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大滇说茶（130）：茶多酚对茶的影响
事实上，布朗山也好，刮风寨也好，都在边境上。山这边是云南，那边是异国。长着相同的树，也曾喝过缅甸大树茶，似乎味道也不错。茶多酚含量会帮助我们理解为什么有些茶种不...
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大滇说茶（131）：普洱茶中的内含物质简介
如果只是从茶多酚角度看，那么喝夏茶保健效果更佳。所以，纯粹把普洱茶作为保健品，以茶多酚含量来辨别茶是否好茶，是不成立的。人人都知道春茶好喝。 今天涉及到一些枯燥...
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大滇说茶（132）：从福今的境界说起
无论是福今的哪款茶，都带有浓重的福今色彩。厚度与回甘，构成了我对福今茶的总体印象。似乎，福今的茶，随着价格的递进，厚度与回甘成正比增加。 我认识的茶友，关于福今...
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普洱茶贡茶制作技艺 国家级非物质文化遗产
2008年6月7日，云南省宁洱县普洱茶制作技艺(贡茶制作技艺)与勐海县大益茶制作技艺一起，被国务院公布为第二批国家级非物质文化遗产。 历史上宁洱县作为普洱茶贡茶...
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大滇说茶（133）：云南滇绿茶和滇青茶的比较
收茶过程中，我们担心的是，许多茶农制作的茶，水分含量高于13%。这，怎么可能是烘青？仅仅只是担心水分高了发霉，而不是担心是烘青。烘青的茶大家试着揉下，哪里的绿茶...
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2012年细说普洱：普洱茶转化的“理”
说普洱茶转化是把具体某个普洱茶抽象出来，只说转化的“理”，所以不存在台地，古树，拼配，纯料的争论。 这篇是接着上篇《转化》写的，所谓书不尽言，言不尽意，明白的人...
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