紫砂壶的神奇特性

古人泡茶讲究三要素，茶、具、水这三样，都与泡有着微妙的关系。

人饮用的壶具，自古代开始，种类多不胜数。茶具的种类繁多，具体可分为陶器、瓷器、铜器、锡器、金器、玉器、漆器等等。用于泡茶，最受人们喜爱的可算得上紫砂陶器了。民间形容紫砂壶说它“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不变馊”，有点诗情画意的就要吟诗挥毫，“壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气”。

紫砂壶有什么神奇特性呢？这个得由跟四方壶有关的传奇故事中说起。

话说有位宜兴丁蜀镇的收壶人，他收了个四方壶，兴冲冲地回到了旅馆。一进门，他就把壶放进水盆里，接着就用开水猛浇，浇完后，又马上把滚烫的壶直接放入盛满了冷水的水盆里。令人惊奇的是，反复几次后，壶不但没有因为忽冷忽热而爆裂，原先覆盖在壶身上的深色茶垢反而逐渐脱落，露出了它的本色。

紫砂壶冷热急变性能好

在故事中，最精彩的部分，就要数那个收壶人采用将紫砂壶交替放入沸水和冷水中的方法以去除壶身上的陈年茶垢。

但他也属于艺高人胆大了，因为普通陶器如果遇上这种急冷急热的状况，通常只能爆裂而终，可正是因为紫砂壶胎具双重气孔结构，冷热急变性好，寒天注入沸水，不会胀裂，温水炖烧、烹蒸也无需担心开裂。一般懂得紫砂壶此等特性的行家，就会利用这种特性来清洗紫砂壶。

抗馊防腐

抗馊防腐，是紫砂壶的第二个特性。因为紫砂有一个特点，叫透而不漏。紫砂具有很好的透气性，但又不漏水，这就好比正宗的冲锋衣，能挡雨却又能透气。用透而不漏的紫砂做壶，就具有抗馊防腐的效果了，在夏天尤其突出。

据说这种功能，最早是由一个老木匠无意中发现的。这个老木匠承建了一座庙宇的藏经楼，他在干活时，把随身带的一把紫砂壶忘在藏经楼的大梁上。工程结束以后，脚手架全拆了，老木匠突然想起来，他的那把壶还留在大梁上。老木匠想了许多办法，几天以后才爬上大梁，把壶取下。令人惊奇的是，正值盛夏，可壶里的茶汤居然没有馊。此后，有人特别留意，发现用紫砂壶泡茶，冬天泡茶茶不凉，夏天泡茶茶不馊。

紫砂壶变色韬光

紫砂壶还有个特性就是变色韬光。制作紫砂壶的泥料，在烧制的过程中，随着炉温的升高会不停地改变颜色。而紫砂壶在使用过程中，还会变光变色。正是因为紫砂壶具有这些神奇的特性，所以它才能从茶具中脱颖而出。李渔在《杂说》一文中，就评说紫砂壶为：“壶之精者，莫过于阳羡，是人皆知矣。”

具有双重气孔结构

紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质，气孔微细，密度高。用紫砂壶沏茶，不失原味，且香不涣散，得茶之真香真味。《长物志》说它“既不夺香，又无熟汤气”。

长久使用 壶身色泽光亮

紫砂使用越久，壶身色泽越发光亮照人，气韵温雅。紫砂壶长久使用，器身会因抚摸擦拭，变得越发光润可爱，所以闻龙在《茶笺》中说：“摩掌宝爱，不啻掌珠。用之既久，外类紫玉，内如碧云。”《阳羡茗壶系》说：“壶经久用，涤拭口加，自发暗然之光，入可见鉴。”