关于普洱茶里面的“异物”

　　“普洱本粗茶”这句话我忘记是谁说的了，这句话在如今的普洱爱好者咋听起来，还是有点刺耳的。始终粗糙和精细相比，是落了下乘了。但是也正是这种工艺上的“粗糙”，造就了普洱茶无法取代的味道，那种醇厚、多变和丰富。凡事有利就有弊，普洱茶工艺上粗糙，导致了每年大多数普洱茶产品里面有大量的“异物”。这也成为很多普洱茶爱好者对普洱茶又爱又恨的原因，试想在冲泡完一泡本身茶质不错的普洱茶之后，在清理茶底之时忽现一些不应该出现在茶里的东西时，心里难免会产生一些不适的感觉。所以我经常和朋友们说，生茶我选饼茶，熟茶我选散茶。生饼方便后期转化，熟散容易找出异物。

　　先说下异物的种类：常见的就是谷壳（大厂也无法避免）、扫帚须、小石头、石灰粒、头发、三弯毛、板栗壳、编织袋（绿色的和红蓝的为主）、小昆虫的尸体（大多数是甲壳虫和夹夹虫）、木屑。奇行种：米田共（这个有人在清心开过汤，今大福的饼子里的，有兴趣的吧友可以去找了看看）。虽然普洱茶和绿茶、乌龙茶来比较说，杂物是太多了，但是也要看到这几年的进步，杂物也在逐步减小，个人感觉大概是09年以后的茶，相对好一些了。最近两年的就更好了一些。部分小厂茶，相对来说优势是原料的纯度可以保证，劣势是加工过程当中难免会混入一些杂物，这个如果选择喝小厂了，就要接受。大厂的在这方面稍好一些，当然最好的，我之前在回帖里面也说过了，是茶科所的，茶科所出品的茶能保证无以上我列举的杂物，但是相对来说不容易购买，味道也不是那么出众。

　　有异物，就必然有异物产生的原因。大家都知道普洱茶的制作过程中，“采摘、杀青、晒青”都是必须的，没有采摘，哪来鲜叶？当然，由于茶山都是处于偏远地区，普洱茶本身采茶的工艺要求也不是很高，所以不能像大家吃饭之前必须洗手。虽然之后的杀青过程可以保证大多数有害细菌被杀灭，但是最怕的就是脑补了，想的越多，自己越不舒服。

　　再说”杀青“，如果初制所条件达不到，也容易在杀青过程中掉入异物。这点依然是大厂的优势了。

　　又说”晒青“，当你有几公斤茶的时候，你可以用簸箕来晒。当你有几百公斤茶的时候，也可以用竹席。当你有吨为单位的茶时，最简单、方便的晒场，就是地面。现在除了少部分小厂建立自己的晒场，大多数小厂都是租借一些场地进行晾晒。也许那晒场之前是晒谷子的，也许是小学的操场，先不说被风吹来的异物，本来存在于地面上异物也就不少了！做什么东西都是这样的少的时候把它做精细了容易（就像茶科所那样，人家根本不用担心销量，每年定量就是多少，做完、卖完就算了。），当量到一定程度的时候再想做细就很难了，做精就难上加难！

　　对比之下不难发现，大厂在制程的管控方面的确是占据优势的，所以我建议如果对茶叶里面的异物难以包容的茶油可以试试大厂茶，0容忍的找熟人朋友买点茶科所的。不在乎的异物的，克服了心理障碍的，只在乎好喝不好喝的茶油，可以试试小厂的。前面我也说了，这几年有进步了，不再像以前那样，一饼茶可以找出一小把头发或者几根”三弯毛“。但是偶尔发现有小石头和1-2根头发，还是正常的。熟茶就更不用说了，多了”渥堆“这个环节，更是增加了异物掉入的可能……

　　最后说展望的话吧，随着消费者对普洱茶的品质和卫生程度的要求越来越高，有些有眼光的小厂已经开始紧抓制程中的卫生环节。相信在不远的将来，普洱茶的总体卫生程度会达到令大部分人满意的标准。

　　在此，感谢”晃荡的下午“吧友的细心雅正。感谢吧主”82年普洱“的提醒。我是一个懒人，平时习惯多一事不如少一事，如果不是你们，我也不会在这个夜深人静的时候敲击键盘，完成之时惊觉已过子时。感谢、祝福，就像我一个朋友说的，这个世界还是好人多，这是一种积极的态度，陪伴我们走完人生的路程。晚安，明日还有工作要做。