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知青说普洱茶 十不收之序言

发布时间:2024-03-28 来源:茶知识: > 普洱茶 > 普洱茶文化 > 故事 作者:chazhishi.com
导读: 涤生说:收藏普洱茶不但要了解基历史、现状和发展趋势,还要知道其表面的、实质的、包含的内容,亦要了解其文化、文明、文艺,更要明了其真、假、优、劣。 每个人饮用和收藏普洱茶的目的都不一样;权者享受钱者供,求物者换钱;各得所好,使相物变成时尚,使

 

  涤生说:收藏普洱茶不但要了解基历史、现状和发展趋势,还要知道其表面的、实质的、包含的内容,亦要了解其文化、文明、文艺,更要明了其真、假、优、劣。

  每个人饮用和收藏普洱茶的目的都不一样;权者享受钱者供,求物者换钱;各得所好,使相物变成时尚,使陈品变成流行;这就是需要。谁去创造这种需要呢?商家!商家的嗅觉是十分灵敏的,看到这是一种商机。所以,藏茶者只是对普洱茶的一时爱好。热衷被,饮新茶健康,饮老茶享受。这一至理名言所诱惑而藏茶,而更多的人藏茶不是为了饮茶,而是时尚的玩物。

  当我们的藏茶量在不知不觉中超出我们毕生的消耗量时,我们才开始细想:我们饮茶是为了健康,而健康的茶是什么?什么是健康的茶?健康的藏法!健康的藏茶心理!现在更进一步地提出藏茶经济学理论。

  什么是藏茶经济学?其理论基础是什么?藏茶经济学的理论基础是:如果我们要收藏茶叶,什么茶是最值收藏的。我们会异口同声地说:普洱茶是最符合经济学理论的。因为,现时来说普洱茶的价钱不贵,普洱茶的新茶期可饮用,老茶期更可饮用,普洱茶是随着时间的推移而不断增值。但什么普洱茶是值得饮用呢?什么普洱茶是不断增值的呢?这就谈及到如何选择新茶期的普洱茶。我们都有这种经历,有些所谓的普洱茶,五年前与五年后的价钱几乎一样,这就是我们所称的湿仓茶、发霉茶等垃圾茶。从前,我们认为发霉、生虫的茶才叫普洱茶,质差、价低就是普洱茶的代名词;当我们饮到数十年以来一直收藏得干净的普洱茶时,我们才开始知道和了解普洱茶,什么才是真正有年份的纯干仓普洱茶。这不是我们赋予普洱茶的新生,而是纯干仓给我们思想的启迪。真正有价值的普洱茶是什么标准!回过头来看,我们才开始明白,怎样的普洱茶才有收藏的价值,怎样选购新普洱茶,怎样存放才会干仓,日后才会有纯干仓的老茶饮,从而诞生了普洱茶收藏经济学。换句话说:怎么样的新茶才算普洱茶,怎样收藏才符合其经济学理论;如果不符合这个理论,你一定是选错了茶叶或不会选购茶叶,你一定不会怎么样存放茶叶。把存放变成收藏是一个质的飞跃,就是把茶叶存放为具有收藏价值的纯干仓茶,被人喜欢的干仓老茶,乐意接受的陈年干仓老茶。

  涤生说:什么是普洱茶才有价值呢?首先我们要牢记茶叶是消费品,价值在于消耗。所以说,最符合收藏经济学的普洱茶就是最有价值的普洱茶,而纵观百年老茶、几十年的旧茶、几年的新茶,最符合经济学,最有饮用价值的普洱茶,不是熟茶!不是野生茶!不是农民茶!不是带纪念性质的型茶!不是散茶!不是小厂茶!不是只回甘的茶!不是高香型的茶!不是限量生产的茶!不是价钱贵的茶!不是包装精美的茶!最有饮用价值的茶恰恰是大厂的常规型茶。换句话说,最符合收藏经济学理论的型茶,就是经并配的、生产量最大的、消耗最多的常规品!

  此时,我们才明白常规品是人们最乐意接受的口味,是名厂给我们的饮用习惯。习惯成了自然,普通的就是普遍的,自然是没有人为再加工的干仓品,普通得没有人为催熟的价值。

  老刀说:由于普洱茶是以云南大叶种茶叶,经晒青等落后的制茶工艺制成的初制茶,再经精制及蒸压成型的生茶。这样传统工艺生产的常规茶,才符合普洱茶收藏经济学的要素之一。是该种茶叶、是晒青茶、是蒸压成型的茶、是滇青茶则符合经济学的第一要素。第二要素是没有人为的再加工催化的茶叶;什么是人为的再加工催化技术?简单地说:在商品茶之后,即茶厂将型茶作为商品茶销售于市场时,茶叶已成为标准的商品茶了。这样的型茶是符合卫生标准和产品标准。人为地破坏这些标准则可以视为不规范行为,这种行为是受法律制裁的!这种行为是受道德谴责的!人为的再加工催化技术目的:是加速陈化时间谋取最大利润,故这种催化技术多见于商家,绝不会是厂家,亦不会市民、饮家。因为厂家是创立产品标准和卫生标准的执行者,饮家是产品标准和卫生标准的受益者,而只有商家是在破坏产品标准和卫生标准的获利者。所以,我们有理由相信使用催化技术的既得利益者只有商家。

  知青说:什么是人为的再加工催化技术呢?

