今日要闻
夏季由于气温高,会造成人体种种不适,故有苦夏一说。人们也喜欢在大热天饮冰茶。台湾兴起泡沫红茶,即是以调鸡尾酒的方式调饮加冰的红茶、绿茶、花茶或乌龙茶等,受到广大年轻人的追捧,一时间泡沫红茶坊成为时尚消遣的好去处。
现介绍一款冰茶的冲泡技艺。因为不是制作大宗茶水饮料,故宜选用高级红茶、绿茶、乌龙茶及这三类茶窨制的花茶调配冰茶。样式不匆匆,其他几款在其他文章有记录
1)茶具配置
茶匙筒、手摇磨碎机、茶样罐、茶盘、冲泡壶、水盂、开水壶、茶巾、贮茶瓶
(2)冲泡技艺
①涤器。将冲泡壶及贮茶瓶等清洗干净,倒置放于滤水网架盘中,待其滴尽余水后备用。
②备茶。如果选用的茶叶炒焙不足,冷饮茶香不足,则可先放入微波炉内稍加烘烤,时间不宜超过30秒,以免影响茶叶原有风味。将适量茶叶放入手摇磨碎机或擂钵内,磨碎或捣碎呈芝麻粒状。除红碎茶外其他茶均需研磨。如无上述用具,最简单的方法是把茶叶放进厚瓷碗中,用擀面棍的一端研磨;或将茶叶放入干净食品袋封口平置桌上,用擀面棍碾压至碎,这样当然效果稍次。将磨碎的茶叶立即装入茶样罐,避免吸潮变质。
③备具。泡茶台上居中摆放茶盘。茶盘内居中摆放茶盘。茶盘内居中摆放泡茶壶,壶左侧放贮茶瓶,其后放茶匙及茶巾;茶样罐放在茶盘内左上角;开水壶放茶盘内右上方;水盂放在茶盘内右下方。若以泡茶滤壶作贮茶瓶,则改为茶盘内右下角放茶样罐,水盂放在茶盘右侧桌面,开水壶放水盂前面。摆放完毕,覆盖上泡茶巾备用。
④备水。尽可能选用清洁的天然水。将水装入干净容器,急火煮水至沸腾,冲入热水瓶备用。泡茶前先用少许开水温热水壶,荡涤后将弃水倒入水盂,重新向开水壶内注入热水备用。这一点在气温较低时十分重要,温热后的水壶可避免水温下降过快(开水壶中水温应按茶类要求控制)。
⑤温具。右手提开水壶向滴尽生水的泡茶壶及贮茶瓶内注少量开水,双手持壶、瓶加以逆时针转动,令内壁充分涤荡后将水倒入水盂,壶、瓶复位。
⑥置茶。按茶水比1克:25毫升比例根据泡茶壶的容量,以茶匙取茶样罐中碎茶,放入滤网内胆中。盖好茶样罐,茶匙复位。
⑦冲泡。为了保持茶叶的良好风味,泡浓缩茶汁时用水温度应低一些,也便于冷却。泡绿茶用水约50度——60度;泡红茶与花茶用水约70——80度;泡乌龙茶用水约80——90度。右手揭开水壶向泡茶壶注水,用回转冲泡手法,冲水至适量、开水壶复位。然后双手捧壶,运用手腕回转摇动泡茶壶,加快茶叶有效成分的析出,约1分钟后复位。约10分钟后揭盖取出滤壶内胆滤尽茶汤并置茶盘内,仍将茶壶盖好。
⑧冷却。在等待泡茶时间,可准备稍大一些的干净容器,加入自来水与冰块备用。冲泡完毕后将浓缩茶汽倒入贮茶瓶;加盖后浸入冷水中,或者用自来水流水冲淋贮茶瓶外壁,令茶汤快速冷却。这一点对绿茶尤其重要,不然茶汤将被闷黄。待茶汤温度降至室温,即可取出擦干外壁,放进冰箱冷藏(注意不是冷冻)。
⑨品饮。取浓缩茶汤20毫升——30毫升倒入杯内,加凉开水与冰块,摇匀后饮用。
⑩净具。每次冲泡完毕,应将所用茶器具收放原位,对茶壶、茶杯等使用过的器具一一清洗。
您可能敢兴趣
声明: 凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章,转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即联系,本网将迅速给您回应并做处理。邮箱:mail@chazhishi.com
为您推荐
红茶控看过来!红茶种类那么多,爱喝红茶却不懂吗?
2021-06-14 15:36:53
日本人寿命全球最长 WHO:与日本抹茶功效有关
2021-06-12 15:16:44
为茶业注入新生命 他带动疯阿里山高山茶
2021-06-12 15:09:29
【图】茶叶制茶方法工艺流程图如何?
2021-06-12 13:56:15
茶叶品种分类好简单,红茶等级、产地、茶款一定要会看
2021-06-11 09:22:18
台湾蜜香红茶|台湾蜜香红茶功效与作用
2021-06-11 00:39:46
台湾日月潭红茶制茶6步骤方法
2021-06-10 22:41:53
熟成红茶好喝的秘密?专家带你从原料端看行销手法!
2021-06-10 13:19:41
世界茶种类大全,6款常见下午茶的味道特徵和风味特点
2021-06-09 18:23:55
红茶也有分等级?认识世界知名茶种
2021-06-09 17:09:59
被过度吹捧?茶叶专家解释为何大吉岭茶是红茶的正统
2021-06-09 15:55:52
台湾高山谷芳有机茶园 品一口土地的芳香 有机茶
2021-06-09 15:37:28
一杯有机好红茶的制茶过程成长史
2021-06-08 22:55:40
日月潭红茶赛「一条龙」较劲 採茶到焙茶比功夫
2021-06-08 17:16:19
传统全校采茶体验大悟、撒哈拉小软萌有礼
2021-06-08 16:57:07
中国博大精深汉学中医底蕴深厚 帝王级茶膏「龙裕泰」
2021-06-08 09:29:02
“一饼茶一辆宝马” 高档茶叶在中国作为一种送礼手段
2021-06-08 09:24:05
全台乾旱 春茶採收量锐减茶农苦哈哈
2021-06-07 23:48:49
绿茶、乌龙茶和红茶都生长在同一棵茶树上?专家解惑
2021-06-05 16:32:31
英德英红华侨茶场英红九号红茶品种和英红九号分级
2021-06-02 15:48:31
印度大吉岭产区红茶分级
2021-06-01 17:17:57
印度大吉岭红茶产区海拔和著名茶园风味特点
2021-06-01 15:52:20
阿里山高山茶去年底雨水少不发新芽 茶产量少3成
2021-06-01 14:41:06
嘉县阿里山高山茶春季优良茶竞赛 成绩公布
2021-06-01 14:28:35
正视气候变迁 别让肯亚红茶的美味成为记忆
2021-05-29 15:26:19
三芝茶旅 背起茶篓跟著返乡「中年」採茶趣
2021-05-27 20:06:29
老茶园变身亮点茶庄 林玉萍如何打造「茶服务业」?
2021-05-27 19:51:18
歌手林语菲老家1.4万坪茶园缺水欠收 又碰疫情打击短收近千万
2021-05-27 19:43:58
梨山茶农中年转行 不眠不休学做茶盼更精进茶艺
2021-05-27 19:27:07
阿里山高山春茶评鑑 上意茶业夺双奖
2021-05-27 19:25:18
今日要闻