蒸压与干燥12、压制成饼。 1、鲜叶采摘 最佳时间在日出后半小时后，避免鲜叶水分...
普洱茶香气的融合度，饱满度，以及挥发度之间的关系
香气融合度很高的茶，方具备饱满度高的特性。原因是一个未经醇化的香气挥发性教高的新茶，其香气挥发性会随着醇化而递减。 融合度：指香气和茶汤的融合程度，融合度越高，越具水生香的特性。 挥发度：指香气的挥发程度，挥发性越高的茶，越让人觉得香气浓郁...
用普洱茶制作的三十八道菜（三）：大叶茶芝麻糊
用普洱茶制作的三十八道菜（三）：大叶茶芝麻糊做法：1、把茶叶研末，黑芝麻炒熟后捣碎，糯米粉加水调湿； 用料：大叶茶、黑芝麻、糯米粉、白糖 功效：本品具有滋肝补肾、养血、润肺之功效 做法： 1、把茶叶研末，黑芝麻炒熟后捣碎，糯米粉加水调湿； ...
那些年的学茶笔记：什么是普洱茶
普洱茶的概念作出了明确界定：普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶经晒菁后为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶和散茶，经一定时间贮存演变而成。 什么是普洱茶？为什么称为普洱？ 普洱茶的概念作出了明确界定：普洱茶是原产于滇南、滇...
普洱茶陈香和谈恋爱一样，越沉越幽越迷人
越沉的香，越不显，越考人功夫，早年我喝茶，茶汤刚入口就夸夸其谈，数年来品茶无数，却仅得表面飘香和汤中浅香而已，一叶障目，一香封鼻，终不识庐山真面目，暴敛天物无数，惭愧。 陈香由内而外，幽沉不扬，淡而久远。 越沉的香，越不显，越考人功夫，早年...
那些年的学茶笔记：为什么要喝普洱茶
前久看到一位前辈的博，强调普洱的市场必须要做减法，也就是之从饮料和实用性上做文章，读罢半懂不懂，但很赞同他的观点和看待事务的角度。 物质生活的富足，代价是部分人失去性灵，因为起初他们就以灵魂做了交易，当得到所想，却失掉所爱，由此产生了新的精
那些年的学茶笔记：茶马古道
“茶马古道”起源于古代的“茶马互市”，可以说是先有“互市”，后有“古道”。“茶马互市”是我国西部历史上汉藏民族间一种传统的以茶易马或以马换茶为内容的贸易往来。 自唐以后，在云南与西藏、印度及东南亚各国之间逐渐形成了一条以马帮驮运云南普洱茶的
普洱茶品香切忌过度联想
品茶过程中联想的作用，是为了形容香气，以交流让别人共鸣，品茶在先，交流在后，因此，合理的状态是先体验，后动脑经，最后再交流。 人的嗅觉比较敏感，思维反应速度快，容易体验到最初发生的香气，并马上会产生联想，大脑会根据记忆内容对嗅觉进行指示，继
用普洱茶制作的三十八道菜（四）：勐库大叶毛豆
用普洱茶制作的三十八道菜（四）：勐库大叶毛豆做法：1、毛豆摘下来洗净，茶叶用纱布包扎起。将毛豆、茶叶包、盐置于锅中，加入冷水煮沸后放入味精，再煮熟； 用料：勐库大叶茶绿茶、毛豆、精盐、味精 做法： 1、毛豆摘下来洗净，茶叶用纱布包扎起。将毛...