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【观点】论易武茶及易武精品茶

发布时间:2022-12-09 来源:茶知识: > 普洱茶 > 行业 作者:chazhishi.com
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【观点】论易武茶及易武精品茶

2015-03-18 10:04:43  来源:茶业复兴   作者:卓不雅  点击:0  投稿

  秋意浓,兴致高,今晚和老友陈老师开泡一饼今年康和3号师傅做的易武极品薄荷塘,有感,也顺便说说易武茶及易武精品之区别。
 
  业界评述“班章为王,易武为后,易武列为普洱茶‘至柔’之典型代表”、易武茶区茶有大树级別或易武街上的老台地(50-100年左右正山茶)共同特点是入口柔和,平衡中显滋味;回甘慢但后劲绵绵不断,香气稳实,挂杯三道有多,多蜜香,汤较易转黄橙或橘黄,茶友中称豆油色者也,打比喻类传统观音的正炒做法,开汤不香但稳,重在水性雅致平和,粤港老荼客皆喜之,似乎因之两广人士之淡定闲适的生活方式使然,诚然?待考!
 
  这是普通意义上的易武正山茶,市售200-300元/400克标准(已含加工费和商家合理利润),低于此价的也有,但基本多台地,较易混淆,判决关键在头三道挂杯中气韵是否中肯朴实,过张扬者无后劲,密实者可期待!
【观点】论易武茶及易武精品茶
  易武中上者,市售400-1000文每饼,有三等简概之,一等有骨有肉,类岩茶之“岩骨花香”说法,即韵足香沉,功力深厚不事张扬同时茶性如流水绵绵,一贯而终!以此类比:二等肉多骨少,水性协和、气韵尚佳、花香上扬,曼撒麻黑皆以此等居多;三等者骨多肉少气韵较足水性较粗,花香沉香略隐,三合社高山寨此等居多;此三等者,众好不一,各有论断,好似一锅好肉汤有人啖汤有人食肉各有所好,以上仅以个人经验总结!
 
  达此品级,已属不易,不宜遑求更多!但还有一个重要的因素,便是做茶师傳对茶性了解的程度。同一片区茶或紧或松,高火低炒都可造“骨肉”的谐和性是否平衡,最终导致等别差异!易武极品又是如何评判呢?
 
  鄙以为一个字:和,两个字:劲道,三个字:入其深!其实无论班章,冰岛,昔归,易武,虽各茶区特色不一,但万法归一,敝见无非內涵二字而已,只是参照物不同,对內质追求的表达方式不同,要求不同而已!
 
  所以,易武精品的表达描述更复杂些,今晚陈老师描述为:“有班章的霸气但柔和协调性仍在”,可谓妙断!何谓极品?当然是沒了参照物,沒了对手才可称极品;所以和同类性质的茶比不到了,才拿了另一个不恰当对象(班章)来做参照,这样说法是否成立耶?
 
  和,就是纯真、柔雅、协调、平衡、包容。和贵本真,易武极品应该全部包含以上描述。
 
  劲道:霸气是外露的,而劲道一词更符合易武精品茶的特征,比之太极拳最适合,无劲道的柔弱无力何能做到行云流水绵里藏针?
 
  谦和而不阿?那是一种绵延不息的气韵沿奇经八脉运行的和气,如心性静定者可更明显,所以要发现一款精品易武茶,需独往而不宜喧众,待气机生发是否足够而做定决!这种茶一般树龄在300年以上,生态保护很好,光照适合再加上茶师深谙其性,用文武之道揉捻加工,非易武传统茶区师傳加工不出!
 
  这是精品易武最难描述的一个参考点,非亲历而不得。如若再加以特殊香型口感,如清凉薄荷香,薄荷塘之辈就更好掌握些。入其深:要体会这点较难,因为要掌握劲道的松紧长短有经验即,但要体会入其深的境界需悟性相辅,大意为劲道之外,喉韵牙关的几层感觉。久闻道不轻传,只可意会之!
【观点】论易武茶及易武精品茶
  总之,“易武茶比较符合中国人的传统性格:宽容、内敛、清雅、外柔内刚、平易近人”。而包含上述特质的易武精品茶似乎更符合茶道和的精义要求。
 

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