普洱茶行业“标杆”一词的解释
“标杆”是勐海茶厂自己提出来的，他们把7542、7572这两款茶定义为生茶与熟茶的标杆产品。标杆即为标准，这个标准就是行业的生产标准，一个能在行业里订立标准的厂家可见该厂家的能力。 标杆这个词现在已经带有贬义色彩了，我应该在这里解释一下。标...
普洱茶
名为“笋酱”的南糯古茶山
南糯山坐落于勐海县格朗和乡东面，梦送茶山与其隔流沙河对望，这样的地理格局让我想到那句诗：“吴山青，越山青。两岸青山相送迎。”南糯山口设有门牌。 南糯的主要居民为哈尼支系的爱伲人，他们入住南糯山的的历史与这棵古茶树一样悠久，民国以前这里是车里
普洱茶晒青的概念
晒青茶中质量以云南大叶种所制的滇青最好。滇青生产已有千年历史，是制造沱茶和普洱茶的优质原料。现以滇青为例，介绍晒青的采制技术和品质特点。 晒青的概念是相对的，多雨的云南要保证所有的原料都是自然晒干，那首先要露天晒，突然下雨又要抢收，若少量抢
好普洱的四要
好的普洱茶有四要，一要清（味道要清，不可有霉味），二要纯（茶色要棘红，不能像墨汁），三要正（存放干仓，不可潮湿），四要气（口味温和，不可五味杂陈）。 好的普洱茶有四要，一要清（味道要清，不可有霉味），二要纯（茶色要棘红，不能像墨汁），三要正
如何区别普洱茶汤中的四种香气
品种和地域香是工艺香和陈香的基础，四者具有较强的“融合性”和“变异性”，工艺香越浓烈，地域香和品种香就越不清晰，同样，陈香越浓郁，地域香和品种香也会越不清晰。 茶香共有四大类：品种香，地域香，工艺香，陈香。 成品的茶上通常都同时具有此四种香...
双江勐库东西半山茶产区勐库十六寨图解
勐库十六寨，东半山：忙蚌 坝糯 那焦 帮读 那赛 东来 忙那 城子西半山：冰岛 坝卡 懂过 大户赛 公弄 帮改 丙山 护东。 最近茶油给搞晕了头，冰岛是在西半山，但冰岛坝歪寨又在东半山，有点郁闷，个个跟茶油解释倒不如来一张图一目了然，呵呵！...
那些年的学茶笔记：红茶/黑茶/绿茶之间的区别和联系
黑茶和普洱茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，还具有越陈越香的特点。这是红茶所不具备的。 一,是发酵程度不同.乌龙是半发酵茶,普洱和红茶是全发酵茶。 红茶是全发酵茶，在出厂的时候茶叶已经完成了发酵，在储存的过程中不会...
吊水对比识别普洱茶里的工艺香
吊水对比识别普洱茶里的工艺香方法：以同一泡茶，分两组对比，水，投茶量，器材保持一致，一组注水急，冲注，另一组从正中心缓慢吊水，尽量保持茶底不动，三十秒或一分钟出汤，对比饮 这种方法，目的是剥离茶的工艺香，因为工艺香一直被频繁的用来假冒山头气
那些年的学茶笔记：中国茶叶分类
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。 中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分： 基本茶类: 绿茶 这是我国产量最多的一类...
图解勐库冰岛寨
勐库镇冰岛村委会由五个寨组成：冰岛寨、南迫寨、地界寨、坝歪寨、糯伍赛，前三者位于西半山，即南美至勐库的河流（南勐河）西边，后两者位于东半山（南美河东边）。 勐库镇冰岛村委会由五个寨组成：冰岛寨、南迫寨、地界寨、坝歪寨、糯伍赛，前三者位于西半
对比普洱茶叶底和茶汤的气味辨别陈茶的仓储
对比叶底和茶汤的气味辨别陈茶的仓储方法：泡茶的时候，不要弄破茶胆，注水不可过急，进入后水（通常指总泡数的后三分之一），边泡边体验茶汤的气味，对比嗅叶底的气味。 茶在淳化的过程中，非常讲究临界点，过于干燥，香气容易挥发，质感容易下降，而过于湿
用普洱茶制作的三十八道菜（二）：普洱茶紫米粥
用普洱茶制作的三十八道菜（二）：金布朗普洱茶紫米粥做法：1、将少量普洱熟茶用沸水分次充泡，取适量茶汁备用；2、将糯米和紫米各一半淘洗干净置于锅中，倒入备用茶汁，加入蜂蜜熬成 用料：普洱茶、糯米、紫米、蜂蜜 做法： 1、将少量普洱熟茶用沸水分...
