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普洱茶汤浑浊的本质成因

发布时间:2024-05-08 来源:茶知识: > 普洱茶 > 普洱知识 > 鉴别 作者:chazhishi.com
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普洱茶汤浑浊的本质成因

2014-09-01 17:02:04  来源:中国普洱茶网   作者:佚名  点击:0  投稿

  茶汤“冷后浑”不可避免,氧化后的多酚类物质与金属离子形成络合物,随水温降低而析出。普洱茶,浑浊活性蛋白是优质云南大叶种晒青茶中必然含有的一种蛋白,溶解度较低,易随水温降低而析出,是一款茶物质含量丰富的体现之一。
 
  其他成因:茶树品种,揉捻过度,发酵问题,走水不透,火工不足,受潮返青,染色加料。
 
  冲泡不当:注水过猛,扬起毫毛;水温过高,造成不必要的可溶物过多,更易冷后浑浊;用水不洁净,比如井水,受污染的自来水等。
 
  存贮不当:细碎茶末,漂浮颗粒污染(洗茶之后应当可以适度减少);受潮返青,并发症为变涩(复火后可以改善);发霉变质。

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