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普洱茶的工艺之揉捻

发布时间:2024-05-03 来源:茶知识: > 普洱茶 > 普洱知识 > 鉴别 作者:chazhishi.com
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普洱茶的工艺之揉捻

2014-08-12 17:34:12  来源:中国普洱茶网   作者:每日一壶以茗人  点击:0  投稿

  普洱茶揉捻是普洱茶工艺中不可缺少的也是必须的,而且对后期存放转化是非常重要的影响因素;
 
  普洱茶杀青后茶叶还是热的未冷却或者是未间隔揉捻称为热揉;
 
  热揉表现为:茶叶细胞组织破坏大量茶汁外露,故干茶很香卖相很好,茶汤相对浑浊,品后虎头蛇尾;
 
  冷揉表现为:杀青之后摊开冷却一段时间之后(基本上不隔夜均可)进行揉捻;
 
  揉捻力度根据茶叶特质而定,理论上是轻-重-轻。卖相相对热揉捻的差一些香气也没有热揉捻的浓

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