用普洱茶制作的三十八道菜（一）：炒青茶鳝鱼
用普洱茶制作的三十八道菜（一）：炒青茶鳝鱼用料：金布朗普洱茶叶、鳝鱼、酒、食盐、酱油、白糖、蒜头、淀粉、油。 用料：金布朗普洱茶叶、鳝鱼、酒、食盐、酱油、白糖、蒜头、淀粉、油。 做法： 1、茶叶用沸水浸泡成浓汁，其余茶叶切碎备用； 2、鳝鱼...
如何体验普洱茶五个层次的茶香
如何体验普洱茶五个层次的茶香：次级的茶香，香入水；中级的茶香，水含香；高级的茶香，水生香；顶级的茶香，水即香。 初级的茶香，水飘香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，其特征是，泡茶时散发在空中的气味，以及茶汤杯盖等，嗅起来很香，但入口后，香气即
那些年的学茶笔记：怎样收藏存储普洱茶？
据普洱茶收藏人士表示，收藏普洱茶饼必须注意以下问题：首先是要区分生茶和老茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主。 怎样收藏存储普洱茶？ 普洱茶越陈越香，被誉为可以喝的古董，普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间，普洱茶年代越久价格越高...
普洱茶基础知识：普洱生产大概流程
普洱生产的大概流程，核心部分在于不同厂家，配方工艺各不相同。1、鲜叶采摘2、萎凋3、杀青4、揉捻5、解块6、毛茶干燥7、毛茶分级8、渥堆9、灭菌10、拼配11、蒸压与干燥12、压制成饼。 1、鲜叶采摘 最佳时间在日出后半小时后，避免鲜叶水分...
普洱茶香气的融合度，饱满度，以及挥发度之间的关系
香气融合度很高的茶，方具备饱满度高的特性。原因是一个未经醇化的香气挥发性教高的新茶，其香气挥发性会随着醇化而递减。 融合度：指香气和茶汤的融合程度，融合度越高，越具水生香的特性。 挥发度：指香气的挥发程度，挥发性越高的茶，越让人觉得香气浓郁...
用普洱茶制作的三十八道菜（三）：大叶茶芝麻糊
用普洱茶制作的三十八道菜（三）：大叶茶芝麻糊做法：1、把茶叶研末，黑芝麻炒熟后捣碎，糯米粉加水调湿； 用料：大叶茶、黑芝麻、糯米粉、白糖 功效：本品具有滋肝补肾、养血、润肺之功效 做法： 1、把茶叶研末，黑芝麻炒熟后捣碎，糯米粉加水调湿； ...
那些年的学茶笔记：什么是普洱茶
普洱茶的概念作出了明确界定：普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶经晒菁后为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶和散茶，经一定时间贮存演变而成。 什么是普洱茶？为什么称为普洱？ 普洱茶的概念作出了明确界定：普洱茶是原产于滇南、滇...
普洱茶陈香和谈恋爱一样，越沉越幽越迷人
越沉的香，越不显，越考人功夫，早年我喝茶，茶汤刚入口就夸夸其谈，数年来品茶无数，却仅得表面飘香和汤中浅香而已，一叶障目，一香封鼻，终不识庐山真面目，暴敛天物无数，惭愧。 陈香由内而外，幽沉不扬，淡而久远。 越沉的香，越不显，越考人功夫，早年...