多酚类物质与普洱茶品质的关系
普洱茶经过加工过程的复杂变化，其多酚类物质大致可分为未被氧化的多酚类物质(主要是残留儿茶素)、水溶性的氧化产物(主要是茶黄素、茶红素和茶褐素)和非水溶性的转化物三大部分。 多酚类物质是茶叶中的重要活性物质，是多种酚类化合物的总称，是茶鲜叶的主要
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中国绿茶地图：盘点各地的特色绿茶品种
安徽：六安瓜片 在中国复杂的茶叶谱系中，六安瓜片十分特殊。一方面，它是唯一无芽无梗的叶茶，采摘期仅限为谷雨前后的十余天，所产地域以皖西齐头山方圆几十公里为限;另一方面，六安瓜片的加工工艺极为复杂，反复长达一周，尤其讲究烘焙火工的拿捏，老一分
云南二十个茶区茶质对比（一）
云南地形气候环境特殊，高纬度、高海拔，低纬度、低海拔的一致性，加上地理位置特殊、地形复杂，其主要表现特点为：①区域性差异分明，垂直变化十分明显。②年温差
茶马古道：亚洲大陆史上最庞大复杂的商路
〖摘要〗 日前，由历史学、考古学、人类学、民族学、植物学、地理学等各学科领域的专家组成的科考队，正在对茶马古道进行首次综合考察。随着考察的逐步深入，不断有新的古道支线被发现。有关专家称，茶马古道的 日前，由历史学、考古学、人类学、民族学、植物
茶知识：普洱茶中的多酚类物质对普洱茶品质的影响
多酚类物质是茶叶中的重要活性物质，是多种酚类化合物的总称，是茶鲜叶的主要组成成分。其中以儿茶素为其主体成分，占多酚 类物质总量的60％～80％，与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。研究表明，多酚类物质含量与云南普洱茶品质成正相关，相关系数为0.
济南市场九成以上＂古树茶＂是冒牌货
记者近日走访市场发现，每片数十元到数万元的普洱茶，在包装上都打着“古树茶”标志。面对纷繁复杂、高深莫测的普洱古树茶包装，很多消费者一头雾水。云南的古树茶每年能产多少?到底什么是“古树茶”?业内专家表示，古树茶年产量稀少，市场中以古树茶为名进
详解科学普洱茶中多酚类物质对普洱茶品质的影响
普洱茶初制中滋味品质的形成，主要是呈味物质的氧化降解以及部分聚合作用，把原为刺激性、收敛性强的含碳和含氮化合物，改变成为纯和或醇和可口的物质。 多酚类物质与普洱茶品质的关系 多酚类物质是茶叶中的重要活性物质，是多种酚类化合物的总称，是茶鲜叶的
云南普洱茶的茶质特色
云南地形气候环境特殊，高纬度、高海拔，低纬度、低海拔的一致性，加上地理位置特殊、地形复杂，其主要表现特点为：①区域性差异分明，垂直变化十分明显②年温差
生理活性成分与普洱茶的功能品质
在普洱茶加工过程中鲜叶中的化学成分发生了复杂变化，与红茶相比，其变化结果发生了根本性改变，并有大量新物质形成。 除以上常规成分对普洱茶化学品质有重要影响外，普洱茶中所含有的功能成分也是普洱茶功能品质的重要组成。 茶叶中的儿茶素类物质和茶黄素、
普洱茶膏的陈化机理
普洱茶膏的陈化，就其内部的化学变化而言十分复杂。它是分子的一次次分解、聚合、再分解、再聚合的过程。说得通俗点，是大分子物质向小分子转化的过程。 我们知道，普洱茶是需要一段时间的陈化周期，才能使品质趋向成熟。这是一个丑小鸭向白天鹅转变的过程。
普洱茶山收茶人必看的收料原则
一个在山头收料的收料人，所面临的问题是多元而复杂的，它不像收大米一样那么单纯，也不像菜市场买菜那么简单，因为一个原料产地，它所存在的内在及外在的因素非常复杂，当然这是指精品而言，对收大货的人来说，问题的复杂度比较低，当然大货做得好也不容易
普洱茶“北苦南涩、东柔西刚”茶区概要
云南省的地形气候环境很特殊，有高纬度、高海拔，也有低纬度、低海拔，加上地理位置特殊、地形复杂，形成区域性大差异，垂直变化十分明显年温差
普洱茶的发酵，普洱茶的后发酵各种表现
普洱茶的发酵过程是一个十分复杂的过程，普洱茶的发酵决定因素很多，我们从各个方面来表达普洱茶的发酵的各种表现。 普洱茶的后发酵、实质是成品茶中还具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体，他们依靠茶叶作为营养基、在适宜的温度和湿度条件下
我的粮食是一壶苦茶
春上，我到长满茅草与马鞭草的山上植树，银锄落下, 吃进黄土，往上一提，错综复杂的草根便翻了出来。小时候，我是小小的放牛郎，生来十分馋嘴，却无物供应，于 是便趁放牛的闲散时光，手持一把盈盈一尺的小锄，专门 挖它们吃。茅根生长于地下，从没有见过阳
四茶农深山采茶“失联” 民警雨夜搜救
4月20日晚上10时许，一声急促的电话铃划破原本寂静的平和县公安局指挥中心值班大厅，电话那头传来一片嘈杂声，一男子紧张而焦急的向接警员报警：“110，我家人和三个茶农今天一大早就到太极峰上采野生茶，到现在都还没有回来，手机也打不通，我们都在南胜镇
摩洛哥将举办“中摩茶文化交流展”
中国茶叶博物馆与国家文物交流中心在清点交接文物展品。 中国援助非洲重要文化项目——援建摩洛哥茶博物馆之“中摩茶文化交流展”，在经历了近3年纷繁复杂的立项、筹备工作后，进入倒计时，即将于11月中旬，在摩洛哥索伟拉城市博物馆开幕。 此次“中摩茶文化
勐海绿大树普洱茶
普洱茶由于其悠久的文化历史，及显著的医疗功效，所以近年来走俏市场，笔者收藏的这款茶是99年勐海茶厂出品的易武正山野生茶，由于其包装采用特厚绵纸及外包装正面印有一棵绿... 普洱茶由于其悠久的文化历史，及显著的医疗功效，所以近年来走俏市场，笔者收
御香君普洱茶膏触发茶膏行业消费新动向
2013 年 5 月，一款名为御香君普洱茶膏的产品出现在了春城昆明的各大茶城、商场超市、零售店和便利店，精致的包装与亲民的价格让消费者又惊又喜。惊讶的是，普洱茶膏作为具有上千年历史的养生圣品，一直为皇室贵族所青睐和推崇，回望古今，因其地位尊贵而稀
“入仓”和“回仓”的普洱茶
入仓和回仓的普洱茶！在制作过程，对原材料的产区是十分重视的，入仓与回仓也是制作过程中的两个重要环节，那对于普洱茶的入仓和回仓到底是怎么一回事呢? 入仓，是指普洱茶... 入仓和回仓的普洱茶！在制作过程，对原材料的产区是十分重视的，入仓与回仓也是
茶叶在贮藏时的变化
本文我们通过了解茶叶的主要化学成分和它们主要受哪些外界环境因素影响，就可以在茶叶的贮藏运销过... 本文我们通过了解茶叶的主要化学成分和它们主要受哪些外界环境因素影响，就可以在茶叶的贮藏运销过程中采取适当的措施和手段，达到茶叶保鲜的目的。 茶叶