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漫谈普洱茶产品的混乱成长史

发布时间:2022-06-27 来源:茶知识: > 普洱茶 > 行业 作者:chazhishi.com
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漫谈普洱茶产品的混乱成长史

2015-01-18 15:12:24  来源:中国普洱茶网   作者:杨尘埃  点击:0  投稿

漫谈普洱茶产品的混乱成长史
  普洱茶自从成为产品后,最早流行的是绿茶工艺相似制作的散茶,随着社会工艺的发展,普洱茶产品从散茶过渡到团茶。而后相继的出现沱茶、砖茶和饼茶。再往后出现方茶、金瓜、茶雕等。在国营时代,普洱茶产品的档次是按一定的规律来的。
 
  比如:一般普洱茶产品分为三个档次:甲、乙、丙,甲是最高档的,乙是中档的,丙是最低档的。
 
  而随着这种层次级别的分类。使得在大一统的时代,市场上出现的普洱茶产品是1-3级料做沱茶,4-7级料做饼茶,7-9以及级外做砖茶和粉茶(快消品)。而随着经济效益的不好,大一统的时代开始分裂。于是普洱茶产品并不按这种方式在生产。于是市场上出现了甲级、乙级等沱茶,饼茶也出现这种分类。在然后又出现特级、一级、二级等产品。但是从配方和用料上来讲,无论怎么做,普洱茶产品相对品质还是好的。因为这个时代的普洱茶区生态环境相对还是比较好的。
 
  随着时代的发展,普洱茶产品越来越丰富,近年来,普洱茶产品从茶区山头和村寨的划分,从年份和时代的划分,从厂家和品牌的划分,从工艺和技术的划分。普洱茶产品变得越来越复杂。而这复杂的背后,又隐藏着怎样的秘密呢?
 
  总结来说普洱茶产品背后的秘密就是一个字“乱”,如果还要一个更准确的描述就是“混乱”。混乱到哪种层度呢?
 
  一、原料混乱
 
  原料混乱体现在制茶人对于茶树的了解。茶树的品种,茶树的树龄,茶树的生态环境。大到大厂,小到个人。有谁了解现在云南省有多少个制作普洱茶的品种?而说到茶树的树龄,好多人都是睁着眼睛说瞎话。试想,一棵上百年的茶树需要多少营养多少竞争才能长成?还一说多少亩,请问到底有几棵?制成晒青茶后,大小树、坡地和坝子、几个产区的混起来?还能分出?再发酵成熟茶,天王老子来了也分不出。
 
  二、工艺混乱
 
  说到普洱茶的工艺,近两年真的是混乱到极点了,为什么这么说呢?因为现在的普洱茶工艺是多种茶类融合而成的,其中有“绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶”等的工艺。茶叶的年份、茶汤的香气、茶汤的粘稠感、漂亮的条索和叶底等都能通过工艺技术的手段制作出来。而说白了这些技术也不复杂,其中关键的环节“萎凋”、“杀青”、“揉捻”、“渥黄”、“熟成”、“渥堆”等。
 
  三、命名混乱
 
  普洱茶产品的命名混乱我想应该大家都知道了吧,就拿“易武正山”来说,几乎所有普洱茶产品都可以打上这个名字,只要字体不被作者追究,不管原料是不是有易武茶在里面。布朗山、景迈山、大雪山、无量山等更是,因为这些山都包括几个行政村寨。所以看上去只要是这个山范围内的产品命名这座山都没错,但是感觉有什么地方不对。在下细分到村寨,比如班章、冰岛、弯弓、昔归等,现在普遍的现象是旁边的村子都当那些个村子的卖了。同样的名字,不同品牌,不同的价格。
 
  四、销售混乱
 
  销售混乱主要还是由于普洱茶本身就比较混乱,于是销售也跟着混乱了,要止乱还得从源头抓起。销售混乱另一个就是低价竞争的乱,很多商家拿厂家的产品当作吸引消费者的利器,跟其他商家“打战”的兵器。而最后往往造成的结果是负和。
 
  五、市场混乱
 
  市场的混乱主要是历史的原因,因为以前这个产业规模比较小,然后各种都是粗放式的运作,各种监管不严,加上目前没有一个很好的产品体系。最难的一个是产品真假难辨。由于是历史上造成的原因,但是目前来说很难解决,不让卖没有生产日期的产品的话,是对历史的一种不认同,也是对于普洱茶越陈越香的不认同。如果让卖的话,真假很难辨别。高利润的产品造假者自然不会放过。市场另一种混乱则是对于普洱茶产品的交易没有办法监管到,于是出现套钱跑路、炒作、虚假交易、变相贿赂等等一些非真实的现象影响市场。

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