本土花茶再升级！改良式「窨製技术」完美融合柚花香与红茶茶韵

发布时间：2024-04-27 来源：茶知识: > 资讯作者：chazhishi.com

导读: 行政院农业委员会茶业改良场之鱼池分场（简称鱼池分场）位于国内著名旅游景点「日月潭」畔，自1936年建场至今，已有80馀年悠久的历史，多年来从事红茶相关技术研究，孕育出许多闻名遐迩的红茶品种，如台茶7号、台茶8号、台茶18号（红玉）、台茶21号（红韵）

行政院农业委员会茶业改良场之鱼池分场（简称鱼池分场）位于国内著名旅游景点「日月潭」畔，自1936年建场至今，已有80馀年悠久的历史，多年来从事红茶相关技术研究，孕育出许多闻名遐迩的红茶品种，如台茶7号、台茶8号、台茶18号（红玉）、台茶21号（红韵）及台茶23号（祈韵）等。

鱼池分场此次新推出改良式「窨製技术」，使用当地南投县日月潭红茶及台南市麻豆文旦树鲜花为材料，生产红茶新商品「悠香红茶」，在茶汤入口后，醇郁的茶韵中，伴随著柔和优雅的柚花香，创造出味觉的新感受及台湾红茶产品的新亮点。茶改场鱼池分场的新品「悠香红茶」选用台南市麻豆文旦树的鲜花作为材料製成。

精准比例、改良製程，让台湾茶风味更多元

茶业改良场场长苏宗振指出，目前鱼池分场积极开发改良式窨製技术与产品的研製，可依据不同茶类及国产原物料特性，透过精准的比例调配及阶段式製程改良，经过冷、热多次交替窨製处理，使茶类产品更加多元化及加工过程更具人性化。

鱼池分场也表示，研发的改良式窨製技术可将台湾茶类搭配不同新鲜食用花草，开发出与单品茶类截然不同的新风味产品，让消费者对台湾茶类有耳目一新的感觉，不再停留在单品茶类的认知。透过窨製技术可让茶类有不同的风味及口感，更能让消费者有更多的选择，并藉由多元化茶类产品的研发，建构出台湾茶产品的全新风貌，促进台湾茶产业的永续发展。

台湾红茶与柚花香气相互交融，创造全新感官体验

茶改场进一步说明，以「悠香红茶」为例，即是以驰名的南投日

月潭大叶种红茶搭配严选台南市麻豆友善生产的新鲜柚花为材料，运用冷、热交替窨製技术处理，将柚花香气融入红茶中，茶汤水色琥珀明亮、滋味具有鲜爽醇甜的口感，加上悠然飘郁的柚花香，是一款兼具红茶与柚花香气及滋味的红茶新产品。

「悠香红茶」目前已技转给南投县鱼池乡农会，消费者在南投县鱼池乡农会及台南市麻豆区农会都可以购买到。茶改场鱼池分场的新品「悠香红茶」将柚花香气融入红茶中，在鱼池乡农会及麻豆区农会皆可买到。