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茶籽制成的茶麸饼被越压越紧，一串串茶油像雨瀑一样流进油槽。
“出油喽，又是个收成的好年头！”去年，福建泉州市德化县桂阳乡洪田村油茶又喜获丰收，冬日里浓浓的油香弥漫着远远近近的村落，老油坊里洋溢着欢声笑语。
老油坊不大，都离村部不远，低矮、简陋、孤单的瓦房。“吱呀”一声，我们推开了斑驳的门板。前后透风、屋顶严实的油坊里，一套古老而齐全的榨油工具呈现在眼前。
“现在全村有四家油坊。”村里的榨油师傅李辉斗、李辉煌兄弟和父辈就是榨油人，他们见证了洪田村半个多世纪的榨油历史。一到开榨季节，他们就放下手头的活计重拾榨油手艺。油坊里，李辉斗一边忙着，一边介绍，“以前榨油得从农历十一月持续到次年三月，村里人都提前把榨油的日期定好，今天张三家，明天李四家，后天王五家，每天能榨油500多斤。”
榨油是个精细活，只见李家兄弟将大家晒干的茶籽抖落在磨机里，圆圆的、乌黑透亮的茶籽跳动着，翩翩起舞着。茶籽相互碰撞的声响，犹如深山里一曲轻盈的乐曲，时而欢快、时而急促……
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