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从茶底看茶的共通性

发布时间:2024-05-10 来源:茶知识: > 普洱茶 > 普洱知识 > 鉴别 作者:chazhishi.com
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从茶底看茶的共通性

2014-09-05 17:57:15  来源:中国普洱茶网   作者:佚名  点击:0  投稿

  评判一个茶,是需要多方面,也可以从多方面综合判断。只不过,开始从茶底看,比较容易,直观而已。到了熟悉以后,会发现无论从什么方面看,原来都是相通的。
 
  一、春料
 
  春料的主要特征:
 
  芽至初叶的距离很短,这是和秋茶、夏茶来比。
 
  另外有四个辅助特征﹝辅助意谓非必然﹞:
 
  1.叶接梗处明显变粗,有人称为马蹄。
 
  2.梗较粗壮﹝【叶厚梗粗与熟茶的关系】厚的叶及粗的梗里面的汁液富含光合作用的成果─淀粉,陈化后淀粉经过水解作用产生醣类,可以增加茶汤甜味,所以适当捻揉及裁切茶菁可以使释放更多含淀粉汁液。另外叶与梗的淀粉量多于芽,所以茶菁等级低作出来的熟茶更甜。﹞
 
  3.叶较丰厚
 
  4.白毫密多﹝【叶子为什么需要白毫】高山日光强烈白毫可以减少水气蒸发。﹞
 
  这四辅助特征就是经过一个冬天储存的养份释放的结果。
 
  二、芽头
 
  辅助特征是园地茶胖粗,大树茶反而精瘦。
 
  三、秋料
 
  芽至初叶的距离较长,叶的厚度比较单薄,但是也有马蹄。
 
  四、夏料﹝雨水料﹞
 
  除秋料就有的特征之外,梗长而无力,梗面会因水份过多又干燥失水呈现凹痕,有点像芹菜梗。

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