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泡好普洱茶的细节

发布时间:2024-03-29 来源:茶知识: > 普洱茶 > 普洱知识 > 养生 作者:chazhishi.com
导读: 泡好普洱茶的细节!家中的自来水由于多添加有氯,宜在大容器中静置一夜,待氯气散失再煮沸。此外,煮过的水则空气已减少,若二度用以煮沸冲泡,会使熟普洱茶特有的芳香及色泽大打折扣。至于冲泡的水温则要在90~100℃之间。最精确的做法是以温度计测量,但如

       泡好普洱茶的细节!家中的自来水由于多添加有氯,宜在大容器中静置一夜,待氯气散失再煮沸。此外,煮过的水则空气已减少,若二度用以煮沸冲泡,会使熟普洱茶特有的芳香及色泽大打折扣。至于冲泡的水温则要在90~100℃之间。最精确的做法是以温度计测量,但如此未免失去情趣,一般的做法是让水沸腾后,熄火稍待片刻再行冲泡,等待时间的多寡需视室温而定。
 
  若难以控制时间,另有方便之法为“高冲法”,即将热水壶高举,如此热水注入壶中时会有一段缓冲,亦有降温效果。
 
  若冲泡时间过久,则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来,使茶汤变得苦涩。反之,冲泡时间过短,茶叶中的氨基酸释放量不足,则泡不出熟普洱茶的香甜,茶汤会带有明显的水味。
 
  熟普洱茶诱人的香气主要是藉着热气散发出来。煮沸的水若直接注入冰冷的茶壶,泡好后再倒入冰冷的茶杯,热度会因此大为降低,香味即不能发挥出来。故在冲泡前,应先将茶壶以热水烫过,并在茶杯中盛以热水,待茶叶快冲泡好时,将杯中的水全掉,再注入泡好的茶汤。茶壶内若还有茶尚未倒出,最好套以保温罩以维持茶温,尤其是在秋冬饮茶时,茶温瞬间即降,保温罩是必备的道具之一。

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