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揭秘“老茶头”的诞生(一)

发布时间:2024-11-15 来源:茶知识: > 普洱茶 > 普洱知识 > 鉴别 作者:chazhishi.com
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揭秘“老茶头”的诞生(一)

2015-01-14 09:26:02  来源:宝和祥   作者:佚名  点击:0  投稿

揭秘“老茶头”的诞生(一)
  普洱茶在渥堆发酵时,结块的茶相对条索状的茶,内含物更加丰富,茶汤更浓厚,更加耐泡,但泡到最后也仍然有大部份茶头不会散开,还是粘连在一起。
 
  究其原因,普洱茶发酵过程中经过反复不断地翻堆,使茶叶会分泌出一些比较粘稠的果胶来,将一些茶叶就粘连在一起。等茶叶发酵完毕后,人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢了,如果要强行解开的话会将茶叶弄碎了,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”。
揭秘“老茶头”的诞生(一)
  能形成“疙瘩茶”的原料,一般嫩度高、体型小、条索紧结。因为在潮水后,茶叶柔软、茶体之间透气性差,就容易结成团块,加上发酵翻堆时不充分,则团块茶更多、更大。
揭秘“老茶头”的诞生(一)
  2005年以前,这些团块茶都是作为付茶,累到一定量再来切碎,拼入低档产品使用的。李文华老师在生产审评中,感到这种团块茶,内质比较特殊,特别是嫩度高的团块茶,切碎了做副茶十分可惜,就有了开发一款产品的想法。
揭秘“老茶头”的诞生(一)

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