  老李说:就是人为地用高温高湿方法对型茶进行加工,经这种催化技术加工的茶,市场上俗称为湿仓茶;湿仓茶根据温度的高低、湿度的多少、时间的长短,分为高温高湿的湿仓茶;常温高湿的称地仓茶,即长期存放于密闭地下仓库,出仓后再经自然风干的型茶;高温常湿的称潮仓茶,这种茶没有霉味,只有馊味,俗称铁锈味,这种茶的茶气弱、茶味平,是最容易上当受骗的茶。

  老刀说:第三要素是有霉雨季节的地区,要求是干燥存放;有寒冷季节的地区,要求是密封存放;有暑热季节的地区,要求通风降温存放;正常天气则自然存放。

  因为湿度大的雨水天气是茶叶最容易受潮、吸湿、发霉、变烂、滋生细菌,使茶汤带霉味、馊味、口感呆滞、粘稠不快,严重者生虫变质,更不符合卫生健康等饮用标准;严寒天气则破坏或过多地分解、儿茶素、鞣质,使茶性脆化降低茶叶级数,增加茶叶的刺激性,不符合陈化标准,缺乏醇和口味;炎热天气破坏茶叶中的有效物质,快速分解氨基酸,降低了茶叶的鲜爽口感,破坏叶绿素产生,增强茶叶的赤红色素,使茶汤失去活性,降低品味,并使茶味变涩,茶叶的乌黑感,增加了呆滞的感受,缺乏轻身提神的作用,而正常天气自然存放十年左右时间的陈期茶叶,色泽转化为乌黑墨绿,油光泛青,没霉斑、没虫迹,有沉实稳重感,绿里透红,活灵活现,鲜爽可口,生津回甘,微苦微甜,始露醇和,渐现细滑,使人身轻、精神,回味无究,这才是十年干仓品的独有风范。这数种感觉缺一不可,定为干仓、干净、干燥之茶也。

  知青说:你所说的经济学三要素其实就是常规品,如不是常规品而是纪念品新茶,价钱不会平,数量亦不多,失去饮用的实际意义。大厂的常规品才可能会有质量的保证,假冒伪劣的新茶已失去饮用价值,更不要讲有收藏意义了,大厂的常规品才能饮起收得起的现实意义,这就是普洱茶的经济学理论。第二,选茶要干仓;讲一句干仓很轻松,但确定是干仓,需要许多专业知识作理论依据,商家们的先干后湿,能放得通,都是推销的鬼话,人是不会相信的相信的则不是人了;第三是存放要干净。

  涤生说:普洱茶经济学理论的实质就是十不收。不收纪念性的型茶,什么庆典、经典、典藏、州庆、厂庆,通通不要!只要常规品。不收初制茶、散茶,只收型茶!型茶中只要级数较高的沱茶、饼茶,不要特殊的型茶;不收熟茶,几分熟、半生熟茶,只要生茶;不收野生茶!因为野生茶为了保持条形,绝大多数是进行热水杀青,俗称白灼!没有分级、精制,绝大多数是气弱味淡,老叶嫩枝多,只要标准品!不收小型茶厂的茶和山寨厂的茶,因为原料难以保证,加工设备落后,质量难以保证,只要大厂、名厂的茶;下关沱、勐海饼,不是高香型的茶,高香则高温,不是烘青就是炒茶,绝不会是晒青!也不收无香、无气、无味的茶,这茶绝不是大厂的标准茶。只要具有名厂特别风格的标准茶;不收限量生产的茶,这类型茶可能是选料精良,但过于精良就失去了普洱茶的原始性,新茶时价格已经太高,存放时间越长则无人买得起,亦无人饮得起,故存世量永远了不减,没有饮用价值,不符合饮茶的经济原则;不收包装太过多的型茶,过于精美独立包装的茶,绝大多数只适宜送礼,为了降低成本或增加竞争力,精美包装茶叶往往是粗劣的。包装过于简朴茶叶必是粗制滥造。因为连包装都做不好茶叶还会做得好吗?这类茶只有价格优势绝,不会有饮用价值!

  以上谈的都是新茶。为了有得饮,往往会选购些有一定年份的旧茶,但选购旧茶时亦有不收原则。不收有一点怀疑的旧茶,有一小点不对则应全盘否定!令可可惜;不收风格差异的旧茶,标准茶有其基本标准,连基本标准都有不符合的肯定是假冒。

  还可以列举一些,主要的有这十种现象。十不收可以展开来细细的谈论,为了好记,只好一切从简述之。

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