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茶叶做为辅菜需注意窍门

以茶做菜很讲究手法,要做茶食先得熟悉每种茶的特性,若茶叶或茶汤用多了,菜会变苦涩;茶叶或茶汤用少了,又显不出茶香味。另外,葱、姜、蒜、五香此类重味佐料尽量少放,也不要过分 把茶做成佳肴美食入馔,并非一时的心血来潮,其实自古以来中国就有茶食的

2014-08-14 鉴别

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