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裕固族聚居在甘肃省河西走廊中部和祁连山北麓。裕固族主要从事牧业生产，饮食中以糗粑、酥油、乳制品为主。在饮茶方面裕固族人喜欢饮用一吹一摆头的摆头茶。
摆头茶所用的材料大都是昏暗的茯砖茶。首先用铁锅烧水，同时把茯砖茶捣碎;待水沸腾后把捣碎的茯砖茶倒入锅中;熬煮的时间以茶水变得非常浓稠才可;最后把牛奶、炒面、奶酪皮等放入茶水中，用筷子搅成糊状即可。
喝摆头茶要将碗从左到右不停转动，一边转，一边用嘴往碗里有节奏地吹风，一吹一摆头。刚开始，吹上几口才喝上一口，等碗里茶少了，也就吹一下，喝一口，直到喝完为止。
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