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普洱茶经过加工过程的复杂变化,其多酚类物质大致可分为未被氧化的多酚类物质(主要是残留儿茶素)、水溶性的氧化产物(主要是茶黄素、茶红素和茶褐素)和非水溶性的转化物三大部分。 多酚类物质是茶叶中的重要活性物质,是多种酚类化合物的总称,是茶鲜叶的主要
2014-08-12 鉴别安徽:六安瓜片 在中国复杂的茶叶谱系中,六安瓜片十分特殊。一方面,它是唯一无芽无梗的叶茶,采摘期仅限为谷雨前后的十余天,所产地域以皖西齐头山方圆几十公里为限;另一方面,六安瓜片的加工工艺极为复杂,反复长达一周,尤其讲究烘焙火工的拿捏,老一分
2014-06-18 普洱茶云南地形气候环境特殊,高纬度、高海拔,低纬度、低海拔的一致性,加上地理位置特殊、地形复杂,其主要表现特点为:①区域性差异分明,垂直变化十分明显。②年温差
2014-10-18 资讯〖摘要〗 日前,由历史学、考古学、人类学、民族学、植物学、地理学等各学科领域的专家组成的科考队,正在对茶马古道进行首次综合考察。随着考察的逐步深入,不断有新的古道支线被发现。有关专家称,茶马古道的 日前,由历史学、考古学、人类学、民族学、植物
2014-10-12 历史多酚类物质是茶叶中的重要活性物质,是多种酚类化合物的总称,是茶鲜叶的主要组成成分。其中以儿茶素为其主体成分,占多酚 类物质总量的60%~80%,与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。研究表明,多酚类物质含量与云南普洱茶品质成正相关,相关系数为0.
2014-07-13 鉴别普洱茶初制中滋味品质的形成,主要是呈味物质的氧化降解以及部分聚合作用,把原为刺激性、收敛性强的含碳和含氮化合物,改变成为纯和或醇和可口的物质。 多酚类物质与普洱茶品质的关系 多酚类物质是茶叶中的重要活性物质,是多种酚类化合物的总称,是茶鲜叶的
2014-08-14 鉴别云南地形气候环境特殊,高纬度、高海拔,低纬度、低海拔的一致性,加上地理位置特殊、地形复杂,其主要表现特点为:①区域性差异分明,垂直变化十分明显②年温差
2014-04-27 资讯记者近日走访市场发现,每片数十元到数万元的普洱茶,在包装上都打着“古树茶”标志。面对纷繁复杂、高深莫测的普洱古树茶包装,很多消费者一头雾水。云南的古树茶每年能产多少?到底什么是“古树茶”?业内专家表示,古树茶年产量稀少,市场中以古树茶为名进
2014-06-19 普洱茶普洱茶膏的陈化,就其内部的化学变化而言十分复杂。它是分子的一次次分解、聚合、再分解、再聚合的过程。说得通俗点,是大分子物质向小分子转化的过程。 我们知道,普洱茶是需要一段时间的陈化周期,才能使品质趋向成熟。这是一个丑小鸭向白天鹅转变的过程。
2014-08-11 鉴别一个在山头收料的收料人,所面临的问题是多元而复杂的,它不像收大米一样那么单纯,也不像菜市场买菜那么简单,因为一个原料产地,它所存在的内在及外在的因素非常复杂,当然这是指精品而言,对收大货的人来说,问题的复杂度比较低,当然大货做得好也不容易
2014-04-27 资讯在普洱茶加工过程中鲜叶中的化学成分发生了复杂变化,与红茶相比,其变化结果发生了根本性改变,并有大量新物质形成。 除以上常规成分对普洱茶化学品质有重要影响外,普洱茶中所含有的功能成分也是普洱茶功能品质的重要组成。 茶叶中的儿茶素类物质和茶黄素、
2014-08-12 鉴别普洱茶的发酵过程是一个十分复杂的过程,普洱茶的发酵决定因素很多,我们从各个方面来表达普洱茶的发酵的各种表现。 普洱茶的后发酵、实质是成品茶中还具有黑曲菌,根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体,他们依靠茶叶作为营养基、在适宜的温度和湿度条件下
2014-08-06 鉴别云南省的地形气候环境很特殊,有高纬度、高海拔,也有低纬度、低海拔,加上地理位置特殊、地形复杂,形成区域性大差异,垂直变化十分明显年温差
2014-04-27 资讯春上,我到长满茅草与马鞭草的山上植树,银锄落下, 吃进黄土,往上一提,错综复杂的草根便翻了出来。小时候,我是小小的放牛郎,生来十分馋嘴,却无物供应,于 是便趁放牛的闲散时光,手持一把盈盈一尺的小锄,专门 挖它们吃。茅根生长于地下,从没有见过阳
2014-11-03 历史4月20日晚上10时许,一声急促的电话铃划破原本寂静的平和县公安局指挥中心值班大厅,电话那头传来一片嘈杂声,一男子紧张而焦急的向接警员报警:“110,我家人和三个茶农今天一大早就到太极峰上采野生茶,到现在都还没有回来,手机也打不通,我们都在南胜镇
2014-06-18 普洱茶中国茶叶博物馆与国家文物交流中心在清点交接文物展品。 中国援助非洲重要文化项目——援建摩洛哥茶博物馆之“中摩茶文化交流展”,在经历了近3年纷繁复杂的立项、筹备工作后,进入倒计时,即将于11月中旬,在摩洛哥索伟拉城市博物馆开幕。 此次“中摩茶文化
2014-06-18 普洱茶2013 年 5 月,一款名为御香君普洱茶膏的产品出现在了春城昆明的各大茶城、商场超市、零售店和便利店,精致的包装与亲民的价格让消费者又惊又喜。惊讶的是,普洱茶膏作为具有上千年历史的养生圣品,一直为皇室贵族所青睐和推崇,回望古今,因其地位尊贵而稀
2014-06-18 普洱茶普洱茶由于其悠久的文化历史,及显著的医疗功效,所以近年来走俏市场,笔者收藏的这款茶是99年勐海茶厂出品的易武正山野生茶,由于其包装采用特厚绵纸及外包装正面印有一棵绿... 普洱茶由于其悠久的文化历史,及显著的医疗功效,所以近年来走俏市场,笔者收
2014-08-07 鉴别您可能敢兴趣
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