用普洱茶制作的三十八道菜（十）：油炸茶核桃
用普洱茶制作的三十八道菜（十）：油炸茶核桃做法：1、把大叶茶用沸水分次泡开，取出茶汁、茶渣备用；2、用茶汁浸泡核桃仁15分钟，让茶香进入到核桃中。 用料：大叶茶、核桃仁、食盐、味精、香油 做法： 1、把大叶茶用沸水分次泡开，取出茶汁、茶渣备...
普洱茶
曼松老寨的曼松茶探秘
曼松原属倚邦区第一乡辖区内，历史上，有曼松老寨，居住着香唐族，善种茶，由于曼松茶的品质好，被列为贡茶，“年解贡茶100担”，曾因贡茶而名，声誉远播。 曼松原属倚邦区第一乡辖区内，历史上，有曼松老寨，居住着香唐族，善种茶，由于曼松茶的品质好，...
那些年的学茶笔记：普洱茶和黑茶
黑茶的种类：黑茶主要产于湖南，湖北，四川，云南等地，产地多加工成¨装茶和紧压茶，有云南普洱茶，湖南的花砖，黑砖，茯砖，天尖，贡尖和生尖，湖北的老青砖，广西六堡茶。 黑茶是在绿茶加工的基础上,在干燥前或后进行渥堆(堆积),促使茶叶中的多酚类充...
用普洱茶制作的三十八道菜（十一）：绿茶粥
用普洱茶制作的三十八道菜（十一）：绿茶粥做法：1、绿茶用沸水分次冲泡，取适量茶汁备用；2、将大米淘洗干净，放入锅中，加入茶汁和白糖；3、大米、茶汁、白糖入锅熬制成粥。 用料：绿茶、大米、白糖 功效：本茶粥具有和胃消食和抗疲劳的作用 做法： ...
那些年的学茶笔记：各老牌普洱茶介绍
那些年的学茶笔记，各老牌普洱茶介绍：勐海女儿茶、金瓜贡茶、福元昌圆茶、同庆号老圆茶、敬昌圆茶、杨聘圆茶、同心圆茶、同昌圆茶、典兴圆茶、可以兴砖茶、鸿泰昌圆茶、黄印圆茶。 勐海女儿茶 勐海现代女儿茶，香港茶商称之为白针金莲。该产品是勐海茶厂7...
那些年的学茶笔记：各种茶叶加工概况
我国茶叶分类，采用的是“工艺趋同”，“制茶原理趋同”的分类原则，摒弃了按产地、按时间、按茶叶形状、按香气特点等命名的传统习惯。 我国是世界茶叶的祖国，茶叶品名繁多，茶叶学到老、茶名记不了，由此可见一斑。将名目繁杂的茶叶进行整理、归纳，就是茶
用普洱茶制作的三十八道菜（七）：忙波豆腐丝
用普洱茶制作的三十八道菜（七）：忙波豆腐丝做法：1、忙波青毛茶用开水冲泡，分开茶叶与茶汤，茶叶切碎备用。 用料：勐库忙波茶叶、豆腐丝、食盐、白糖、麻油 做法： 1、忙波青毛茶用开水冲泡，分开茶叶与茶汤，茶叶切碎备用； 2、将豆腐丝用开水浸泡...
用普洱茶制作的三十八道菜（十二）：五香茶花生
用普洱茶制作的三十八道菜（十二）：五香茶花生做法：将花生米洗净，放入锅中加水适量，并投入其余调料，用大火烧开，然后再用小火焖熟至酥烂即可。 用料：花生米、绿茶、精盐、五香粉、味精、八角、香葱，姜（中国普洱网http://www.puercn...
那些年的学茶笔记：拼配普洱茶
茶叶拼配，是通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定共性而形质不一的产品，择其所短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味。 什么是拼配茶？什么是一口料？是不是拼配茶就不如一口料呢？ 其实，茶叶拼配也是茶叶加工的一种工艺，一般都是如珍田丁香...
那些年的学茶笔记：普洱茶各名茶山特点
那些年的学茶笔记：普洱茶各名茶山特点：景迈山、布朗山、易武、勐库、南糯、冰岛、班章等普洱茶名山名寨的特点。 景迈山 历史上，景迈茶山的茶叶用笋叶和竹篮包装，由人或牛马驮着，通过茶马古道，源源不断地运出大山。其中一部分进入普洱府，作为普洱茶的...
