资讯知识:6款常见英式下午茶的味道特征

2020-06-09 17:08 chazhishi.com
 
 
1.伯爵茶
 
伯爵茶大概是世上最为人知晓的拼配红茶,现代的伯爵茶大多以鍚兰红茶、大吉岭红茶、阿萨姆红茶、中国茶等相对典雅清淡的红茶作为茶基。再加入佛手柑精油,或是其他柑橘类精油,例如柠檬、橙、青柠等等,因此伯爵茶大多带有果香,气味清新怡人。
 
2.大吉岭红茶
 
来自印度北部的大吉岭地区的红茶有著「红茶中的香槟」的美喻,不同季节所採摘的大吉岭茶叶不论在香味和味道上都会不同。春天的大吉岭红茶茶叶(First Flush)会带有一种新茶、近似绿茶的微涩;而夏天的(Second Flush)茶味浓厚,并带有葡萄的香甜气味。这两个季节的茶叶气味芬芳高雅,口感细致柔和,不用添加其他材料,适合纯喝。而秋天的大吉岭茶叶(Autumnal Flush)涩味较重,茶味醇浓。
 
 
3.乌龙茶
 
在亚洲地区,乌龙茶普及及受欢迎,独特的香气适合下午茶中的各式咸点。较淡的乌龙茶配上味道较为清淡的咸点;茶味较浓的配搭味道较强烈的咸味点心。
 
4.锡兰红茶
 
来自斯里兰卡的锡兰红茶,共有六个不同的产区,由于气候和海拔不同,茶叶亦有微小的差异。整体来说,它们的特徵都是较别的茶叶浓烈及香醇。下午茶、早餐茶、奶茶,或加入柠檬,製成鍚兰柠檬茶亦是不错。
 
5.印度香料茶
 
被印度人称为「百宝药」的香料茶,是一种混合各种香料的茶饮,香辛味较重,通常以阿萨姆红茶加入肉桂、丁香、胡椒、小豆蔻等香料,香味层次丰富,亦有食疗的作用。对印度人而言,这是每天喝也不会嫌倦的饮品。
 
6.绿茶
 
绿茶带有的淡淡清香,加上一股隐约的植物香味,令人仿如置身于十里梯田。绿茶应配搭味道较温和的食物,例如海鲜、鸡肉,或是炒菜等。
若下午茶中主打享用甜品,可考虑伯爵茶、大吉岭红茶及锡兰红茶,绿茶也可配果挞。其实各款茶都有自己的特色,除了与各种食物配合,各位亦可以根据自己的喜好选取合适的茶。那次活动到尾声时,茶艺师亦提醒我们,喝茶的文化及与食物的配搭固然重要,但喝茶本身的目的是为了让自己放鬆,并和好友相聚,不应过于拘泥在一些小节上,而违背了本意。
 
除了茶,下午茶当然要有食物,即使不是外出用膳,我们在家亦可以製作不同的茶点,以下各种咸甜点食谱,简单易做,在假日时,大家不妨邀请三五知己,一边喝茶,一边吃自己亲手製作的点心,过一个轻鬆而写意的下午。