邹家驹：辨伪“干仓”砸“湿仓”
江先生的湿仓概念是因为个别商人为了商业目的通过往成品普洱茶上大量泼水或施放其他变色物质，或直接摆放在潮湿之土地上，生长出其他种类的霉菌，以达到普洱茶所谓的陈化和年份。 云南省标准计量局2003年3月5日公布了普洱茶的定义：普洱茶是以云南省一...
鉴别
云南特定的地理系统成就了普洱茶
云南特定的地理系统成就了普洱茶！这个特定的地理系统包括自然地理、气候及生态多样性相融合而产生的自然生态及造就的物种多样性。云南的低纬度、高海拔的地理特性，加之热带... 云南特定的地理系统成就了普洱茶！这个特定的地理系统包括自然地理、气候及...
乔木大叶种茶的成分比较丰富
乔木大叶种茶的成分比较丰富！乔木大叶种茶相比其它产区的茶叶营养成分更高、更丰富。这是云南乔木大叶种茶树相比其它地区大叶种茶树一个最显著的特征，不仅多酚类物质、色素... 乔木大叶种茶的成分比较丰富！乔木大叶种茶相比其它产区的茶叶营养成分更高...
普洱茶中的乔木大叶种
普洱茶中的乔木大叶种！我们生活的世界，经常出现一个奇怪的现象，在特殊的地理及气候条件影响下，会出现很多特殊的生物与植物，乔木大叶种茶树就是如此。 乔木大叶种茶树... 普洱茶中的乔木大叶种！我们生活的世界，经常出现一个奇怪的现象，在特殊的地...
云南乔木大叶种茶树的长寿之谜
云南乔木大叶种茶树的长寿之谜！这是云南乔木大叶种茶树最为显著的特征。云南不仅有世界上公认的最为年长的茶树(树龄为1800年)，同时，几百年、甚至上千年树龄的茶树也不罕见... 云南乔木大叶种茶树的长寿之谜！这是云南乔木大叶种茶树最为显著的特...
熟茶为什么会发酸?
熟茶发酸一般是渥堆发酵过程中工艺处理不当造成的。渥堆时出现“酸味”是普洱茶发酵中常见的现象 熟茶为什么会发酸? 熟茶发酸一般是渥堆发酵过程中工艺处理不当造成的。渥堆时出现酸味是普洱茶发酵中常见的现象，通常在发酵开始后的4～5天就能闻到明显的...
乔木大叶种树为云南独有
乔木大叶种树为云南独有！乔木大叶种茶树属于酸性植物，对土壤酸碱度比较敏感。它生长的酸性土壤PH值为4.5----6.5。最适宜生长的温度是20----25度，普遍存在于海拔800----1800... 乔木大叶种树为云南独有！乔木大叶种茶树...
云南乔木大叶种茶树的特征
云南乔木大叶种茶树的特征！云南乔木大叶种茶树在云南也不是单一存在，而是一个大家族。区域不同、地理条件的差异及生物多样性的特点，也使其形成不同区域乔木大叶种存在差异... 云南乔木大叶种茶树的特征！云南乔木大叶种茶树在云南也不是单一存在，而是...
民国时期南诏大理境内的晒青加工方式
上一次说到普洱茶的晒青加工方式实际上普遍存在于南诏大理境内，并且延续到明清。实际上，云南大规模引入现代炒青绿茶的加工方式是在民国时期 上一次说到普洱茶的晒青加工方式实际上普遍存在于南诏大理境内，并且延续到明清。实际上，云南大规模引入现代炒青
“湿仓”与“干仓”轮转模式下发酵普洱茶的好处
湿仓与干仓轮转模式下发酵普洱茶的好处！所谓干仓的提法，是相对湿仓而言。因为真正的干仓是不存在的。普洱茶的陈化过程离不开高温高湿的环境，缺乏湿就会使微生物因缺水而消... 湿仓与干仓轮转模式下发酵普洱茶的好处！所谓干仓的提法，是相对湿仓而言。...
