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注水方式的五个变量

发布时间:2024-05-04 来源:茶知识: > 普洱茶 > 普洱知识 > 鉴别 作者:chazhishi.com
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注水方式的五个变量

2014-07-31 17:02:58  来源:中国普洱茶网   作者:佚名  点击:0  投稿

  注水方式主要关乎如下五个变量
 
  1.注水的快慢
 
  2.水流的急缓
 
  3.水线的走势
 
  4.水线的高低
 
  5.水线的粗细
 
  注水的快慢主要影响到浸泡过程中水温的高低,且顺便影响到水流的急缓,除了跟茶汤滋味的浓淡相关以外,也影响到汤感和香气的协调性
 
  水流的急缓主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系,急的水流令茶叶旋动,茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高,且和空气摩擦程度增加,令香气高扬,茶汤的厚度和软度则会相应下降。而缓慢的水流则令茶保持相对的静止,接触水的茶底缓慢的溶出,在出汤的时候再一次在较低温度下融合,令茶汤的厚度和软度上升,层次感加强,同时令茶汤的香气下降。

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