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普洱茶的两大类转化

发布时间:2024-05-03 来源:茶知识: > 普洱茶 > 普洱知识 > 鉴别 作者:chazhishi.com
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普洱茶的两大类转化

2014-08-09 14:34:56  来源:中国普洱茶网   作者:李东  点击:0  投稿

  普洱茶的转化,主要有两大类:
 
  一类是:有氧状况下的氧化作用,茶绿素向茶黄素、茶红素、茶褐素的转化就是在有氧情况下进行的,还有其他很多化学反应,就不一一细说了。
 
  另一类是厌氧状况下的微生物转化,主要发生在紧压茶内部,有少量的水分,适当的温度,就缓慢进行,日积月累,茶叶的茶多酚、纤维素、淀粉等物质就在生物活性酶的作用下缓缓进行。
 
  适当的湿度:空气相对湿度不超过70%。
 
  适当的温度:不超过45度。
 
  无异味,少通风,无直晒阳光。
 
  南方仓储,注意防潮,北方存放,要适当加湿。
 
  掌握好这四项基本原则,好茶,就指日可待了。
 
  常言道:食不厌精,茶品,更不例外。

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