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余姚仙茗，又称瀑布仙茗，产于余姚，被陆羽赞为“仙茗”，故称余姚仙茗。该茶外形紧密，苗秀略扁，色泽绿润，香气清鲜，滋味鲜醇，汤色绿二明亮，叶底嫩匀成朵，是浙江省的历史名茶。
茶艺演示：
器皿亮相：先将茶具一次摆好。壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。
仙茗会客：打开茶叶罐，让来客欣赏余姚瀑布茶的外形和颜色。
涤器静心：为了表示尊敬，在宾客面前洗杯热壶，也可使众人稍稍静下心来。首先将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。
仙茗入池：按1：18的比例把余姚瀑布茶放入壶中。
仙茗入瀑：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。
初品仙茗：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。
鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。
游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。
喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。
品啜甘茗：三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。
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