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大滇说茶（12）：再论烘青与晒青
鲜叶杀青、揉捻、晒青，成为毛茶。这个是毛茶的工艺，毛茶蒸压、干燥，这个是成品的工艺过程，与是否晒青无关。杀青、晒青，杀的是青，晒的也是青，是针对鲜叶的行为。 突...
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大滇说茶（27）：烘青与晒青、黄片
我个人认为普洱茶的毛茶最好不要再当时压，而是等青味散掉再压制，这需要经过一个夏天的时间，这样的茶，转化会更好一些，春茶秋压。 今晚的话题比较琐碎，主要是答疑，第...
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大滇说茶（13）：普洱江湖那些帝国-大益中
这么多年来，至少上百个批次的7542，有谁又搞出来了88青？嘿嘿，然后又有人说了，要很多批才出一次？那你又如何跟我解释说7542的配方是稳定的？既然是稳定的，那...
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大滇说茶（28）：易武茶不同工艺的研究
今年的春天，我做了如下的实验，第一个实验：按标准采摘，一芽两叶的茶，跟易武传统采摘方法对比，第二个实验，是紧条和泡条对易武茶口感的影响，根据实验结果，然后再分析...
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大滇说茶（29）：普洱江湖的普洱茶时事政治
我一直以来都认为，大益茶有价值的是熟茶，但7542超过7572，一直是我所不能理解的！无论从哪个角度，我都不能理解7542的价格高过7572！ 因为这是很随意的...
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大滇说茶（16）：普洱江湖那些帝国—下关下篇
下关铁饼，什么时间开始生产的呢？到底50-60年代，下关生产过铁饼吗？我仔细翻阅下关茶厂厂志，以及云南茶叶进出口公司志，这两个比较官方的东西。 堂堂的下关茶厂，...
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