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图为正在专心泡茶的蒋利明。
在慈溪市桥头镇五姓村的一幢农家堂屋中,有一间名气不小的私人茶室。茶室的主人是该村村民蒋利明,他从2002年开始爱上茶,在多年自学之后,于去年7月拿到了慈溪市第一本高级评茶师的证书。
初秋的早晨,冒着细雨来到蒋利明的茶室,一进门就看到满屋子的茶叶罐、茶具、字画和花草,整间屋子弥漫着一股淡淡的茶香。正低头专心泡茶的蒋利明,光头,却留着长长的胡须,举手投足文雅有礼,一招一式有板有眼。
品茶、评茶,蒋利明头头是道。从一个对茶一无所知的门外汉,到如今成为名副其实的评茶师,他用了十年时间。2002年,他因为朋友的关系进入茶友圈子,相互之间经常送些地方产的茶叶。久而久之,蒋利明总觉得有点不踏实:不知道好茶到底好在哪里。之后,他就有意识地向朋友取经,向做茶师傅讨教,还仔细阅读有关书籍,一点点地积累评茶知识。
“看一种茶叶的好坏,要从色、香、味、形等多方面综合来判断。”蒋利明拿出一小撮绿茶给笔者演示:“好的茶叶不仅口感香清甘活,而且泡好后还是整叶的。”“全国有六大茶系列,等级品种比较多,光香气就有花香、果香、青草香之别,评茶还真是个艺术活。”蒋利明说:“去年7月我考出了高级评茶师职称,现在还是慈溪市茶业文化促进会会员,曾担任过名优茶叶评选的评委。”在所有的茶叶中,他对岩茶研究较深,岩茶的子品种有十多个,还收藏有距今70多年的老茶。
说起自己茶库里的茶,蒋利明如数家珍。“福建、云南、台湾、湖南、浙江……全国主要茶叶产地的代表性茶叶我这里都有,前前后后加起来买的茶已经超过半吨。”蒋利明说,每次买茶他要亲赴茶园选好茶树,时间允许的话就自己“监控”整个生产过程,来不及的话就委托当地朋友代办。
茶如人生,人生如茶。从不同的茶中,蒋利明品出了些许人生感悟:新茶往往香味比较浓,泡了一两次比较香,就像一个正当青春年华的人,朝气蓬勃;而陈茶的香气就逊色不少,但是味道淡而久远,让人回味不断,就如一位沉稳淡定的中年人。
蒋利明说,有了实践的感悟和扎实的知识功底之后,他已经开始着手撰写一部评茶的专著,希望把自己认识的茶文化留存下来。
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