普洱茶与微生物生态的关系
普洱茶与微生物生态的关系！微生物生态的多样性与独特性是云南大自然给予普洱茶的一个馈赠。众所周知，普洱茶是发酵的产物。谈到发酵，就离不开微生物种群与群落的参与。长期... 普洱茶与微生物生态的关系！微生物生态的多样性与独特性是云南大自然给予普...
普洱茶具备食品的“第三功能”！
普洱茶具备食品的第三功能！很长一段时间，我们习惯对茶叶按照感官颜色进行简单分类，如将茶叶分为绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶等，缺少对茶叶功能性划分。目前国际最前沿的... 普洱茶具备食品的第三功能！很长一段时间，我们习惯对茶叶按照感官颜色进行...
景迈普洱茶的香气
景迈普洱茶的香气！景迈（古树茶）的最大特点是甜和香。香气突显、山野之气强烈。景迈茶的香应该用普洱茶香气中最高境界的花香，景迈普洱茶的香气特点比较明显。 景迈普洱... 景迈普洱茶的香气！景迈（古树茶）的最大特点是甜和香。香气突显、山野之气强...
普洱茶未来科研要解决的几个问题
普洱茶未来科研要解决的几个问题！最近，云南一位著名的普洱茶专家将普洱茶的历史发展(也可称为产业发展)分为四个阶段：即农业普洱、文化普洱、科学普洱、人文普洱。这是一个... 普洱茶未来科研要解决的几个问题！最近，云南一位著名的普洱茶专家将普洱...
普洱茶中的成分具有药用价值
普洱茶中的成分具有药用价值！长期以来，很多人将茶叶内含的营养成分与功能成分等同于第三功能。因为茶叶中不仅含有蛋白质、糖、脂类、维生素、色素、果胶和矿物质等营养成分... 普洱茶中的成分具有药用价值！长期以来，很多人将茶叶内含的营养成分与功能...
新手买普洱茶时的注意事项
当下喜爱普洱茶的人越来越多，普洱茶也得到了很多人的认可。但是对于一个刚入门的普洱茶友来说，需要购买什么样的茶品，以及要购买什么价位的茶品？ 当下喜爱普洱茶的人越来越多，普洱茶也得到了很多人的认可。但是对于一个刚入门的普洱茶友来说，需要购买什
普洱茶古纯与拼配的争论还在继续
大厂很多中期茶品的选料是有相当比例的大树料的，也有不少几乎都是大树料的原料，这个一开汤、一看叶底就一目了然，这也是为什么我愿意选旧不选新的主要原因之一。 甲方：古树也罢乔木形态的大树茶也罢，好坏不会因为大家的懂与不懂而发生变化，东西没问题，
滚筒杀青制普洱 越存越苦？
如何评判普洱茶是否有收藏价值，成为茶友关注的热门话题。“以正春晒青毛茶为原料古法制作的普洱茶，才具有收藏价值。” 如何评判普洱茶是否有收藏价值，成为茶友关注的热门话题。以正春晒青毛茶为原料古法制作的普洱茶，才具有收藏价值。云南知名普洱茶制茶
茶道与倒茶
心中有道，倒茶成茶道；心中无道，茶道成倒茶。 心中有道， 倒茶成茶道； 心中无道， 茶道成倒茶。 茶道倒茶本无差， 贵在朴实无华。 道在平常， 不假粉饰， 一念造作便落俗流。 饮茶与茶无关， 始见茶性。 慧堂师冲泡普洱，简单行事，不多计较，...
为何普洱茶没有了前些年的疯狂？
为何普洱茶没有了前些年的疯狂？普洱茶有一定的回落，这是因为在很多人热议普洱茶价格的同时，也将矛头指向普洱茶本身，对普洱茶是否具有保健功能及相关问题提出愈来愈多的质... 为何普洱茶没有了前些年的疯狂？普洱茶有一定的回落，这是因为在很多人热议...