资讯知识:本土花茶再升级!改良式「窨製技术」完美融合柚花香与红茶茶韵

2020-06-01 16:58 chazhishi.com
行政院农业委员会茶业改良场之鱼池分场(简称鱼池分场)位于国内著名旅游景点「日月潭」畔,自1936年建场至今,已有80馀年悠久的历史,多年来从事红茶相关技术研究,孕育出许多闻名遐迩的红茶品种,如台茶7号、台茶8号、台茶18号 (红玉)、台茶21号(红韵) 及台茶23号 (祈韵) 等。

 
 
鱼池分场此次新推出改良式「窨製技术」,使用当地南投县日月潭红茶及台南市麻豆文旦树鲜花为材料,生产红茶新商品「悠香红茶」,在茶汤入口后,醇郁的茶韵中,伴随著柔和优雅的柚花香,创造出味觉的新感受及台湾红茶产品的新亮点。茶改场鱼池分场的新品「悠香红茶」选用台南市麻豆文旦树的鲜花作为材料製成。
 
精准比例、改良製程,让台湾茶风味更多元
 
茶业改良场场长苏宗振指出,目前鱼池分场积极开发改良式窨製技术与产品的研製,可依据不同茶类及国产原物料特性,透过精准的比例调配及阶段式製程改良,经过冷、热多次交替窨製处理,使茶类产品更加多元化及加工过程更具人性化。
 
鱼池分场也表示,研发的改良式窨製技术可将台湾茶类搭配不同新鲜食用花草,开发出与单品茶类截然不同的新风味产品,让消费者对台湾茶类有耳目一新的感觉,不再停留在单品茶类的认知。透过窨製技术可让茶类有不同的风味及口感,更能让消费者有更多的选择,并藉由多元化茶类产品的研发,建构出台湾茶产品的全新风貌,促进台湾茶产业的永续发展。
 
台湾红茶与柚花香气相互交融,创造全新感官体验
茶改场进一步说明,以「悠香红茶」为例,即是以驰名的南投日
 
月潭大叶种红茶搭配严选台南市麻豆友善生产的新鲜柚花为材料,运用冷、热交替窨製技术处理,将柚花香气融入红茶中,茶汤水色琥珀明亮、滋味具有鲜爽醇甜的口感,加上悠然飘郁的柚花香,是一款兼具红茶与柚花香气及滋味的红茶新产品。
 
「悠香红茶」目前已技转给南投县鱼池乡农会,消费者在南投县鱼池乡农会及台南市麻豆区农会都可以购买到。茶改场鱼池分场的新品「悠香红茶」将柚花香气融入红茶中,在鱼池乡农会及麻豆区农会皆可买到。