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什么叫普洱茶熟茶?什么叫普洱茶生茶?

发布时间:2024-05-04 来源:茶知识: > 普洱茶 > 普洱知识 > 鉴别 作者:chazhishi.com
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什么叫普洱茶熟茶?什么叫普洱茶生茶?

2015-01-12 17:22:16  来源:中国普洱茶网   作者:佚名  点击:0  投稿

  熟茶与生茶区别在于哪里,怎么会有生熟之分,下面就为大家说说什么是生茶,什么是熟茶:

  普洱茶按是否经过渥堆发酵的工艺,可分为普洱(生)茶和普洱(熟)茶。
什么叫普洱茶熟茶?什么叫普洱茶生茶?
生茶与熟茶
  普洱(生)茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,未经人工渥堆发酵,直接压制成饼、砖、沱等形式的紧压茶或者直接以散茶形式进行存放,这也是传统意义上的普洱茶。
 
  普洱(熟)茶是指以云南大叶种晒青毛料为原料,采取20世纪70年代研究成功的人工渥堆技术,通过控制茶叶堆子的发酵温度、发酵湿度和发酵时间,加速普洱茶的发酵过程和品质转变,再行以散茶或压制成砖、饼、沱等形式存放。
什么叫普洱茶熟茶?什么叫普洱茶生茶?
  当年或年份较短的普洱“生”茶,汤色黄亮。
 
  随着时间的推移,茶饼色泽逐渐显暗直至深褐色(俗称“猪肝色”),其汤色逐渐红浓,滋味逐渐醇厚,陈香日显。但这一自然陈化过程需历时十余年甚至更长时间,相当于“慢熟”。
 
  于是,在现代茶人的努力下,于二十世纪七十年代研究成功了人
 
  工渥堆发酵技术,在几十天时间内通过调控温度和湿度等因子,加快茶叶内含物质转变过程,相当于“快熟”。
 
  通过人工渥堆发酵而成的熟茶虽然没有经过多年自然陈化的普洱(生)茶独有的香
 
  味和口感,但其汤色和对人体具独特保健功效的物质已基本形成。
 
  所以,笼统的讲,我们不妨将
 
  熟茶渥堆过程看作是一个加速陈化过程。当年的普洱生茶和普洱熟茶在内质和口感上差异较大,
 
  但随着时间的推移,比如10年或15年后,两者的内质和口感会朝一个方向趋近。
 

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