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英式下午茶
享受生活的人生态度
公元57年,茶叶从中国传到欧洲,英国人逐渐了解到茶是一种很好的饮品,喝茶可以延年益寿,强身健体,但由于茶叶价格昂贵,喝茶的习惯并没有在社会上盛行起来。直到1826年,英国人在印度北部山区偶然发现了漫山遍野的野茶树,喜出望外的英国商人开始在印度东部地区大面积种植茶树,并加工装运回国。如今,英国人最爱喝的锡兰红茶、斯里兰卡茶均来自印度的出产。
英式下午茶的发明者,是维多利亚时代英国贝德芙公爵夫人安娜女士,当时身为贵族妇女的她生活奢华,但每到下午时刻总感觉意兴阑珊、百无无聊,心想此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐Party还有段时间,又感觉肚子有点饿了,便要女仆准备几片烤面包、奶油以及茶。后来,安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心,同享轻松惬意的午后时光,没想到这一做法让名媛仕女们趋之若鹜,成为了贵族社交圈的新风尚。
直到今天,优雅自在的英式下午茶文化已经成为英国人享受生活的一种方式,据说每到下午三四点钟,办公室门前贴满了“下午茶时间”的告示牌,因为人们无论工作再忙,也定要放下手头的事情,好好享受一个下午茶。
饮茶的时候,个人的文化气质和修养也相当重要,绅士们在阳光下戴着墨镜,行为稳重,举止得体,茶具都轻拿轻放。女士则谈吐优雅,举止从容,每当有人从面前经过时,都要礼貌地轻轻报以微笑,英国人喝茶的时候,相互交谈声音很小,动作轻缓,一派淑女绅士的作风。
日本茶道
和敬清寂的禅宗意味
说到茶道,人们自然想到日本的茶道艺术,实际上,日本的饮茶风尚,一直可追溯到一千二百年前的奈良时代,当时,中国唐代的鉴真和尚和日本的留学僧最澄法师带入日本,很快在日本的上层社会流传。因为这个原因,日本的茶文化,保留了禅宗的特点。据说,到日本的茶艺馆品茶,进入茶室时要跨过一大一小两到门,寓意人从一个不平衡的世界,来到茶道的世界,通过品茶受到禅宗的修身养性,身心慢慢趋向平衡状态,达到心平气和。
日本人将饮茶上升到“道”的高度,据记载,日本最著名的茶道祖师是丰臣秀吉时代的高僧千利休(1521年~1591年),他集茶道之大成,创立了最大众化的“一派茶道”或“千家茶道”,其子孙分为三派,影响至今。茶道讲究典雅、礼仪,使用之工具也是精挑细选,品茶时更配以甜品。茶道己超脱了品茶的范围,日本人视之为一种培养情操的方式。
日本茶道的宗旨可用四字概括,即“和敬清寂”。和、敬,小而言之,表示主客之间和睦共处,互相尊敬;广而言之,则寄予社会安定、国家和平的愿望。清、寂,表示茶室环境的清净幽雅与陈设的古色古香,暗含隔绝尘世、清心洁身之意。根据以上宗旨,茶道对于茶的质量、色泽,茶的烹煮技巧,对水的要求,茶具的色泽、质量,茶室的环境、设施。水果点心的配置、尤其对宾主间的语言、礼节、仪式等等都有不少讲究。据说一名大家闺秀要学好整套礼仪,至少需要三年时间。
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