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12日,日照市首届“祥路碧海杯”茶叶技能大赛预赛在日照劳动大厦开赛。评茶员、茶叶加工工、茶艺师三个工种吸引百名茶艺师参赛,大家各施所学,展现传统制茶的魅力。大赛分为理论知识考试和实际操作考核两部分。其中,手工制茶比赛环节将评选出20名优胜者进入决赛。
在手工制茶比赛现场,数十个炒茶锅一字排开,30名来茶行业的制茶能手和种植大户纷纷一展身手,双手在铁锅中一边翻炒一边抖散茶团,随着茶叶水分渐渐减少,茶香也阵阵扑鼻而来。据了解,茶叶炒制需要40分钟以上才能出锅,不少选手早已经满头大汗。
62岁炒茶师傅徐经表告诉记者,自己炒了40多年的茶叶,儿子、女儿都在从事手工制茶,茶叶销售的工作。他介绍,手工炒茶有杀青、揉捻、干燥、挥锅四大步骤,锅的温度和手压茶叶的力度非常关键,因为锅温特别高,手法和熟练程度很重要,还有炒作方法,手势方面都是要用点精神,才制出好的茶叶来。
炒茶结束后,知名茶叶评审专家现场取样,将从感观和内质情况对选手的制茶技艺进行综合评审,评审结果将于24日揭晓。
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