用普洱茶制作的三十八道菜（八）：凉拌姜豆腐茶
凉拌姜豆腐茶做法：用新鲜一芽二叶的大叶茶洗净后放入盘中，把姜豆腐、食盐、味精放入其中，拌匀后即可食用，这是民间最传统的一道茶餐。 用料：鲜大叶茶、姜豆腐、味精、食盐 做法： 用新鲜一芽二叶的大叶茶洗净后放入盘中，把姜豆腐、食盐、味精放入其中...
用普洱茶制作的三十八道菜（十三）：正气塘茶汤
用普洱茶制作的三十八道菜（十三）：正气塘茶汤做法：1、把茶叶用开水分次冲泡，取出茶汁、茶渣备用；2、在茶汁中浸泡黑木耳3小时后，用清水漂洗净，鸡蛋磕入碗中，搅至蛋黄蛋混匀。 用料：勐库那赛正气塘百年老树茶、鸡蛋、黑木耳、食盐、油 （中国普洱...
那些年的学茶笔记：茶叶辨别细琐问题合集
第一先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形（一片片茶叶形成的纹路），而显得碎与细，就是次级品制作的。 普通茶叶质量好坏辨别 看普洱茶首先看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶...
那些年的学茶笔记：普洱茶常识认识误区纠正
那些年的学茶笔记：普洱茶常识认识误区纠正。如何才能获得一些简单实用的普洱茶知识和品饮识别技巧呢？小弟从自身生产学习实践得出的一些感受与大家分享。 普洱火了几年，得道者众多，然众大师绝非等闲之辈，要么高到让我等新手只能望其项背，看到他，她喝出
那些年的学茶笔记：如何选购普洱生茶
那些年的学茶笔记：如何选购普洱生茶，按着普洱茶好茶的5个视觉指标，普洱好茶的3个嗅觉，指标普洱好茶的5个味觉指标（眼睛看，鼻子闻，舌头品）就能买到好茶。 眼睛看： 普洱茶好不好，一看就知道。我们先用排除法，普洱茶不良品质在外观上的表现主要有...
用普洱茶制作的三十八道菜（十四）：勐库阿洒腊气
用普洱茶制作的三十八道菜（十四）：勐库阿洒腊气做法：1、把勐库大叶茶用开水分3次冲泡，取出茶渣备用；2、将小河鱼、葱、生姜、小番茄洗净后备用。 用料：勐库大叶茶、勐库生态小河鱼、葱、生姜、味精、食盐、小番茄、油 （中国普洱网http://w...
用普洱茶制作的三十八道菜（二十三）：油炸茶松蛹
用普洱茶制作的三十八道菜（二十三）：油炸茶松蛹做法：1、把水放入锅中烧沸后，放入鲜茶叶和食盐煮5分钟，把茶叶捞出备用，再把松蛹倒入茶汤中煮10分钟后捞出。。。 用料：鲜茶叶、松蛹、食盐、姜、香油（中国普洱茶网http://www.puerc...
用普洱茶制作的三十八道菜（十九）：青茶舂鱼
用普洱茶制作的三十八道菜（十九）：青茶舂鱼做法：1、把新鲜小鱼清理干净后，撒上食盐腌10分钟；2、把小鱼倒入热油锅中，炸至酥黄捞出舂碎备用。 用料：茶叶、香料、小鱼、小米辣、芫荽、食盐、味精、香油 做法： 1、把新鲜小鱼清理干净后，撒上食盐...
那些年的学茶笔记：影响云南普洱茶品质形成的五大因素
那些年的学茶笔记：影响云南普洱茶品质形成的五大因素1.微生物2.水分3.温度4.氧气5.光线。 影响云南普洱茶品质形成的五大因素 1．微生物 云南普洱茶在制作过程中有一道特殊的工序是微生物固态发酵，它是形成普洱茶品质特征最关键的一步。在这一...
那些年的学茶笔记：品饮新生普洱茶的几大误区
那些年的学茶笔记：品饮新生普洱茶的几大误区１、以粘稠为厚２、以苦涩为浓强３、以回甜味为回甘４、以舌面附着感为厚５、舌面呆滞感为“润”。 １、以粘稠为厚：粘稠因为发酵而导致，这一点，我们在红茶黄茶和一些乌龙茶上深有体验，一般来说，软一些的茶汤