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传统的采茶方法是用大拇指和食指捏住茶叶的嫩梗轻轻折断，该法会对茶叶的嫩梗造成挤压，影响茶青的质量，而且长时间采茶难免对手指造成伤害，从而影响采茶速度，一般每人每天只能采四十斤左右，快者七八十斤；随着清香型乌龙茶的兴起，前几年开始推广小剪刀剪茶青，该法得用一只手捏住茶叶嫩梢，另一只手持小剪刀剪断茶叶的嫩梗，操作比较麻烦，采茶速度提高不大，而且难免剪破叶片，严重影响茶青的质量。
福建大茂山茶业有限公司今年开始引进台湾的手指缠刀片采茶法，据公司聘请的台湾制茶师傅陈先生介绍：手指缠刀片采茶法是用胶布把半片刀片缠在食指上，采茶时利用刀片的锋口轻轻划断嫩梗，茶青质量有保障，而且采茶快很多，熟练工每人每天可采二百至二百四十斤。2013年10月15日福建大茂山茶业有限公司第一天开始采用，效果就有所显现，茶青整齐划一，采茶速度跟小剪刀剪茶青法差不多。下一步云霄县准备择机在全县推广该项技术。
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